212 DE LA RACE BOVINE JERSIAISE AU POINT DE VUE DU BEURRE. 



Les jersiaires ont donné 1 kilog. de beurre avec 16 lit. 9 ; les pays, 

 1 kilog. de beurre avec 41 lit. 9. 



Les crèmes furent barattées à 15 degrés : il fallut, pour obtenir le 

 beurre 41 minutes avec la crème des jersiaises et 65 minutes avec la 

 crème des vaches de pays. Le beurre jersiais était encore suffisamment 

 jaune, tandis que celui des vaches de pays était tout à fait blanc. 



Ces deux beurres, après parfait délaitage, furent l'un et l'autre con- 

 servés pendant quelques jours. Cette conservation ne nuisit en rien 

 au premier, le second au contraire avait perdu de sa qualité. 



Sous le rapport de l'alimentation, des observations très suivies 

 démontrèrent que les jersiaises, grandes mangeuses relativement à 

 leur taille, consommaient autant que les vaches du pays. Les jersiaises 

 pesaient ensemble 800 kilog., les pays 905 kilog. La consommation 

 journalière de chaque vache, du 9 au 14 novembre, était : 



Foin de fléole 2k500 



Regain de prairie naturelle , 2 500 



Betteraves 26 000 



Drèches de brasserie 10 000 



Sons 2 250 



Menue paille ■ •_ 1000 • 



Tourteaux demi-coton, demi-arachide décortiquée. 2 250 



Ces faits montrent que les vaches jersiaises, filles de vaches impor- 

 tées, nées et élevées dans le nord-est de la France, conservent les qua- 

 lités beurrières qui les distinguent dans leur pays d'origine et les pla- 

 cent, sous ce rapport, en tête de toutes les races de vache. 



M. Galmiche a remarqué que dans les croisements qu'il a faits avec 

 le taureau jersiais et la vache du pays, le produit conservait à un haut 

 degré l'aptitude à produire quantité et qualité de beurre. 



Ce croisement conviendrait donc aux cultivateurs dont les exploita- 

 tions placées hors du rayon des villes tirent parti du lait pa'r la fabri- 

 cation du beurre. On ne peut guère conseiller, en effet, la tenue de la 

 race pure, dont la taille est trop petite pour nos besoins. Ensuite, 

 comme ces animaux sont recherchés, leur prix d'achat eu égard à leur 

 poids est très élevé, 2 à 3 fr. le kilog. vif; de plus, leur acclimatation 

 dans notre région est assez difficile, M. Galmiche a perdu plusieurs 

 animaux qui sort devenus phtisiques. Notre climat est tout à fait le 

 contraire de celui des îles de la Manche, où grâce au voisinage de la 

 mer les variations brusques de température. sont inconnues avec une 

 atmosphère toujours humide. Paul Genay, 



Président du Comice de Lunéville. 



BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE 



Notions d'agricuUure et d'horticulture, à l'usage des écoles primaires, par E. Pamart, profes- 

 seur d'ao-ricullure à l'Ecole normale de Douai. — Un volume in-18, avec 176 ligures. — 

 Librairie" de G. Masson, 120, boulevard Saint-Germain, à Paris. 



Ce volume a été rédigé conformément au programme adopté par le 

 Conseil départemental de l'enseignement primaire du Nord pour l'en- 

 seiiïnement agricole dans les écoles rurales. Il a été rédigé avec beau- 

 coup de sein par M. Pamart, qui a adopté, pour la série des leçons, la 

 classification par mois; à chaque mois correspondent les notions sur 

 les travaux des champs et des jardins, sur l'entretien et l'élevage du 

 bétail, etc. L'auteur s'est tenu au courant des derniers travaux sur 

 l'emploi des engrais et sur les meilleures variétés de plantes. A son 

 dernier concours, la Société des agriculteurs du Nord lui a décerné 

 une médaille d'or bien méritée. Henry Saginieu. 



