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3 jiullet. 4 noûl. '26 août. 20 septem. 10 octob. 25 oclub. 



Eau ï=5.'22 80.79 78.1(3 75.9^ 80.22 77.05 



Matières soluhles. 



Saccharose 1.48 1.12 0.64 0.27 0.10 0.02 



Sucre réducteur.. . . n.67 » )> » » » 



Matières azotées... 1.3(j 0.91 1.19 2.06 1.99 1.98 



Matières org. autres. 0.35 0.72 0.13 0.96 1.19 1.14 



Matières minérales. 0.86 1.14 1.38 1.31 1.39 1.46 



4.72 3.87 3.34 4.60 4.67 4.t;() 



Matières insolubleè. 



Fécule 8.40 ]3.92 15.67 17.44 13.70 16.38 



Cellulose » 1.23 1.60 1.60 1.31 1.66 



Ligneux azoté 1.66 0.08 0.19 0.32 0.19 0.19 



Matières minérales. » 0.09 0.09 0.09 13 0.06 



10.06 15.22 17.55 19-47 15.33 18.29 



De l'examen de ces chiffres, résulte cette constatation que la plupart 

 des matières intervenant à la composition des tubercules varient peu 

 dans leur pourcentage, au cours de la végétation, mais que trois font 

 exception : la fécule, l'eau et le saccharose. 



Les proportions d'eau et de fécule varient en sens inverse, mais 

 la somme en est constante, de telle sorte que si brusquement du 20 sep- 

 tembre au 10 octobre, le poids des tubercules augmentant, la teneur en 

 fécule s'abaisse de 17.44 à 13.70 pour 100, c'est non pas à une con- 

 sommation de matière, mais à une hydratation accidentelle qu'il le 

 faut attribuer; pendant cette période de 20 jours le sol a reçu 54 millim. 

 d'eau, les tubercules su sont chargés d'humidité, mais la fécule n'a 

 pas disparu; et c'est, réciproquement, sous l'influence de la sécheresse 

 succédant à la pluie que, du 10 au 25 octobre, le poids des tubercules 

 s'abaisse et la teneur en fécule se relève. 



L'un des faits les plus remarquables que montre l'analyse des tu- 

 bercules est la diminution graduelle de leur teneur en saccharose. Entre 

 cette diminution et l'augmentation de la fécule, il est difficile de ne 

 pas entrevoir une relation physiologique, etl'on est porté à se demander 

 si le saccharose ne doit pas être considéré comme la matière première 

 génératrice de la fécule. 



Des feuilles. — La découverte de ce saccharose dans le tissu des 

 feuilles vient à l'appui de cette hypothèse. A chaque récolte l'analyse 

 en démontre la présence, et la proportion de 0.06 àO.36 pour 100 du 

 poids de la feuille s'en montre d'autant plus grande que la lumière a 

 été plus vive. Cette observation, s'ajoutantà beaucoup d'autres qui, dans 

 les feuilles de plantes variées, m'ont permis de constater la formation 

 du saccharose sous l'influence de la lumière solaire, conduit à voir 

 dans C3 sucre l'un des produits primordiaux de la synthèse végétale. 



Les variations que les feuilles subissent dans leur poids sont 

 dignes d'attention; tout d'abord, ce poids augmente rapidement, puis, 

 à partir du 20 septembre (pour l'exemple choisi), la fanaison commence 

 et aussitôt la production de la fécule diminue pour bientôt s'arrêter. 



Des tiges. — L'étude pondérale et analytique des tiges suffit à en caracté- 

 riser le rôle ; c'est à s'organiser pour constituer aux feuilles un sup- 

 port solide et élevé qu'elles travaillent, mais à travers ce support, à 

 tout moment arrive le saccharose que les feuilles adressent aux tuber- 

 cules pour y former la fécule. 



Des radicelles. — Le développement en est considérable : en longueur 

 elles atteignent 1 m. 80 ; en surface, mètre carré 43. La composition en 



