DES DENRÉES AGRICOLES (20 AVRIL 1889) 



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Viande à la criée. 



Bœuf ou vaclie . 



Veau 



Mouton 



Porc ... 



kiloe. 



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 2->-2.9i;i 



77.53vt 



"siioTior 



I' 



1.48 

 l.(i8 



Il a été vendu à la halle de Paris, du 8 au 14 avril 



Prix du kilog. le 13 avrii 

 quai 



quai. 



à 1.86 1. 



2.(ili 1. 



i.7(i 1. 



P'jic Irais 



quai. S' quai. Olioix. Basse boucherie 



1.4'i 0.76 à 1.2 i 1.. 31) a 2.90 v » 



1 (•)!•, 1 U'i 1 4i I .26 2.36 » 1' 



1.32 0.70 l . IJ 1 31) 3.06 » » 



I .06 à 1.46; sH.\é, l..j4. 



, Soit par jour: l22,S8.i kilog. 



Les ventes ont été de plus de 8,000 kilog. par jour inférieures à celles de la 

 semaine précédente. Le hœui a haussé de 4 centimes par kilog.; le veau, de 10 à 

 14 cenlirces ; le porc, de 6 centimes; le mouton n'a pas changé de prix. 



XII. — HésuTné. 



En résumé, le blé est toujours faible; les autres céréales et surtout l'avoine sont 

 mieux tenues. Les sucres et spirilueu.x sont en hausse continue; les l'écuies, hou- 

 blons, tourteaux, essences etc., soutiennent leurs cours. Les vins n'ont pas eu ie 

 mouvement de reprise attendu. Le bétail s'est un peu mieux vendu. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 18 AVRIL 



I. — Cours de la viande à Vabaltoir (pa .50 kiloy.) 



quai, 

 fr. 

 66 



Bœufs. 



T 4ual. 

 (r. 

 GO 



3' quai, 

 fr. 



1" quai 



fr. 



103 



Veaux. 



quai, 

 fr, 

 90 



Moulons. 



quai 



\" quai, 

 jr. 

 83 



(|ual. 



Cours 

 49 à 50 ; 



de la charclUerie. — On vend à la Villette par 50 kilog. 

 2% 46 à 49 ; poids vif, 49 à 50 (r. 



II. — Marché du bétail sur pied. 



1" qualité, 



BOITE AUX 



R. R., à G. {Vaiicluse). — Pour 

 sulfater les échalas, il faut employer un 

 bain préparé à raison de 3 kilog. de 

 sulfate de cuivre par hectolitre d'eau 

 On range les échalas verticalement dans 

 une barrique jilacée sur son fond et on 

 verse le litjiiide dans celle-ci. La durée 

 de l'immersion doit être de 2 à 3 jours 

 pour les échalas de fabrication récente, 

 et de 8 jours environ quand les échalas 

 ont subi une longue exposition à l'air. 

 L'immersion presque com[)lèle est pré- 

 férable à celle qui ne porte que sur la 

 partie de l'échalas qui doit se trouver 

 en leire. On a conseillé (jueiquefois 

 d'opérer le sulfatage à chaud, le liquide 

 étant porté à la temijérature de 60 de- 

 gros. 



R., à Cf. (Haulc- Saône). ■— Vous 

 demandez des renseignements sur l'or- 

 ganisation d'expositions ambulantes 

 d'appareils de laiterie et de fromagerie, 

 avec conférences et démonstrations pra- 

 tiques. Cette organisation n'a pas 

 fonctionné jusqu'ici, à notre connais- 

 sance du moins, dans les di'parlenu'nls 

 français, mais elle a été appliquée dans 



LETTRES 



quelques pays, notamment en Irlande, 

 sur l'initiative du chanoine Bagot. Vous 

 trouverez dans le Journal du 17 dé- 

 cembre 1881 la description de la lai- 

 terie ambulante. C'est une voiture à 

 quatre roues, dans le genre de celles 

 des nomades, traînée par un cheval, et 

 qui renferme une véritable laiterie dans 

 ses flancs; le personnel consiste en un 

 hoDT me, une femme et un jeune garçon. 

 La voiture est promenée de village en 

 village, oîi l'on annonce son passage 

 d'avance. Les flancs de la voiture se 

 rabattent quand elle est à destination, 

 pour que les opérations soient visibles 

 des assistants. Le matériel y est réduit 

 au strict nécessaire, surtout en ce qui 

 concerne les vases à lait, car la crème 

 est prise dans les localités oii la voilure 

 s'arrête. On attribue à cette organisation 

 simple et peu coûteuse la révolution 

 produite dans la fabrication du beurre 

 en Irlande, et qui est telle que les pro- 

 duits de ce pays, autrefois dépréciés ea 

 Angleterre, s'y écoulent ;u',tuell(!ment 

 aux plus hauts j)rix. Il est facile de cal- 

 culer ce (|ue conterait une organisation 



