118 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



IX. — Suifs et Saindoux. 



Suifs, — Sur le marché de Paris le suif de toutes provenances est demandé 

 à 82 fr. les 100 kilog. en fûts. Le suif eu branche ressort à 61 fr. 50 pour la 

 boucherie de Paris, et à 57 fr. 45 pour la boucherie de province. 



Saindoux. — On cote au Havre 115 fr. les 100 kilog. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Betirres. — Il a été vendu à la halle de Pans, du 7 au 13 janvier, 

 205,188 kilog. de beurres. Au dernier jour, on cotait : en demi-kilog., 2 fr. 20 à 

 3 fr. 50 ; petits beurres, 1 fr. 70 à 2 fr. 94 ; Gournay, 1 fr. 90 à 3 fr. 68 ; 

 Isigny, 1 fr. 92 à 7 fr. 22. 



Œufs. — Durant la môme période, on a vendu 4,886,970 œufs, auK prix, 

 par mille, de: choix, 96 à 128 fr. ; ordinaires, 82 à 98 fr. ; petits, 52 à 72 fr. 



Fromages. — On cote dans Paris, par dizaine : Brie, petits moules, 10 à 

 18 fr. ; moules moyens, 15 à 25 fr. ; grands moules, 25 à 35 fr. ; fermiers haute 

 marque, 40 à 65 fr.; — par 100 kilog: Grruyère, 140 à 180 fr.; Hollande, 170 à 

 180 fr.; Cantal, 135 à 140 fr.; Laguiole, 170 fr.; Rocfuefort, 250 à 270 fr. ; 

 Gérardmer, 95 à 100 fr. ; Munster, 135 à 140 fr. ; — par cent: Goulommiers, 

 20 à 44 fr.; Camembert, 15 à 65 fr.; Livarot, 30 à 90 fr.; Mont-Dor, 8 à 

 35 fr.; Gournay, 10 à 18 fr. 



XI. — Bétail. — Viande. 

 Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux delà Villette du jeudi 10 au mardi 15 janvier 1889 : 



Poids Prix du kilo£?. de viande nette sur 

 Y . moyen pied au marche du 14 janvier IS^Q 



Peur Pour En 4 quart. 1'° 2' 3° Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen 



Bœufs, 4.882 2,62\i 1,589 4,211 345 1.34 1.14 1.00 I.Ki 



Vaches 1,516 430 840 l,27i! 238 1.2li 1.04 0.90 1.08 



Taureaux 355 275 52 327 392 1.16 1.04 0.92 1.03 



Veaux 3, .075 2, .570 623 3,193 84 2.06 1.90 1.70 1.78 



Moutons 35,928 26,053 7,040 33,093 21 1.68 1.48 1.36 1.48 



Porcs gras 6,800 2,977 3,874 6,851 81 1.22 1.16 1.10 1.17 



Les arrivages de la semaine se décomposent comme il suit : 



Bœufs. —Aisne, 6; Allier, 181; Calvados, 554; Cher, 84; Cùte-d'Of, 61; Creuse, 343: Deux- 

 Sèvres, 110; Dordogne, 352; Eure, 54; Finistère, 11 ; Indre, 31; Indre-et-Loire, 24; Loire. 45; 

 Haule-Loire, 14; Loire-Inférieure, 276; Maine et-Loire, 1,090; Manche, 22; Mayenne, 39; Mor- 

 bihan, 66; Nièvre, 192; Orne, 257; Puy-de-Dôme, 50; Haute-Saône, 7; Saône-et-Loire, 94; Sar- 

 the, 42; Seine-Inférieure, 30 ; Vendée, 889; Vienne, 18; Haute-Vienne, 35; Yonne, 31. 



Moutons. — Xmie. lOl); AHier, 1,582; Aube, 813; Aveyron, 1.010; Gaulai. .546; Cher, 428; 

 Corrèze, 36; Côte-d'Or, 746; Creuze, 62; Dordogne, 239; Eure, 165; Eure-et-Loir, 653; ludro; 

 85; Indre-et-Loire 62: Haute-Loire, 665; Loiret, 838 ; Lot, 1.313; Marne, 277; ilaute-Marne, 1 185, 

 Meurthe-et-Moselle, 135; Meuse, 70; Nièvre, 842; Oise, 320 ; 'Puy-de-Dôme, 974; Seine, 169 ; Seine- 

 et-Marne, 2,059; Seine-et-Oise, 528; Somme, 265, Tarn, 80; Vienne, 60; Haute- Vienne, 345 ; 

 Yonne, 507; Allemagne, 14,.549; Prusse, 2U0; Russie, 993. 



Les ventes ont été presque semblables à celles de la semaine précédente. Les 

 prix ont baissé de 2 centimes par kilog. pour le bœuf, de 8 centimes pour le veau, 

 de 6 centimes pour le mouton, de 1 centime pour le porc. — Sur les marchés des 

 départements, on cote : Nancy, bœuf, 66 à 68 fr. les 52 kilog.; vache, 56 à 

 62 fr.; veau, 54 à 56 fr.; mouton, 70 à 90 fr.; porc, 60 à 68 h. — Sedan, bœuf, 



1 fr. 40 à 1. fr. 60 le kilog.; veau et mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 80; porc, 1 fr. 40 



à 1 fr. 60 Amiens, veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 60 ; porc, fr. 95 à 1 fr. 05. — 



mouton, 135 à 170 fr.; porc, 82 à 96 fr.— Nîmes, bœuf, 90 à 120 fr.; taureau. 

 Le Havre, bœuf, 1 fr. 10 à 1 fr. 42; vache, 1 fr. à 1 fr. 25; veau, 1 fr. 85 à 



2 fr. 05; mouton, 1 fr. 75 à 2 fr.; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 28. — Rouen, veau, 1 fr. 75 

 à 1 fr. 85; porc, fr. 85 à 1 fr. 15: Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 45; 

 vache, 1 fr. 25 à 1 fr. 35; veau, 1 fr 85 à 1 fr. 95; mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 80; 

 porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. — Provins, veau, 1 fr. 67 à 2 fr. 08 — Monlereau, 

 bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 30; vache, 1 fr. à 1 fr. 20; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 20; mou- 

 ton, 1 fr. 60 à 2 fr.; porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 50. — Toucg, bœuf, 1 fr. 20; veau, 

 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 50; porc, 1 fr. 20. — Nevers, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; 

 vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau et mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Dijon, bœuf, 

 1 fr. à 1 fr. 22; vache, fr. 88 à 1 fr. 12; veau (vif), fr. 98 à 1 fr. 10; mouton, 

 1 fr. 22 à 1 fr. 54; porc (vif), fr. 82 à fr. 90. — Genève, bœuf, 1 fr. 44 à 

 1 fr. 56; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 40; veau (vif), fr. 90 à 1 fr. 10 ; mouton, 1 fr. 50 

 à 1 fr. 80. — Lyon, bœuf, 95 à 120 fr. lesjlOO kilog.; veau, 82 à 104 fr.; 



