CONCOURS D'ANIMAUX GRAS EN ANGLETERRE. 91 



CONCOURS D'ANIMAUX CRAS EN ANCLETERRE. — II 



Le club de Smithfield est en bonne voie d'arriver bientôt à son 

 centenaire, car l'exposition qui vient d'avoir lieu est la quatre-vingt- 

 onzième depuis la fondation de la Société. Comme preuve que cette 

 vénérable vieillesse ne manifeste encore aucun symptôme de décrépi- 

 tude ou même d'infirmité, il suffira de dire que ce quatre-vingt-on- 

 zième concours est incontestablement le plus important qui ait encore 

 eu lieu, non seulement sous le rapport du nombre des animaux expo- 

 sés, mais encore sous celui de leur mérite, et on pourrait dire de leur 

 perfection. 



En ce qui regarde le nombre des animaux exposés, on peut en juger 

 par le tableau suivant : 



188S. 1887. 1886. 1885. 1884. 



Bœufs 320 300 229 293 261 



Moutons 197 183 173 190 207 



Porc 86 83 85 60 67 



Total 603 563 487 ' 543 535 



Cette fois, c'est la race Devon qui remporte le prix d'honneur de 

 tout le concoujs. Cette race, petite de taille, rouge de pelage, avec 

 cornes longues et épaisses à leur naissance, est une des meilleures 

 races de boucherie de l'Angleterre; ce serait aussi une bonne race de 

 travail si les agriculteurs anglais employaient le bœuf comme animal 

 de trait ; mais on sait qu'ils ne le font pas et que, chez eux, la spécia- 

 lité de l'espèce bovine est strictement limitée à la production du lait et 

 de la viande. Je ne parle de travail que pour mémoire, car aujour- 

 d'hui un attelage de bœufs est une des choses qu'on ne voit plus en 

 Angleterre. Or, comme la race Devon n'est pas très laitière, on ne 

 peut la considérer que comme race de boucherie, fonction, du reste, 

 qu'elle remplit à merveille, comme le dernier concours de Smithfield 

 le prouve avec écht. Je dis : avec éclat, car ce n'était pas chose facile 

 de remporter le prix d'honneur dans un concours où la race durhain, 

 celle non moins estimée des Angus, celle des Hereford, des Sussex, 

 sans coîupter les catégories des races croisées, étaient représentées par 

 des sujets du plus grand mérite et d'une rare perfection. 



En tête du catalogue, voici laraceUevon qui, comme je viens de le 

 dire, fournit cette fois le prix d honneur du concours tout entier. Le 

 bieuf qui remporte cette distinction est un animal entre deux: et trois 

 ans. Inutile dédire que, choisi par le jury, et on peut dire par l'accla- 

 mation générale du public, comme le plus bel animal du concours, ce 

 b>i;uf olfrait .un spécimen de biiauté de torm 'setde (jualités d'engrais- 

 sement qu'on n'avait pas encore vu surpasser dans les annales du clidj 

 de Sniithheld. Son principal inérile ne gisait pas dans sa masse, bien 

 que, [)our un Devon, race naturellement petite détaille, le pt)ids de 

 775 kilog., à l'âge de moins de 3 ans, pût être regardé comme très 

 remanjuable ; mais c'est surtout pour la symétrie irréprochable de ses 

 formes et par la qualité de sa viande bien équilibrée en maigre et en 

 graisse, (jue cet animal attirait l'admiration des nombreux visiteurs 

 ([ui se pressaient en masses serrées autour de la stalle où il était 

 exposé. C'est S. M. la reine qui remporte le deuxième prix de la calé- 

 goi'ie des b(Pufs de deux à trois ans, pour un excellent animal ((ui, 

 cette annéi', doit fournir à la table royale le baron de bœuf traditionnel. 



