238 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



50 kilog.; 2'' cjuaL, 25 à 29 fr.; 3^ quai., 18 à 24 fr. ; — à Saumur : chanvres 

 broyés, 25 à 30 fr.; teilles, 32 à 35 fr. les 52 kilog. 500. 



IX. — Suifs. 



Suifs. — Le suif frais fondu de la Loucherie de Paris est offert à 75 fr. les 

 100 kilog. en baisse de 5 fr. , ce qui met le suif en branche pour Paris à 57 fr. 75 

 et pour la province, à 53 fr. 90. — A Marseille, on cote : suif de pays, 74 fr.; 

 Plala bœuf, 76 fr.; mouton, 74 fr.; suifs d'Australie, 72 à 76 fr. 

 XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Il a été vendu à la halle de Pans, du 28 janvier au 3 février' 

 204,924 kilog. de beurres. Au dernier jour, on cotait : en demi-kilog., 1 fr. 90 à 

 3 fr. 42; petits beurres, 1 fr. 60 à 2 fr. 74; Gournay, 2 fr. à 3 fr. 98; 

 Isigny, 2 fr. 06 à 8 fr. 



Œufs. — Durant la même période, on a vendu 4,975,080 œufs, auv prix, 

 par mille, de: choix, 92 à 124 fr. ; ordinaires, 78 à 98 fr. ; petits, 53 à 71 fr. 



Fromages. — On cote à la halle, par dizaine : Brie petits moules, 12 à 18 fr., 

 moules moyens, 20 à 26 fr. ; grands moules, 30 à 40 fr. ; fermiers haute marque, 

 45 à 63 fr. ; — par 100 kilog. : Gruyère, 140 à 188 fr. ; Hollande, 170 à 180 fr. ; 

 Munster, 100 à 120 fr. ; Grérardmer, 70 à 80 fr. ; Cantal 120 à 130 fr; La- 

 guiole, 170 fr; Roquefort 240 à 270 fr; — par cent : Goulommiers, 20 à 42 fr. ; 

 Camembert, 20 à 65 fr; Gournay, 8 à 15 fr. ; Livarot, 30 à 90 f r ; Mont-Dor, 

 15 à 37 fr. 



XII. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux delà Yillette du jeudi 31 janvier au mardi 5 février 1889 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Y ^ moyen pied au ma rché du 4 lëyrier 1889 



Pour Pour En 4 quart. l'" 2° 3° Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen 



Bœufs, 4.271 2,569 1,427 3,996 343 1.36 1.16 104 1-19 



Vaches 1,585 775 995 1,770 234 1.30 1.10 0.94 1.13 



Taureaux 366 289 50 330 390 1.18 1.08 0.92 1.05 



Veaux 4,003 2,694 798 3,492 81 2.00 1.80 1.60 1.70 



Moutons 30,779 23,174 6,227 29,401 20 1.80 1.60 1.44 1.62 



Porcs gras 6,691 2,745 3,922 6,667 79 1.32 1.28 1.22 1.28 



Les arrivages et les ventes ont été moins forts que la semaine précédente. 

 Le bœuf s'est vendu le même prix ; le veau a diminué de 5 centimes par kilog.; 

 le mouton et le porc ont augmenté de 10 centimes. — Sur les marchés des dé- 

 partements, on cote : Nancy, bœuf, 66 à 70 fr. les 52 kilog.; vache, 50 à 

 60 fr.; veau, 60 à 65 fr.; mouton, 70 à 95 fr.; porc, 62 à 65 fr. — Sedan, bœuf, 

 1 fr. 40 à 1 fr. 60 le kilog.; veau, 1 fr. 40 à i fr. 80; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr.; 

 porc, 1 fr, 50 à 1 fr. 80. — Reims, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; vache, 1 fr. 16 à 

 1 fr. 30; veau (vif) Ir. 96 à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; porc 

 (vif), fr. 90 à 1 h.— Amiens, veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 65; porc, 1 fr. 10 à 1 fr.20- 

 — ]-»owen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; vache, 1 fr, 15 à 1 Ir. 45; veau, 1 fr. 65 

 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 55 à 1 fr. 95; porc, fr. 80 à 1 fr. 20. — C/iarfres, porc, 

 1 fr. 15 à 1 fr. 20; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 20. — Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 30 à 

 1 fr. 40; vache, 1 fr. 25 à 1 fr. 35; veau, 1 fr. 00 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 35 à 



1 fr. 85; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 30. — Rambouillet, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 80; 

 veau, 1 fr. 40 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 80. — Montereau, veau, 2 fr. à 



2 fr. 30; bœuf, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; vache, fr. 80 à 1 fr. 10; mouton, 



1 fr. 60 à 2 fr.; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 50. — Dijon, bœuf, 1 fr. à 1 fr. 18; tau- 

 reau, fr. 88 à fr. 8 4; vache, fr. 84 à 1 fr. C8; veau (vif), fr. 90 à 1 fr. 02; 

 mouton, 1 fr. 28 à 1 fr. 66; porc (vif), fr. 96 à 1 fr. 04. — Nevers, bœuf, 1 fr. 

 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veauj 1 fr. 40 à à 1 fr. 80; mouton, 1 à 



2 fr. — Bordeaux, bœuf, 46 à 66 fr. les 50 kilog.; vache, 35 à 55 fr.; mou- 

 ton, 60 à 80 fr. — Lyon, bœuf, 90 à 120 les 100 kilog.; veau, 88 à 104 fr.; mou- 

 ton, 130 à 172 fr.; porc, 80 à 98 fr. — Nîmes, bœuf, 90 à 110 fr.; taureau, 85 

 à 100 fr.; vache, 70 à 101 fr.; mouton, 155 à 165 fr.; veau (vif), 75 à 85 fr.; 

 porc (vif), 90 à 102 fr. 



A Londres, les importations de bétail étranger, pendant la dernière semaine, 

 ont été de 1,661 bœufs, 10,^*22 moutons et 502 veaux, dont 631 bœufs venant de 

 New- York, et 430 de Boston. — Prix par kilog. à Londres : bœuf, fr. 79 à 

 1 fr._40; mouton, 1 fr. 14 à 1 fr. ^il; veau, 1 "fr. 26 à 1 fr. 60. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris du 28 janvier au 3 fé- 

 vrier ; 



