78 REVUE COMMERCIALE ET PRIX GOURANT 



IX. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Il a été vendu à la halle de Pans, du 31 décembre, au 

 6 janvier, 229,635 kilog. de beurres. Au dernier jour, on cotait : en demi-kilog., 

 2 'fr, 40 à 4 f'r. 02; petits beurres, 1 l'r. 90 à 2 fr. 84 ; Grournay, 1 fr. 92 à 

 4 fr. 54 ; Isigny, 2 fr. 08 à 7 fr. 60. 



Œuf"!. — Durant la môme période, on a vendu 4,772,590 œufs, au* prix, 

 parmille, de : choix, 98 à 138 fr. ; ordinaires, 82 à 98 fr. ; petits, 58 à 70 fr. 



X. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux delà Villette du jeudi 3 au mardi 8 janvier 1889 : 



Poids Prix du liilog. de viaude nette sur 

 Y , , moyen pied au marché du 7 ja nvier 1 889 



Peur Pour En 4 quart. l'' T 3° Prix 



.\menés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen 



bœufs 5 040 -2,979 1,670 4,649 346 1.3G 1.16 1 0'2 1.18 



Vaches 1,460 Ô48 740 1,288 232 1.26 1 06 92 1.15 



Taureaux 356 274 53 327 393 i.l4 1.04 0-88 1.00 



Veaux 3,.^07 2,346 803 • 3.149 80 1.90 1.76 1.60 1.70 



Moutons. ..;.... 35.150 24,055 8,903 32,958 20 1.72 1.52 i.38 154 



Porc.'i gras 7,164 2,966 4,083 7,049 82 1,22 1.18 1.14 1.18 



Les arrivages de la semaine se décomposent comme il suit : 



Bœufs. —Allier, 218; Calvaios, 65; Gliarente, 170; Cher, 146; Creuse, 95; Deux-Sèvres, 376; 

 Dordogne, 302 ; Eure, 5 ; Finistère, 25; Ille-et-Vilaine, 18; Loire, 16; Haute-Loire, 13; Loire-Infé- 

 rieure, 350; Loiret, 8: Maine et--Loire, 904; Manche, 10; Mayenne, 152; Moriiihan, 61 ; Nièvre, 

 110: Saône-et-Loire, 24; Sarlhe, 8; Vendée, 1,179; Vienne, 50; Haute-Vienne, 124; Yonne, 24. 



Vaches. — Allier, 54; Aube, 6; Calvados, 38; Charente, 75; Cher, 31; Côte-d'Ur, 17; Creuse, 47; 

 Deux-Sèvres, 39; Dordogne, 13; Eure, 28; Eure-et-Loir,' 29; Indre, 4; Indre-et-Loire, 12; Loire- 

 Inféricure, 39; Loiret, 31 ; Maine-et-Loire, 94; Manche, 11: Mayenne, 35; Nièvre, 102; Puy-de- 

 Dôme, 12; Saône-et-Loire, 6; Sartiie, 21; Seine, 146: Seine-Inférieure, 10; Seine-et-Marne, 35; 

 Seine-et-Qise, 70; Somme, 3; Vendée, 45; Haute-Vienne, 184; Yonne, 11. 



Taureaux. — Aisne, 1; Allier, 22; Aube, 5; Calvados, 7: Charente, 1; Cher, 27; Creuse. 1; 

 Deux-Sèvres, 2; Eure, 5; Eure-ei-Loir; 6 .Finistère, 5; Ille-et-Vihiine, 11; Indre-et-Loire, 2; Loire. 

 5; Loire-Inférieiiro, 26; Loiret, 9; Maine-et-Loire, 32; Manche, 5; Marne, 1; Haute-Marne, 1; 

 Mayeane, 14; Nièvre. 22; Sarthe, il; Seine-Inférieure, 5; Seine-et-Marne, 13; Seine-el-Oise; 18; 

 Haute-Vienne, 11; Yonne, 16. 



