624 REVUE AGRICOLE DE L'ÉTRANGER. 



vigneron ne peut pas vendre du vin au litre ou au verre. U y a donc 

 une sorte d'intermédiaires au moins nécessaire entre la production et 

 la consommation. Je n'entre pas dans le détail de cette idée. Il est par 

 trop évident que ce n'est pas le boucher, le boulanger, le débitant que 

 l'on peut supprimer. Quel est donc cet intermédiaire dangereux pour 

 nos intérêts qu'il s'agit de remplacer ou de maintenir? C'est le négo- 

 ciant ou gros commerçant, c'est le spéculateur au haut de l'échelle 

 commerciale, et c'est au contraire au plus bas échelon de cette hiérar- 

 chie le petit courtier, celui qui rabat la marchandise comme un gibier 

 et dont les gros commerçants doivent rémunérer aussi les services à 

 notre détriment. 



Mais voici assez de considérations générales pour introduire mon 

 sujet d'aujourd'hui auprès du lecteur. Encore une réflexion cependant 

 sur cette matière des intermédiaires. Ne faut-il pas soigneusement 

 distinguer entre les divers produits de nos fermes pour résoudre, je dis 

 mieux — pour chercher à résoudre cette question délicate? 



En effet, nous n'avons pas à nous faire ici l'écho des plaintes en ce 

 qui touche le commerce des céréales: ou, pour mieux dire, cette ques- 

 tion est, ainsi que celle des sucres, au-dessus de notre examen. Les 

 approvisionnements en céréales sont soumis à des lois économiques 

 spéciales ; la loi « de l'offre et de la demande » ne peut pas s'y présen- 

 ter avec son développement régulier pour plusieurs raisons que je ne 

 puis qu'indiquer : la première, c'est que la consommation du blé est 

 jusqu'à présent limitée en France, puisqu'il nous manque chaque 

 année de 10 à 20 millions d'hectolitres de blé; la seconde, c'est que 

 les céréales appartiennent jusqu'à un certain point au domaine public, 

 en ce sens que les pouvoirs publics n'hésiteraient pas à intervenir si 

 les abus devenaient trop dangereux pour l'alimentation publique ; la 

 troisième, c'est que la question des blés peut se résoudre la plupart du 

 temps par traités ou par des tarifs, etc., etc. — Pour le sucre et le 

 vin, passons aussi; ce sont des matières tellement dépendantes de 

 notre système financier que l'on peut dire que le commerce y est plus 

 factice encore que pour tout autre produit. 



Restent la viande et le lait. 



Eh bien ! pour le lait, le beurre et le fromage, nous pouvons dire 

 que la question des intermédiaires a fait un grand pas dans les pays 

 voisins, en Danemark d'abord, en Allemagne et en Belgique ensuite ; 

 ajoutons aussi que des indices nombreux nous prouvent que chez 

 nous, dans nos provinces de Normandie, du Nord et de l'Est, nous 

 serons bientôt en présence d'une situation plus satisfaisante de l'écou- 

 lement de ces produits de notre industrie agricole. 



C'est à ces divers points de vue que je veux signaler l'opinion de 

 M. Petersen, le savant et je puis dire l'illustre directeur de Gutin, 

 dans la principauté de Lubeck, l'éditeur de la Milch-Zeitung. Sur ce 

 terrain de la lutte contre le commerce intermédiaire, il fait ressortir 

 avec raison les services rendus par les sociétés agricoles d'achat et de 

 vente. Ceux qui sont initiés à la pratique agricole savent bien, dit-il, 

 que ce mouvement de l'opinion n est point le résultat d'une agitation 

 artificielle. En fait, le producteur isolé ne reçoit pas, dans des cas très 

 nombreux, la part du prix payé par le consommateur qui lui revient, 

 on peut bien dire, d'une façon conforme à son droit. Les efforts des 

 agriculteurs, les entreprises qu'ils forment pour s'assurer le prix 



