824 L'HORTICULTURE A L'EXPOSITION UNIVERSELLE. 



variétés, La beauté de cet ensemble, le soin apporté aux notices accompagnant 

 chaque variété, sont dignes des plus grands éloges dont la meilleure part revient 

 à son président M. Gh. Baltet. 



Il faut signaler encore les calvilles si fins et si beaux, les rainettes si appétis- 

 tissantes du lot de M. Chevallier, de Montreuil. Depuis nombre d'années déjà 

 les cultivateurs de pêchers plantent des pommiers qu'ils dirigent en cordon au 

 bas des murs ; ils en obtiennent des fruits remarquables. 



Dans un premier concours, ça a été un vrai triomphe pour les légumes, ces 

 beaux légumes maraîchers comme on n'en voit qu'à Paris. Les triomphateurs, 

 vous les connaissez; est-il besoin de les nommer? car bien entendu ce sont encore: 

 la Société des maraîchers de la Seine et la maison Vilmorin. Bien instructifs 

 leurs deux lots! le premier par le nombre très considérable de variétés peu nom- 

 breuses d'ailleurs, mais bien choisies; le second, par le nombre très considérable 

 de variétés diverses et aussi la beauté des échantillons. L'exposition a beau être 

 internationale, nous sommes sûrs d'avance qu'aucun des grands prix accordés aux 

 légumes ne pourra être attribué qu'à des cultivateurs français et probablement à 

 ceux des environs de Paris. Nulle part, en effet, on ne cultive les légumes aussi 

 bien ; nulle part non plus, on ne possède d'aussi bonnes variétés. 



Il était un temps peu éloigné de nous où seules les plantes à feuillage orne- 

 mental jouissaient de toutes les faveurs du public. Le goût a changé; on en a des 

 preuves dans l'énorme commerce de fleurs coupées qui se fait à Paris. Le premier 

 concours le montre clairement, l'horticulture française a accompli dans ce sens un 

 notable progrès; il faut reconnaître cependant que pour certains genres nous som- 

 mes absolument dépassés par les horticulteurs anglais. Chez nos voisins d'outre 

 Manche certaines plantes sont l'objet d'un culte spécial, et de ce nombre sont les 

 narcisses, les auricules, les chrysanthèmes, etc. Il y a à Londres des expositions 

 spéciales pour chacune de ces plantes. Il est juste d'ajouter que chez nous déjà 

 des expositions de chrysanthèmes ont obtenu un succès très grand, ce qui fait 

 espérer que nous aurons, nous aussi, dans un temps peu éloigné, diverses expo- 

 sitions spéciales. 



Nous avons pu voir, lors du dernier concours, une des plantes favorites des 

 Anglais, les narcisses. Ceux que présentait M.Thomas Ware,de Londres, étaient 

 vraiment bien intéressants ; c'était une collection de plus de cent cinquante va- 

 riétés. 



Je signalerai encore les très remarquables cinéraires de la maison Yilmorin 

 et les rosées ainsi que les camélias de M Lévèque. 



Dans les concours des végétaux plantés à demeure, il est encore intéressant 

 d'aller voir les tulipes tardives formant de grandes corbeilles tout autour de la 

 fontaine du Trocadéro ; ils sont présentés par M. Krelage, de Harlem. 



Prochainement vont fleurir les superbes collections de pivoines, dont il existe 

 d'importantes collections au Trocadéro. Au Ghamp-de-Mars, les rhododendrons 

 et les azalées commencent à fleurir; ils seront dans toute leur beauté vers la fin 

 du mois. J. Dybowski, 



LE SOJA 



Il est des plantes auxquelles on s'accorde à reconnaître une certaine 

 valeur et qui ont de la peine à être acceptées par l'agriculture, le 

 plus souvent parce qu'on n'a pu en apprécier les qualités. Le Soja 

 est de ce nombre. Voilà pourquoi nous croyons devoir appeler l'atten- 

 tion sur lui. 



Le Soja, ou pois oléagineux, est originaire de la Chine, cette mysté- 

 rieuse et grande contrée, si riche en végétaux et qui nous a été si long- 

 temps fermée. Les Chinois en connaissaient depuis longtemps la valeur 

 et l'employaient de diverses manières. Une des plus curieuses est la 

 préparation d'un fromage fort estimé en Chine ; mais, comme je me 

 défie beaucoup du talent culinaire des Chinois, je n'engagerai personne 

 à essayer la confection d'une semblable denrée. 



C'est, dit-on, M. Monsigny qui introduisit en France cette plante. 

 Cantonnée d'abord dans quelques jardins d'acclimatation, elle 

 ne se répandit un peu que vers 1874, à la suite d'envoi de graines 



