LE COMMERCE AGRICOLE EN 1888. 497 



porcs ont plus que doublé en 1888, grâce aux demandes de l'Espagne, 

 qui se sont élevées de 13,277 têtes en 1887 à 47,688; les autres pavs 

 ont reçu ensemble 53,000 têtes en 1888 contre 28,000 en 1887. 



Pour le gibier et la volaille, les chiffres sont en légère diminution : 

 on a compté, en 1888, 2,653,000 kilog. à riraporlation, 3,089,000 à 

 l'exportation; ces quantités avaient été, ea 1887^ de 2,837,000 et 

 3,494,000 kilog. 



Pour les viandes abattues, c'est le chiffre de l'exportation des viandes 

 de boucherie qui présente l'accroissement le plus notable : 



IMPO RTATION s (.|ui nlaiix iikHi-iciucs;. EXPORTATI ONS (quint. méli;k|.) 

 1886 1887 1888 ' 1886 ~ T887 1888^ 



Viande fraîche de boucherie 9'i,706 11.5,809 112, Ki4 6,981 f,,63.5 1(;.42U 



Viande de gibier et de volailles. 3i,.^70 .37,32.i 3'4,2f)H 21,721 :i3 ,627 .32,39tt 



Viandes salées de porc 53,230 48,973 36,753 16,728 17,606 22/252 



— — autres 624 487 777 2,655 2,551 1 ',367 



Conserves de viande 95,089 27,005 36,9SS 10,149 8,896 6.195 



L'importation des viandes fraîches de boucherie de lielgique n"a 

 pas eu la même importance que les années précédentes ; de 40,500 qx 

 en 1886, et 53,120 en 1887, elle est descendue, en 1888, à 36,863; 

 par contre, l'Allemagne, qui nous avait envoyé, en 1887, 26,000 qx 

 environ, en a importé près de 31,000 en 1888. Pour le gibier et la 

 volaille, les importations de T Vllemagne et de l'Italie ont un peu 

 baissé; elles sont chacune de 2,000 quintaux environ inférieures à 

 celles de 1887. — Les exportations de viandes de gibier et de volailles 

 pour l'Angleterre ont diminué de 2,400 quintaux; celles pour la 

 Suisse ont un peu augmenté; l'Angleterre, à elle seule, en a reçu 

 22,750 quintaux. 



Le commerce des œufs de volaille et de gibier a été un peu moins 

 actif que les années précédentes; on en a importé, en 1888, 76,000 qx 

 contre 87,000 en 1887, et 91,000 en 1886, et on en a exporté respec- 

 tivement 198,000 quintaux, contre 230,000 et 214,000. C'est la Bel- 

 gique et ritalie qui nous fournissent la majeure partie des envois, et 

 c'est sur l'Angleterre que se dirige la presque totalité des exportations. 



Le lait naturel a donné lieu à un mouvement d'importation de 

 22,000 quintaux en 1888, contre 2i), 450 Tannée précédente. 11 a été 

 exporté 181 quintaux de lait concentré pur; ce chiffre, encore mi- 

 nime, s'accroît chaque année. 



L'importation des fromages blancs de pâte molle a été de 1 3,200 qx 

 comme l'année dernière; celle des fromages d'autres sortes est restée 

 à 132,000 quintaux, contre 148,000 en 1887. Ce sont les fromages de 

 Gruyère de Suisse qui ont supporté la diminution ; il en est entré, en 

 1S88, 71,300 quintaux au lieu de 87,000 en 1887, et95,0i)0 en 1886. 

 A l'exportation, on compte 12,732 quintaux de fromages de pâte 

 molle et 38,787 d'autres fromages. Le chiffre des exportations est de 

 8,000 quintaux supérieur à celui de 1887. 



Pour les beurres, les quantités importées de lielgique et d'Italie 

 sont moindres qu'en 1887 ; les exportations de beurre salé ont aug- 

 menté. En voici le tableau : 



I. MI'ORTAÏ IONS (ki logramm es). IIX I'ÙK T.V J IONS (ki lograiimn .- ). 



"^ 1886 1887 1888~^ " 1886 1887 1888 



Heurrr frais ou lorulu.. 6,37r),930 6,185,616 5,420,401 5,462,978 5,470.676 5.015, 44.S 



— sal.' 371,236 374,991 374. 't67 23,986.514 24,170.965 2 (i.307,554 



Totaux 6,748,166 6,ô60,6u7 5,794,968 29,449,492 29,6'il,641 3 ,322,999 



Excédent des exporlalions 22,701,326 23.081,034 25,52S,03I 



