CHRONIQUE AGRICOLE (4 MAI 1889). 683 



sur la richesse en gluten du blé suivant. « Comme la betterave, disent- 

 ils, est une plante avide d'azote, tandis que, dans les deux autres cas, 

 par suite du défrichement de la luzerne dune part et de la récolte de 

 minette avec fumier d'autre part, il restait plus d'azote dans le sol, 

 nous avons été amenés à conclure que la richesse en azote du sol 

 augmentait la richesse en gluten du même blé. » 



Dans d'autres expériences, MM. Gatellier et L'Hote ont fait varier, 

 au contraire, la nature des engrais employés. Des analyses qu'ils ont 

 faites des farines à l'état sec, il parrait résulter qu'il est possible d'aug- 

 menter par la culture la richesse en gluten du blé et que cela dépend 

 de la proportion d'azote par rapport à l'acide phosphorique employé 

 dans l'engrais. Dans leurs expériences, en effet, la richesse maximum 

 a été atteinte lorsque le rapport de l'azote à l'acide phosphorique dans 

 l'engrais était de 12 à 9, et elle diminuait lorsque ce rapport descen- 

 dait à 8:9, à 6:9 ou à 4:9. Les résultats de ces expériences indiquent 

 la voie à adopter pour récolter des blés riches en gluten. 

 V. — Le droit de douane sur les blés durs. 



Le Journal du 23 mars dernier a signalé le projet de loi tendant à 

 exempter du droit d'importation les blés durs destinés à la fabrication 

 de l'amidon; il en a donné le texte et en a montré les dangers dans son 

 numéro du 30 mars, et il a publié, dans son numéro du 6 avril, la 

 protestation de la Société d'agriculture de Meaux. Sur le même sujet, 

 nous recevons de M. Lapierre, vice-président honoraire de la Chambre 

 syndicale des minotiers de Marseille, une lettre destinée à réfuter les 

 arguments que nous avons présentés contre le projet de loi. Voici le 

 texte de cette lettre : 



« Monsieur le directeur, on me communique aujourd'hui seulement l'article 

 publié par votre Journal sur le projet de loi déposé par le gouvernement en 

 faveur des amidonniers de froment. 



« Vous avez donné à une revendication bien modeste un caractère et une 

 importance bien loin de la pensée de ceux qui l'ont soutenue parmi lesquels \ous 

 rencontrerez des fermes défenseurs de l'agriculture. 



« Voici la chose dans toute sa simplicité : 



« Les amidonniers de froment souffrent d'une anomalie de la loi. Ils emploient, 

 pour produire leur amidon k un prix raisonnable, des blés durs exotiques sains, 

 mais de qualité inférieure, pour la plupart impropres à la faljrication de farines 

 pauifiables et ne peuvent en aucune façon se pourvoir de blés en France ni en 

 Algérie dont la qualité de blés durs est trop supérieure pour leur emploi. 



« En acquittant le droit de douane de 5 francs sur le blé, 100 kilog. de blé ne 

 produisant que 40 kilog. d'amidon, ces droits s'élèvent pour eux à 12 fr. 50 les 

 100 kilog d'amidon. Or, par suite des tarifs conventionnels nous engageant 

 jusc|u'en 1892, les amidonniers étrangers introduisent leur amidon moyennant un 

 droit de douane de 4 francs. C'est l'industrie étrangère protégée en France par 

 une surtaxede 8 fr. 50 contre l'industrie française! 



« Les amidonniers de froment ne sont pas nombreux; mais leur industrie est 

 utile puisqu'on ne remplace pas les amidims de blés })ar ceux de maïs ou de riz 

 et que ce sont les producteurs hongrois qui chassent nos industriels de leur 

 clientèle française. 



« Ils employ;iient au maximum 120,000 quintaux métriques de blés durs, ce 

 qui est une faible quantité ])ar rapport à l'importance de notre production agri- 

 cole; quantité qui s'est réduite à très peu de chose dejiuis l'anginenlalion des 

 droits sur le blé. Ils se soumettent à tous les règlements dadminisi ration, alin 

 d'éviter toute fraude et ne donner lieu à aucune équivoque sur l'exception. 



« Les amidonniers de froment voudraient en un mot ne pas mourir, leur mort 

 ne profitant à personne sauf aux étrangers. 



« La question est à l'étude depuis près de deux ans et si M. Tirard a déposé le 

 projet de loi, ce n'est pas par hostilité aux intérêts agricoles, ainsi que vous le 



