92 CONCOURS D'ANIMAUX GRAS EN ANGLETERRE. 



On sait que, en Angleterre, le roastbeef est tellement estimé qu'un 

 roi d'Angleterre, je ne sais plus lequel, a conféré à ce mets national 

 des titres de noblesse. Ainsi, l'aloyau a été fait chevalier, Sir Loin, et 

 le double aloyau a été fait baron par lettres-patentes. Du reste, ce 

 bœuf second prix n'est pas le seul animal lauréat que la ferme royale 

 flamande de Windsor ait fourni à la liste des animaux primés. La 

 reine remporte en outre, dans cette même section des Devons, dans la 

 catégorie des jeunes bœufs n'excédant pas deux ans, un autre second 

 prix. Dans la catégorie des animaux plus âgés, la décision du jury de 

 Birmingham se trouve renversée à Smithfield, c'est-à-dire que le bœuf 

 exposé par la reine à Bingley-Hall, auquel le premier prix avait été 

 décerné, n'obtient à Smitbfield que le second prix. Dans la catégorie 

 des génisses, la reine remporte le premier prix, et, dans celle des 

 vaches, également un premier prix, comme à Birmingham, avec le 

 même animal. Dans la section des Hereford, elle remporte le qua- 

 trième prix des jeunes bœufs. Dans la catégorie des bœufs entre deux 

 et trois ans, elle remporte le second prix pour un bœuf auquel le jury 

 de Birmingham avait décerné le premier prix, et le quatrième pour 

 un bœuf qui, à Birmingham, avait gagné le second ; ce qui démontre 

 l'instabilité des décisions des jurys agricoles. Dans la section des 

 Durhams, la reine remporte trois prix dans la catégorie des bœufs et 

 un dans celle des génisses. De son côté, le prince de Galles suit de près 

 les traces de sa mère, en continuant les traditions agricoles de son 

 père le prince Albert. On voit que le patronage des intérêts agricoles 

 est devenu une des prérogatives de la famille royale en Angleterre, et 

 ce patronage, qui s'exerce depuis tant d'années, n'a pas peu contribué 

 à favoriser le développement qui se manifeste avec tant d'éclat dans 

 l'agriculture de nos voisins, chez qui l'exemple donné de si haut n'a point 

 manqué d'imitateurs dans la noblesse et dans toutes les classes riches 

 de la nation. Sous l'influence de ce haut patronage, le goût des choses 

 agricoles a graduellement pénétré dans les mœurs nationales et a fait 

 naître une pente à laquelle tout le monde, grands et petits, riches et 

 pauvres, se laisse aller comme vers un but de prédilection, 



La race Hereiord maintient son excellence, j'allais dire sa supério- 

 rité ; mais dans un assemblage d'animaux de races si voisines de la 

 perfection, il serait trop absolu de parler de supériorité, même rela- 

 tive. Qu'il me sui'fîse de dire que, comme rendement précoce et comme 

 qualité de viande, cette race de boucherie n'est surpassée par aucune 

 autre dans ce concours remarquable. Le premier prix est décerné à un 

 jeune bœuf n'ayant pas encore atteint sa deuxième année et ne pesant 

 pas moins de 700 kilog. 



Voici la race durham qu'on n'avait rarement vue si complète- 

 ment représentée et par le nombre des animaux exposés et par la per- 

 fection des qualités distinctives de cette race d'élite. Dans la catégorie 

 des jeunes bœufs de deux ans et au-dessous, c'est un jeune bœuf de la 

 famille des Waterloo, l'une des plus estimées du sang Bâtes, élevé et 

 exposé par sir John Swinburne, qui remporte le premierprix, distinc- 

 tion que le même animal avait gagnée au concours de Birmingham. 

 Ce jeune animal, âgé de moins de deux ans, accuse le même poids qu'à 

 Birmingham, c'est-à-dire 750 kilos. 



L'exposition de la race Angus est comme toujours l'un des attraits 

 principaux de cette belle exposition d'animaux de boucherie, et cette 



