738 ETUDE SUR LA RICHESSE DU RLE EN GLUTEN. 



ont été faits le même jour dans des conditions identiques, dans le 

 même sol après récolte de betteraves. 



Les betteraves avaient reçu comme fumure 40,000 kilog. de fumier 

 et 40,000 k. d'écumes de défécation à l'hectare, et les blés avaient tous 

 reçu un engrais de 400 kilog. de phospbo-guano Gallet-Lefèvre à 

 l'hectare. Les douze espèces de blé se sont bien comportées comme 

 végétation, jusqu'à la moisson. Seul, le blé de Crépy était versé dans 

 une certaine partie. Voici les résultats des récoltes et de l'analyse 

 du grain toujours ramené à l'état sec : 



Rendeiiienl 

 Nom des espèces. à l'iioctare. Azote. Gluten. 



quintaux'. 



1° Blé Foulard d'Australie à épis barbus. 31.80 l..o3 9.56 



2" l{lé de mars de Brie 28. On 2.27 14. IK 



3" Rouge d'Ecosse 27.80 1.82 11.37 



• 4° Dattel 27.50 1.82 11.37 



5" Guimel 26.80 1.64 10.2.S 



6" Chiddam blanc 25.60 1.82 11.37 



7" Belotourka 25.35 1.70 10.62 



8" de Bergues 25.00 1.76 11.00 



9° Victoria blanc 24.60 1.82 11.37 



10" de Noé 24.60 1.65 10.31 



11" Bosi-au 24.26 1.77 11.06 



12° de Crépy 20.55 1 .02 12.00 



Ce tableau indique que la richesse en gluten du blé de mars est 

 supérieure à celle des blés d'automne et que la différence entre les 

 diverses espèces de blé d'automne pour la richesse en gluten est de 

 2.44 pour 100, variant de 9.56 pour le moins riche jusqu'à 12 pour 

 le plus riche. Il n'y a aucune relation entre le rendement d'une espèce 

 et sa richesse ; ce n'est pas comme pour la betterave à sucre où la 

 richesse en sucre ne se concilie pas avec un poids élevé de récolte à 

 l'hectare. Rien n'indique donc qu'il n'est pas possible d'obtenir à la 

 fois le rendement en poids et la richesse en gluten du blé. 



Comparaison de linflaencede la culture et de la variété sur la richesse 

 en gluten. — Il résulte de nos études sur la culture du blé que la 

 richesse en gluten dépend : 



r De la récolte précédente, de l'apport d'engrais; en somme, de la 

 richesse en azote du sol; 



2" De l'espèce ensemencée. 



Il nous reste à examiner quelle est de ces deux causes l'influence 

 la plus grande. 



Dans les expériences précitées sur la ferme de C-haiilouet, nous 

 avons trouvé un écart en gluten de 2.44 pour 100 entre le blé le plus 

 riche et le plus pauvre sur 1 1 variétés de blés d'automne. Nous avons 

 analysé, en 1887, 45 variétés de blé provenant de croisements divers 

 récoltées dans le môme sol avec le même engrais et nous avons trouvé : 

 comme maximum de gluten, 19.18; comme minimum, 14.31 ; écart, 

 4.87. 



M. Florimond Desprez, à Capelle (Nord), par des expériences faites 

 sur 17 variétés a trouvé pour l'analyse du gluten, du blé ramené à 

 l'état sec'; comme maximum, blé roseau, 13.61; comme minimum, 

 blé poulard d'Australie, 9.39; écart, 4.22. 



Il s'est trouvé que 4 espèces de blé cultivées par M. Desprez en 1887 

 ont été en même temps cultivées par nous dans un sol de jardin et 

 analysées la même année. Voici les différences de richesse des mêmes 

 blés dans des cultures différentes : 



