LES ANIMAUX GRAS AU CONCOURS DE PARIS. 379 



dogne et Seine-et-Oise, chacun 4; Loir-et-Cher, Maine-et-Loire, Seine- 

 Inférieui'e, Creuse, Orne, chacun 2; Yonne, Ariège, Somme, Cantal, 

 Tarn-et-Garonne et Nord, chacun 1. Sous le rapport des races, on 

 comptait : 18 durhams, 43 croisements durhams, 35 charolais ou 

 nivernais, 29 limousins, 17 normands, 13 garonnais, 11 salers, 

 7 bazadais, 56 appartenant aux autres races françaises. Tandis que, 

 l'année dernière, on comptait 102 animaux sur 290 appartenant à la 

 race durhain ou à ses croisements, il n'y en avait, cette année, que 

 61 sur 21 9; la proportion a diminué sensiblement. Dans la première 

 classe réservée aux jeunes bœufs au-dessous de quatre ans, on trou- 

 vait 19 durhams ou croisements durhams sur 40 têtes, tandis que, 

 en 1888, on en comptait 39 sur 59. La différence est assez sensible 

 dans les deux cas. 



Pour se rendre compte de la valeur intrinsèque du concours, en 

 dehors des individualités, dont la valeur réciproque est donnée par la 

 liste des récompenses, il convient de faire, sur les diverses catégories 

 d'animaux, des calculs semblables à ceux que nous avons présentés 

 l'année dernière (n" du 18 février 1888, page 259). 



Dans la première catégorie, celle des bœufs de moins de trois ans, 

 on comptait 19 animaux du poids moyen de 801 kilog., le plus lourd, 

 le jeune bœuf durham-charolais de M. Félix Petit, qui a remporté le 

 prix d'honneur, pesant 1,046 kilog. à 13 mois et demi, et le moins 

 lourd pesant 628 kilog. à 33 mois; c'était un bœuf charolais. Dans 

 la deuxième catégorie, celle des bœufs de trois à quatre ans, figu- 

 raient 22 animaux, du poids moyen de 905 kilog.; le plus lourd, qui 

 n'a pas été primé, était un durham-charolaisj pesant 1,152 kilog. à 

 45 mois, et les moins lourds étaient un garonnais et un salers, pesant 

 l'un et l'autre 726 kilog. — - Il peut être intéressant de rapprocher les 

 résultats de ceux constatés en 1887 et en 1888, en tenant compte de 

 tous les animaux figurant 'au concours ; on établit ainsi le tableau 

 suivant qui donne le poids moyen pour les jeunes bœufs : 



1837. 1888. 1889. 



Bœufs au-dessous tlo trois ans . 779 kilog. 767 iiilog. 801 kilog. 



Bœufs de trois à quatre ans. . . 898 91fi ' 849 



Ce tableau montre que le concours de 1889 n'a pas été de beau- 

 coup inférieur aux précédents, quoi qu'on en ait dit. Sans doute, il 

 convient de ne pas tenir compte seulement du poids des animaux; il 

 convient d'examiner encore leurs formes et leur rendement, sans quoi 

 la bascule pourrait remplacer le jury. Mais ces calculs permettent de 

 se rendre compte des limites dans lesquelles varient les résultats 

 obtenus par les éleveurs. — Comparons, maintenant, toujours dans 

 cette première classe, les races françaises et la race durham. Er pre- 

 nant l'ensemble des animaux exposés, on constate que, cette année, les 

 poids moyens des bœufs au-dessous de trois ans ont été de 845 kilog. 

 pour les croisements durham et de 776 kilog. pour les animaux des 

 diverses races françaises; quant aux bœufs de trois à quatre ans, les 

 poids moyens ont été de 878 kilog. pour les croisements durham et de 

 833 kilog. pour les races françaises. Quant aux bœufs de race duriuim 

 pure, exposés au nombre de six. Agés de 40 à 46 mois, leur poids 

 moyen a été de 857 kilog. L'avantage reste, comme les années précé- 

 dentes, aux croisements. C'est là qu'ils sont réellement à leur place, 

 comme de Béhague le disait si justement jadis : ^ Les croisements ne 



