DES DENRÉES AGRICOLES (18 MAI 1889). 799 



Ifr. 36 ; vache, 1 fr. 32 à 1 fr. 40; veau, 1 fr. 17 à 1 fr. 30; mouton, 1 fr. 30 à 

 1 fr. 86; porc, 1 fr. 1 1 à 1 fr. 56. — Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 45 à 1 fr. 50; 

 vache, 1 fr. 45 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; mouton, ] fr. 80 à 1 fr, 90; 

 porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 30. — Chartres, veau, 1 Ir. 15 à 2 fr. 20; porc, I fr. 30 à 

 1 fr. 40. — Rambouillet, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 40 à 2 fr.; 

 mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 80. — Monlereau, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; vache, 

 1 fr. 10 à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr.: porc, 1 fr. 50 à 1 fr. 60. — Dijon, 

 bœuf, 1 fr. 10 à 1 fr. 40; vache fr. 96 à 1 fr. 20; veau (vif), o fr. 84 à fr.9'6; 

 mouton, 1 fr. 54 à 1 fr. 82; porc (vif), 1 fr. 02 à i fr. 06. — Genève^ bœufj 

 1 fr. 56; vache, fr. 95; veau (vif), fr. 95; mouton, 1 fr. 40; pore, 1 fr. 16. 

 — Bordeaux, bœuf, 51 à 71 fr. les 50 kilog.; vache, 45 à 65 fr.; mouton, 65 à 

 85 fr. — Lyon, bœuf, 105 à 114fr. les 100 kilog.; veau, 92 à 108 fr.; mouton, 

 135 à 185 fr. ; porc, 84 à 108 fr. — Nîmes, bœuf, 106 à 128 fr.; vache, 95 à 

 117 fr.; mouton, 135 à 160 fr.; agneau (vif), 75 à 90 fr.; veau (vif, 100 à 

 105 fr.; porc (vit), 110 fr. — Marseille, bœufs limousins, 140 à 145 fr.; de 

 pays, 135 fr.; africains, 120 fr.; vaches, 115 à 120 fr. 



A Londres, la viande se paye : bœuf, fr. 80 à 1 fr. 64 le kilog.; mouton, 

 1 fr. 15 à 2fr.; veau, 1 fr. 38 à 2 fr. 07; porc, fr. 86 à 1 fr. 55. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 6 au 12 mai : 



Prix du kilog. le il mai 



kilog. 1" quai. 2' quai. 3* quai. Choix. Basse boucherie 



Bœuf OU vache... 336. .587 1..Ï8 à 2.06 1.36 à 1.56 0.86 à 1.34 1.36 à 3.26 0.10 à 1.20 



Veau 307,789 1.68 2.06 1.46 1.66 1 06 1.44 1.20 2.50 » » 



Mouton 245,689 1.44 1.84 1.22 1.42 0.80 1.20 1.36 3.60 » » 



Porc 6.5., 4 0J Porc frais 1 .06 à 1.46; salé, 1.60. 



955,465 Soit par jour: 136,495 kilog. 



Les ventes ont été de 2,500 kilog. par jour plus faibles que la semaine précé- 

 dente. Les prix ont encore subi des écarts considérables; les viandes de belle 

 ([ualité et les plus ordinaires se sont mieux vendues. 



XII. — Résumé. 

 En résumé, le blé est en baisse; l'avoine est toujours ferme. Les fourrages se 

 vendent un peu moins cher ; mais la paille devient rare. Les spiritueux et les 

 sucres ont encore haussé. Les laines de la nouvelle tonte se vendent mieux que 

 l'année dernière. Les autres denrées sont calmes. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 16 MAI 



I. — Cours de la viande à Vahaltoir (par 50 kilog.) 

 ^____^^ Bœufs. ^^____^ • Veaux. ^IolItons. 



1~ quai. 2* quai. 3" quai. 1" quai. -i» quai. 3' quai. 1° quai. 2' quai 3* quai. 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr 



68 62 55 103 '.)5 82 83 75 C,i\ 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Yillette par 50 kilog. : 1" qualité, 

 70 à 73 ; 2% 65 à 70 ; poids vif, 49 à 52 fr. 



II. — Marché du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaios 

 Poids Cours officiels^ en bestiau x. 



Animaux général. l'° 2° 3° Prix 1" 2° 3° Prix 



amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. exlièmes. 



Bœufs... . 1,835 100 3i9 1.38 1.18 1.06 O.'Jfi 1.46 1.36 1.16 1.04 0.«)iàl.44 



Vaches 409 7 242 1.34 1.12 0.92 0.8« 1.38 1.32 1.10 O.ilO 86 1 36 



Teaureaux.. 195 ■ j 399 1.06 1.06 0.92 0.88 1.22 1.14 1.0* 0.9ii 86 1.20 



Veaux 12,752 288 78 2.00 1.80 1.6« t. 36 2.20 » » » » 



Moutons. .. 9,414 125 19 1.90 1.70 1.48 1.38 2 00 » » » » 



Porcs pras.. 4,367 » 80 1.40 1.34 1.28 1.20 1.40 » » » » 



mai^^res.. > * >«>a >i><>»i> 



Vente facile sur le gros bétail, mauvaise sur /es veaux, bonne -^ur les moutons et diflirile sur les porcs. 



BOITE AUX LETTRES 



p., à B. [Gers). — Vous désirez qu'il 

 soit répondu à la question suivante : 

 « 'i a-t-il lieu de se préoccuper de l'ori- 

 gine du sulfate de cuivre qu'on emploie? 

 Lorsqu'il provient d'tui rainerai pyri- 

 teux, ne contient-il pas une forte pro- 



portion d'arsenic (1 pour 100 environ), 

 qui resterait en entier dans le vin ? » 

 Il convient, en effet, de se préoccuper 

 de l'origine du sulfate de cuivre, mais 

 bien plus à raison du sulfate de fer 

 avec lequel il peut être mélangé, qu'à 



