410 CONGRÈS Ix\TERNATIONAL D'AGRICULTURE DE 1889. 



de culture; engrais employés. Méthodes d'extraction du sucre: diffusion, etc. 



G. Production dusucvô avec d'autres végétaux sarcharifères, — Sorghos. 



Erable, etc. 



II. — Distillerie. 



Importance relative, dans la production totale d'alcool du pays, des différentes 

 matières premières employées à la distillation. 



Etude des législations hscales en usage dans les divers pays. Leur influence 

 sur la production de l'alcool. Résidus utilisés à l'aliment'rition du bétail. 



Procédés de purification des alcools et méthodes employées pour reconnaître 

 et doser les impuretés de l'alcool. 



Influence des difterentes variétés de levure sur la nature des impuretés de 



l'alcool. 



III. — Industries diverses. 



Cidres et poirés. — Importance de la production. Achat des fruits d'après 

 leur composition. — Procédés de fabrication usités dans les Termes; dans les 

 cidreries industrielles. Conservation des cidres et poirés. Maladies des cidres. 

 Législation. Tarifs de transport. — Distillation des cidres, des poirés, des marcs. 

 Emploi des résidus. 



Féculerie. — Culture de la pomme de terre. Choix des variétés au point de 

 vue du rendement en fécule. Mode de plantation. Engrais. Quantité des tuber- 

 cules produits à l'hectare. Fréquence et gravité des maladies qui attaquent la 

 plante. Prix de vente des pommes de terre. Produit brut. Bénéhce. — Prépara- 

 tion de la fécule. Etablissements annexés aux fermes; séparés. Outillage. Quan- 

 tités de fécules produites par 100 kilog. de pommes de terre. Prix de vente. 

 Bénéfices de cette industrie. ^ — Emploi des résidus solides et liquides. Utilisa- 

 lion des eaux de lavage à l'irrigation. 



Plantes textiles. — Coton. Méthodes de préparation des produits. Machines 

 employées. — Lin. Mode de culture. Travail du sol. Engrais. Origine de la 

 graine semée. Maladies du lin. Rouissage. Teillage. Prix de vente de la graine 

 récoltée, de la paille de lin ou de la filasse. Produit brut. Bénéfices. — Chanvre. 

 Mêmes questions que pour le lin. — Ramie, Jute. Mêmes questions. Machines 

 à décortiquer. 



Tabac. — Mode de culture suivi. Préparation du sol. Engrais employés. 

 Variétés semées. Quantité de feuilles utilisables produites à l'hectare. Prix de 

 vente. Préparation des feuilles. Produit brut et bénéfice. Modes d'achat des 

 feuilles. Culture libre. Monopole. 



Plantes oléar/ineuses. — Colza. Mode de culture. Ravages des insectes. 



Causes de la diminution de cette culture. — Œillette, cameline, navette, etc. 



Mêmes questions. 



IV. — Industrie laitière. 



I. Situation de rindustric laitière dans chaque pays. — Comparer la situa- 

 tion de l'industrie lailière pendant les quatre années 1875 à 1878 et pendant les 

 quatre années 1885 à 1888. Pour chaque période, faire connaître, autant que 

 possible : a. Les régions, districts, provinces, départements dans lesquels 

 s'exerce cette industrie en distinguant les districts adonnés à la production dti 

 beurre et à celle des différentes sortes de fromages. Indiquer ces régions et 

 districts sur une carte teintée. — b. Importance de la production du lait : Nom- 

 bre de vaches consacrées à la production lailière ; principales races. Quantité 

 totale de lait produite; qu;uitité de beurre produite; quantité de fromages pro- 

 duite en les classant autant que possible : rendement moyen en lait des vaches 

 laitières de chaque race. — c. Importance du commerce du lait, du beurre et 

 des fromages. Quantités et valeurs. Prix moyens. Débouchés principaux. Com- 

 merce d'exportation et commerce d'importation. Législation spéciale sur les 

 fraudes et meilleurs moyens pour les prévenir. — d. J'égimc dos vaches laitières. 

 Etables. Abreuvement. Alimentation. Stabulation. Pâturage. Moyens les plus 

 propres à obtenir des vaches laitières la production maximum : en lait, en 

 beurre, en fromage. — e. Traitement du lait et fabrication des produits qui en 

 dérivent; procédés en usage pour le traitement, la labric'alion du beurre et des 

 différentes sortes de fromages. Colorants. Présure. Disposition des locaux des 

 laiteries. Modes de refroidissement, de chauflage, de ventilation, etc. Matériel 

 en usage pour le transport, le traitement du lait et la fabrication du beurre et 

 des fromages. Procédés de conservation du lait, du beurre et des fromages. En- 

 veloppes et vases. Travaux et recherches sur le lait, le beurre et les fromages. 