Veaux. — Anbe, 331 ; Aveyron, 51; Calvados, 18; Eure, 253; Eure-et-Loir, 257; Loiret, 287; 

 Marne, 108; Nièvre, 3; Oise, 50; Pas-de-Calais, 100; Puy-de-Dôme, 72; Sarthe, 25; Seine-Infé- 

 rieure, 156; Seine-et-Marne. 302; Seine-et-Oise, 43; Haute-Vienne, 39; Yonne, 99. 



MoiUons. — Aisne, 644; Allier, 1,013; Ardennes, 112; Aube, 299; Aveyron, 594; Cantal, 244; 

 Cher, 303 ; Corréze, 139; ' Côle-d'Or, 568; Creuze, 117; Dordogne, 65; Eure, 170; Eure-et-Loir, 

 394; Haute-Loire, 227 ; Loir-et-Cher, 60; Loiret, 707 ; Lot, 1.437; Marne, 214; Haule-Marne, 584; 

 Meurthe-et-Moselle, 182; Meuse, 62; Nièvre, 477; Oise, 320 ; Puy-de-Uômc, 558; Seine, 152 ; Seine- 

 et-Marne. 2,097 ; Seine-et-Oise, 2,220; Vienne, 197; Haute- Vienne, 66; Vosges, 74; Yonne, 757; 

 Allemagne, 11,730. 



Po7'rs. Allier, 432; Calvados, 51; Charente, 185; Charente-Inférieure, 34; Cher, 397; Cor- 

 réze, 64; Côlcs-du-Nord, 20; Creuse, 432; Deu.v-Sèvres, 687; Indre, 865; Lidre-et-Loire, 121 ; 

 Loire-Inférieure, 538; Loir-et-Cher, 126; Maine-et-Loire, 816: Manche, 45; Mayenne, 116; Nièvre, 

 88; Puy-de-Dôme, 117; Sarthe, 778; Seine, 25; Vendée, 491; Vienne, 270; Haute-Vienne, 138; 

 Yonne, 4. 



Les arrivages et les ventes ont dépassé ceux de la semaine précédente d'une 

 manière favorable. Le bœuf et le veau ont haussé de 2 centimes ; le mouton, de 

 4 centimes; le porc a baissé de 2 centimes. — Sur les marchés des départements, 

 on cote : Nancy, bœuf, 62 à 70 fr. les 50 kilog.; vache, 56 à 60 fr.; veau, 50 à 

 60 fr.; mouton, 65 à 80 fr.; porc, 60 fr. — Sedan, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; 

 veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr.; porc, ] fr. 40 à 1 fr. 60. — 

 Amiens, veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 65; mouton, 1 fr. 70 à 2 fr.; porc, 1 fr. 05 à 



1 fr. 15. — Chartres, veau, 1 fr. 40 k 2 fr. 30; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 25. — Le Neu- 

 hourg, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 45; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau, 1 90 à 2 fr.; 

 mouton, 1 fr. 55 à 1 fr. 65; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. — Provins, veau, 1 fr. 92 à 



2 fr. — Nevers, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau et mouton, 2 fr.; vache, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 40; porc, 1 fr. 60. — Dijon, bœuf, 1 fr. 06 à 1 fr, 24; taureau, fr. 80 à 



fr. 88; vache, Ofr. 90 à 1 fr. 14; veau (vif), 1 fr. à 1 fr. 12; mouton, 1 fr. 26 à 



1 fr. 58; pore (vif), fr. 86 à fr. 94. — Genève, b.œuf, 1 fr. 4^ à 1 fr. 56; 

 vache, 1 fr, 10 à 1 fr. 40; veau (vifj, 1 fr. à 1 fr. 10. — Besançon, hœuî, Ofr. 90 

 à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau (vif), fr. 9'0 à 1 fr. 08; porc (vif), 

 fr. 00 à fr. 90. — Lyon, bœuf, 100 à 128 fr. les 100 kilog.; veau, 102 à 

 120 fr.; mouton, 150 à 180 fr.; porc, 75 à 94 fr.— Nùnes, bœuf, 90 à 107 fr.; 

 taureau, 82 à 97 fr.; vache, 78 à lOO fr.; mouton, 155 à. 162 fr.; brebis, 115 à 

 135 fr.; veau (vif), 80 à 90 fr.; porc (vif), 98 à 110 fr. 



