LA VIGNE ET LE VIN. 259 



explique pourquoi la vigne se prête si exceptionnellement au fermage, 

 au métayage et au vigneronnage pour quelques pays. Elle explique 

 aussi les à coups considérables que subit Ja valeur de la propriété 

 foncière consacrée à sa culture. 



Le vin lui-même n'est pas un produit partout à peu près identique 

 à lui-même, ne présentant comme le blé, par exemple, que des diffé- 

 rences de qualités presque négligeables, qui se répercutent sur les 

 prix par des différences de quelques centièmes seulement. Tout au 

 contraire, on pourrait dire qu il existe autant de qualités que de 

 natures de sol, d'expositions et de climats locaux. Depuis le vin des 

 terrains submergés qui peut aujourd'hui être considéré comme celui 

 déterminant le minimum des prix sur les marchés, jusqu'aux grands 

 crus de Bordeaux ou de Bourgogne, depuis fr. 15 le litre jusqu'à 

 6 francs, tous les intermédiaires se rencontrent. Mais, à l'inverse de 

 toute autre marchandise, le vin non consommé immédiatement se 

 bonifie en vieillissant, pour peu qu'il ait de la qualité, et pendant un 

 laps de temps qui peut varier de 14 à 18 ans, il gagne le plus sou- 

 vent en valeur plus que l'intérêt du ca[Htal qu'il représente. Cette 

 situation spéciale est loin d'être négligeable pour l'économie rurale. 



Il y a plus, l'établissement de statisti(]ues viticoles est extrêmement 

 difficile, parce que beaucoup de pays n'en publient pas, ou les 

 publient sans qu'il soit possible de s'y fier. Il y a à cela un intérêt 

 réel dans quelques cas, soit que les pays étrangers aient voulu laisser 

 croire qu'ils pourraient produire aisément le vin que ne produisait 

 plus la France, soit qu'ils aient cru utile de ne pas révéler au grand 

 jour la marche croissante de l'invasion phylloxérique. Les deux rai- 

 sons se confondent souvent; c'est notamment le cas pour l'Espagne et 

 pour l'Italie. 



Voici le tableau résumant l'importance de la viticulture actuelle 

 dans le monde entier : 



Surface planlée. Récolte annuelle. 



hectares. hectolitres. Années ou périofles. 



France ' 1,944,U00 36, 7%, 000 (l,S8l-]8«7). 



Ilalie 1,926, 832 27,629,000 (1882-1888). 



Espagne. 1,745,103 25,000,000 évaluation 



Algérie 88,144 2,728,000 (1888) 



Tunisie 3,300 14,000 (1888) 



Portugal 204 000 4,280,000 (1887) 



Autriche-Hongrie 632,440 10,230,000 (1884-1886) 



Allemagne 73,000 4,500,000 (1886) 



Roumanie 102 684 1,500,000 (1886) 



Grèce » 1,760,000 (1887) évaluation. 



Turquie et Chypre 90,000 2,6110,000 — 



Russie » 3,t)0O,00a ( ») — 



Suisse 44,800 l,lliO,000 — 



Etats-Unis 40,000 1 ,50o,U00 (1887) évaluation. 



Chili et la Plata « 2,000,000 — 



Cap de Lonne-lispérance. » 100,000 — 



Australie 6.177 85,000 (1883) 



124,772,000' 



Quelque bonne volonté que l'on y apporte, la confection de ce tableau 

 présente des difficultés insurmontables. Dans nombre de cas, il faut 

 procéder par simple évaluation sur des documents très insuffisants. 

 Pour la France, nous avons pris les chiffres du ministère de l'agri- 

 culture et non ceux des finances; pottr l'Algérie, ce sont au contraire 

 ceux des finances, les derniers qui nous soient connus. Pour l'Italie, les 

 chiffres sont ceux donnés par les publications olficielles de ce pays. 

 Pour l'Espagne, les surfaces sont empruntées à une publication offi- 



