DE LA RACE BOVINE JERSAISE AU POINT DE VUE DU BEURRE. 211 



Voici les renseignements que M. Galraiche m'a donnés sur chacune 

 de ses vaches : 



Jolie, n" 16, née le 28 mars 1884 : a vêlé les 5 ^novembre 1885, l''"' sep- 

 tembre 1886, 4 septembre 1887, 16 juillet 1888; elle est présumée pleine du 

 8 septembre 1888. 



Sa production enlait avec de l'herbe de prairie exclusivement a été : 



Le 25 septembre 1888... matin, 5 lit. midi, 3 lit. soir, 2 1. 5 total, 10 I. 5 



Le 26 » » 4.5 » 2.5 » 3 » 10 



T,e 27 » » 4,5 » 2.5 » 2.5 » 9.5 



Le 28 » » 4 » 2.6 - » 2.5 » 8.5 



SouGOTTE, n" 21, née le 11 octobre 1885 : a vêlé les 14 septembre 1887 et le 

 19 juillet 1888; elle est présumée pleine du 28 août. Sa production en lait a été : 



Le 25 septembre.,., matin, 4 lit. 5 midi, 2 lit. soir,' 2 lit. total, 8 lit. 5 



Le 26 » » 4 » 1.5 » 2.5 » 8 



Le 27 » » 3.5 » 2 » 2.5 » 9 



Le 28 » » 3.5 » 2 » 2 » 7.5 



Au moment de leur arrivée à Bellevue, les vaches étaient alimentées 

 exclusivement avec du jeune trèfle coupé dans les blés de la récoite 

 de 1888, auquel on ajoutait un peu de foin, environ 2 kilog. 500 par 

 tête, c'est-à-dire pendant six jours. Ces deux vaches donnèrent 40 litres 

 de lait, lesquels produisirent 6 kilog. 100 de beurre, soit 1 kilog, pour 

 15 litres de lait. Le 8 octobre commença la nourriture de transition. 

 On diminua le vert et on donna du foin et des betteraves mélangées 

 de drèches de brasserie, de son et de tourteaux. On augmenta petit à 

 petit la nourriture hivernale et on diminua le trèfle vert, de telle sorte 

 que le 22 octobre, après 15 jours de nourriture de transition, le trèfle 

 vert fut totalement supprimé. 



Du 8 au 14 octobre, les jersiaises produisirent 96 litres de lait avec 

 lequels on fit 6 kilog, 500 de beurre, soit un peu moins de 1 kilog. 

 pour 15 litres de lait. 



Le 14 octobre, les jersiaises produisirent 16 litres de lait, lequel, à 

 la température de 30 degrés, accusa au lacto-densimètre une densité 

 de 1025. Le lait, mis à Téprouvette, après 24 heures de repos, donna 

 44/250 de crème, soit 18 pour 100. 



Le 14 octobre, les deux vaches du pays produisirent 23 lit. et demi 

 de lait, lequel, à la température de 30 degrés, accusa au lacto-densi- 

 mètre une densité de 1025; mis à l'éprouvettte, après 24 heures de 

 repos, on compta 32/250 de crème, soit 13 pour 100, 



Le lait des jersiaises était très jaune, le lait des vaches du pays était 

 blanc. 



On voit, par cet essai, que le lacto-densimètre peut donner des 

 résultats qui jie sont nullement en harmonie avec la richesse en crème. 

 Sous riniUience de la nourriture au vert, le beurre fourni par les 

 vaches du pays était suffisamment jaune pour le goût de nos consom- 

 mateurs, tandis que celui des vaches jersiaises l'était trop. 



.l'ai attendu, pour faire un nouvel essai, que riolluence du vert 

 dans la nourriture fût complètement disparue, ce qui nécessita près 

 de trois semaines. 



Le 9 novembre, on mit de nouveau à part le lait des vaches du pays. 

 Du 9 au 14 novembre, soit pendant six jours, on obtint : .Jersiaises, 

 7 1 litres de lait donnant 15 litres de crème et 4 kil. 200 de beurre. — 

 l'ays, 1 13 litres de lait donnant 14 litres de crètne et 2 kil. 700 de 

 beurre. 



