REVUE AGRICOLE DE L'ÉTRANGER. 625 



auquel ils croient pouvoir prétendre pour leurs produits en harmonie 

 avec le prix de la consommation, doivent naturellement provoquer la 

 résistance de tous ceux qui souffrent une diminution dans le gain 

 qu'ils obtenaient jusqu'ici par le commerce ou par la transformation 

 des produits bruts. 



Pour citer un exemple très remarquable d'un succès obtenu en 

 pareille occurrence, il suffit de rappeler ce qui s'est passé en Alle- 

 magne pour le marché principal du beurre. C'est en première ligne la 

 place de Hambourg, le premier marché d'exportation de cette denrée, 

 qui donna prétexte aux nombreuses plaintes des producteurs. Voici 

 quels étaient les principaux griefs. Les tarifs publiés par les commer- 

 çants de Hambourg, tarifs qui servaient de point de départ au produc- 

 teur pour la détermination du prix à atteindre, ne correspondaient point 

 à la réalité. En outre, les déductions et les conditions d'achat des né- 

 gociants reposaient sur des bases absolument arbitraires, et la qualité 

 de la marchandise n'entrait point en considération suffisante dans la 

 détermination de son prix. Cet inconvénieni direct était indirectement 

 augmenté pour toute cette branche de production par ce fait que les 

 beurres fins n'étaient point payés assez cher par rapport aux qualités 

 moins bonnes ; l'encouragement manquait au producteur pour cher- 

 cher à obtenir la production des sortes les plus fines. 



Pour parera ces inconvénients, après que les négociations avec la 

 chambre de commerce de Hambourg eurent échoué, on décida en 1886 

 la création de l'Union métayère du Holstein oriental, qui embrassa 

 bientôt trente exploitations particulières ou associés travaillant en- 

 semble le lait de 5,000 vaches et produisant le beurre et le fromage 

 maigre. Le premier soin de cette Union fut de fixer clairement et sim- 

 plement les conditions de la vente et d'obliger les membres à n'expé- 

 dier à Hambourg que du beurre fabriqué en vue de ces conditions. 

 Parmi ces conditions, on a décidé que l'on ferait une classification 

 très déterminée de la qualité du beurre et que l'on payerait le beurre 

 suivant cette classification. Après ce premier pas fait, les membres de 

 l'Union confièrent à la direction de r[]nion la vente de leur beurre à 

 Hambourg. De son coté, cette direction publia dans les journaux 

 spéciaux ou ordinaires, une fois par semaine, les prix obtenus sur la 

 déclaration des simples conditions de vente. Cette façon d'agir de la 

 part d'un petit nomb^'e de métairies dans un cercle limité du Hols- 

 tein a eu pour conséquences, que les conditions du marché de l'Union 

 du Holstein oriental ne sont pas devenues la règle seulement ^ii-.S'c/^ /esu/j/- 

 nohteiu,mais encore de toute la province, partout où la place de Ham- 

 bourg est. en possession du marché de beurre. 



Cette influence devint plus intensive encore lorsque, grâce à l'asso- 

 ciation générale agricole du Schlesvig-Holstein, un agent fut installé à 

 Londres, dans le but de faciliter l'écoulement direct en Angleterre du 

 beurre de l'Union Ost.-Hosteinoise et des autres Unions créées dans 

 la province. Sans partir de là pour abandonner tout à fait le marché 

 de Hambourg, en employant à son tour cette place pour envoyer 

 directement en Angleterre, on considère cette manière d'écoulement 

 (par l'agent direct^ avant tout comme un moyen de contrôler les prix 

 de Hambourg sur le marché même où s'exporte la plus grande partie 

 du beurre de celte ville. Ici encore il asufli d'un petit nombre d'exploi- 

 tations pour rendre ce contrôle possible. 



