626 REVUE AGRICOLE DE L'ÉTRANGER. 



Ce qui a été pratiqué poar les laiteries en Allemagne peut évidem- 

 ment s'organiser très facilement dans les autres pays : cette expérience 

 faite dans l'est du Holstein, et dont. le succès a été si rapide (1886- 

 1889), est fort instructive. Insistons, s'il vous plaît, avec M. Petersen 

 comme guide. L'enseignement qu'il recueille de cette observation 

 ressort facilement des mots que j'ai soulignés plus haut. Il a suffi d'une 

 petite fraction de producteurs, bien organisés, bien résolus et très 

 experts dans leur branche pour exercer, par leur conduite prudente,, une 

 action décisive sur un vaste marché et remédier à de sérieux inconvé- 

 nients. Il n'y a pas de doute, ajoute l'auteur, pour qui veut seulement 

 ouvrir les yeux et les oreilles que c'est bien grâce à cette organisation 

 qu'on a fait cesser tous les inconvénients signalés. 



M. Petersen a été frappé, dans le même ordre d'idée, d'un événe- 

 ment bien connu qui s'est passé dans la ville de Vittel (Vosges) pour 

 combattre la résolution prise par les boulangers de cette ville d'aug- 

 menter le prix du pain. Il loue très vivement la conduite du maire 

 •qui eut l'idée de créer immédiatement une boulangerie coopérative au 

 lieu de prendre un arrêté pour taxer le pain. De ces exemples, il con- 

 clut : « Il ne s'agit pas de supprimer le commerce intermédiaire et 

 tous les intermédiaires; il ne s'agit pas de supprimer non plus les in- 

 dustries intermédiaires entre le producteur et le consommateur. Ce 

 qu'il faut, c'est que le producteur organise une concurrence contre 

 le commerce, qu'au besoin le consommateur organise aussi la con- 

 currence de son côté; qu'en un mot, on prenne toutes les mesures 

 nécessaires pour remédier aux inconvénients qui se produisent et 

 mettre un terme aux profits exagérés de la spéculation. » 



{La suite procJiainement.) Du Pré-Collot. 



LES PROPOS DE JEAN LABEGHE. — II 



Cher monsieur Sagnier, Jean Labêche, s'il est un nouveau collabo- 

 rateur, n'est nullement un lecteur nouveau pour le Journal de V Agri- 

 culture-^ il le lit avec passion et profit depuis sa fondation par J.-A. 

 Barrai, c'est-à-dire depuis bientôt un quart de siècle. Que de choses 

 excellentes il y a recueillies, qu'il retrouve au besoin quelques-unes 

 dans sa mémoire et le plus grand nombre dans un registre d'extraits 

 rempli d'aphorismes et de bons conseils! Admis aujourd'hui à l'hon- 

 neur de cette collaboration, il comprend que, simple jardinier, il n'a 

 pas à intervenir dans les questions agricoles ; il lui semble néan- 

 moins que le jardinier aussi bien que le cultivateur a comme trait 

 caractéristique son amour pour la terre qu'il sent, qu'il sait, qu'il 

 voit pleine de vie et qu'en conséquence il considère et traite comme 

 une personne très chère. Vous vous rappelez la belle page de Miche- 

 let, tant de fois citée : 



« Si nous voulons connaître la pensée intime, la passion du paysan de France, 

 cela est fort aisé. Promenons-nous le dimanche dans la campagne, suivons-le. Le 

 voilà qui s'en va là-bas devant nous. Il est deux heures; sa femme est à vôpres; 

 il est endimanché; je réponds qu'il va voir sa maîtresse. 



« Quelle maîtresse? Sa terre. 



« Je ne dis pas qu'il y aille tout droit. Non, il est libre ce jour-là, il est maître 

 d'y aller ou de n'y pas aller. N'y va-t*-il pas assez tous les jours de la semaine?.. 

 Aussi, il se détourne, il va ailleurs, il a affaire ailleurs.... Et pourtant il y va. 



« Il est vrai qu'il passait bien près ; c'était une occasion ; il la regarde, mais 

 apparemment il n'y entrera pas : qu'y ferait-il?... Et pourtant il y entre. 



