LE BLACK -ROT ET LES VINS DES VIGNES TRAITÉES 651 



sorte qu à répo;{ue des vendanges les grains disparaissaient sous une 

 épaisse couche de bouillie Jjordelaise. Ce vin a été tabi'iqué à part et le 

 marc en a été pressé. 



Les échantillons soumis à l'examen sont les suivants : 



« Pour les vins de M. Lacomme : 



ce Gomme terme de comparaison, d'abord un premier vin cl du vin de presse 

 provenant des traitements contre le miidew, étiquettes nuroéros 1 et 2. 



a Ensuite, un premier vin et du vin de presse provenant des raisins hlack-rotés 

 et désignés par les numéros 3 et 4 ; 



« Et enfin du vin et de la piquette des vignes de Sérignac. Ce sont les numé- 

 ros 5 et 6. » 



J'ai dosé dans ces échantillons : l'alcool, l'extrait sec, lacidité et 

 le cuivre lorsque les quantités de ce dernier corps le permettaient. 

 Voici^ par rang d'ordre, le résultat de cette analyse : 



Traitement contre le miidew. Traitement ronlre le l>lack-rot Traitement contre le black-roi 



(M. Lacomme)^ (Sérignac). 



On voit par ce tableau que le vin qui provient des vignes traitées 

 contre le miidew ne contient que des traces insignifiantes de cuivre ; 

 dans les autres échantillons, sauf le vin de presse, les proportions de 

 ce métal sont tellement faibles, que, de l'avis de tous les hygiénistes, 

 elles ne sauraient exercer aucune influence fâcheuse sur la santé. 

 Quant au vin de presse, Userait peut-être imprudent de le consommer. 



Le cuivre se maintient-il toujours en solution ou bien finit-il par se 

 précipiter lorsque par un long repos le vin s'est bien dépouillé i* Les 

 échantillons que j'ai conservés et que je soumettrai plus tard à une 

 nouvelle analyse me permettront de répondre à cette question. Il est 

 bon du reste de recommander un procédé aussi simple que pratique, 

 à l'aide duquel il est possible, à la suite de n'importe quel traitement, 

 d'obtenir du vin entièrement privé de cuivre ; ce procédé, que je tiens 

 de M. Millardet, consiste à jeter au moment de la fermentation une 

 poignée de soufre dans la cuve. Il se produit de l'hydrogène sulfuré, 

 et le cuivre, précipité à l'état de sulfure, devient tout à fait insoluble. 

 Je dois ajouter encore que les vins dont il a été question plus haut ont 

 été fabriqués dans des conditions particulièrement désavantageuses, 

 car nous nous étions préoccupés avant tout de rechercher un moven 

 de lutte contre le black-rot. Le remède est trouvé, comme l'attestent 

 les résultats obtenus à Sérignac et à Aiguillon, il s agit maintenant de 

 le rendre pratique. Deux traitements préventifs, à la bouillie forte, 

 exécutés à l'époque de la dissémination des spores de Tasque, c'est-à- 

 dire en mai et en juin, mettront la vigne à l'abri de l'invasion ; la 

 bouillie bordelaise ordinaire, l'ammoniure de cuivre, l'eau céleste ou 

 les poudres cupriques dans les autres traitements constitueront un 

 moyen de défense suffisant, de sorte qu'on se trouvera dans les condi- 

 tions du traitement du miidew. 



Il faudrait peut-être aussi se préoccuper de l'origine du sulfate de 

 cuivre dont on veut se servir; lors([ue ce sel provient d'un minerai 

 pyriteux, il peut conserver une foite prop&rtion d'arsenic, un pour 

 cent environ ; cette quantité est considérable et resterait tout entière 

 dans le vin. J'ai recherché, dans les vins que j'ai examinés, la pré- 



