DES DENRÉES AGRICOLES (1" JUIN 1889). 879 



Loi i--et-C lier, 20: Loiret, 386; Marne, 147; Oise, 89; Orne,0; Pas^-de-Calais, 89; Sarthe, 185; Seine- 

 Infcrieiire, 371; Seine-et-Marne, 324; Seinc-el-Oise, 37; Ilaule-Vienne, S; Yonne, 105. 



Porcs. — Allier, 318; Calvados, 33 ; Charente, '218; Charente-Inférieure, 105; Côte-d'Or, 35; 

 Côtes-du-Nord, 2(12; Creuse, 2(i7 : Deux-Sèvres. 456; Eure-et-Loir, l'i; Finistère, 24; Ille-et- 

 Vilaine 1G8; Indre, 290; Indre-et-Loire, 144; llaute-Loire, 38; Loire-Infèrieure, 737 ; Loir-et-Cher, 

 85 ; Maine-et-Loire, 6.t9; Manche, 53; Marne, 40; Mayenne, 66; Morbihan, 80 ; Puy-de Dôme, 202; 

 Rhône, 27: Haute-Saône, 60; Saône-et-Loire, 50; Sarthe, 816; Seine, 105; Seine-Inférieure, 2; 

 Seine-et-Oise, 6; Vendée, 853; Vienne, 145; Haute-Vienne, 40. 



Les ventes ont été plus fortes que la semaine précédente pour les veaux et les 

 moutons et plus faibles pour los bœufs et les porcs. Le bœuf a baissé de 5 cen- 

 times par kilog.; le veau et le mouton, de 2 centimes; le pors a haussé de 12 cen- 

 times. — Sur les marchés des départements on cote : Nancy ^ bœuf, 75 à 82 fr. 

 les 52 kiiog. ; vache, 60 à 62 fr.; veau, 65 à 72 fr.; mouton, 100 à 110 fr.; 

 porc, 68 à 70 fr. — Reims, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 50 le kilog.; taureau, 1 fr. à 

 1 fr. 10; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 34; veau (vif),Ofr. 96 àl fr. 16; mouton, 1 fr. 60 

 à 1 fr. 80; porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 06. — Amiens, veau, 1 fr. 25 à 1 fr. 55; 

 porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 35. — Rouen, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache. 1 fr. 35 

 à 1 fr. 55 ; veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 85 ; mouton, 1 fr. 85 à 2 fr. 05; porc, 1 fr, 05 à 

 1 fr. 35. — Chartres, veau, 1 tr. 10 à 2 fr. 15; porc, l fr. 30 à 1 fr. 40. — 

 Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; veau, 

 1 fr. 90 à 2 fr.; porc, 1 fr. 25 à 1 fr. 40. — Evron, bœuf, 1 fr. 60; veau, 

 1 fr. 80; mouton, 2 fr. 20. — Rambouillet, bœuf 1 fr. 20 à 1 fr. 80; veau, 

 1 fr. 40 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 80. il/on/erecm, veau, 1 f. 90 à 2 fr. 20; 

 crœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr.: 

 pOrc, 1 fr. 50 à l fr. 60. — Nevers, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 40; veauet mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Dijon, bœuf, 1 fr. 10 

 à 1 fr. 40; vache fr. 88 à 1 fr.; veau (vif), fr. 88 à 1 fr.; mouton, 1 fr. 54 à 

 1 fr. 82; porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 04. — Genève, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 60; vache, 

 1 fr. à 1 fr. 20; veau (vif), fr 75 à 1 fr.; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 70. — Toucy, 

 bœuf, 1 fr. 20; veau, 1 fr. 50; mouton, I fr. 70; porc, 1 fr. 20. — Bordeaux, 

 bœuf, 53 à 73 fr. les 50 kilog.; vache, 46 à 66 fr.; veau, 70 à 90 fr.; mouton, 68 

 à 88 fr.; porc, 50 à 55 fr. — Lyon, bœuf, 120 à 146 fr. les 100 kil.; veau, 96 à 

 112 fr.; mouton, 125 à 185 fr. ; porc, 82 à lOi fr. — Marseille, bœufs limou- 

 sins, 150 fr.; de pays, 140 fr. à 145 fr. — Nîmes, bœuf, 115 à 140 fr.; taureau, 

 110 à 125 fr.; vache, 102 à 126 fr., mouton, 125 à 160 fr.; brebis, 115 à 

 135 fr.; agneau (vif), 95 à 100 fr.; veau (vif), 85 à 95 fr. 



A Londres, le bétail s'est vendu : bœuf, fr. 80 à 1 fr. 76 le kilog.; mou- 

 ton, 1 fr. 20 à 2fr. 07; veau, 1 fr. 31 à 2 fr. 01; porc, fr. 86 à 1 fr. 61. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 20 au 26 mai : 



Prix du kilog. le 26 mai 



1" quai. 'l' quai. V quai. Ohoix. Basse boucherie 



1.40 à 1.86 1.18 à 1 38 0.70 à 1.16 l.UO à 3.00 0.10 à 1.20 

 1.60 2. 00 1.38 1.58 96 1.36 1.20 2.40 » » 



1.32 1.76 1.10 1.30 0.66 1.08 1.20 3.50 » » 



Porc fi-ais l.lOà 1.44; salé, 1.32. 



Soit par jour: 137,256 kilog. 

 Les ventes ont été inférieures de 6,500 kilog. par jour à celles de la semaine 

 dernière. Les prix ont baissé de 15 à 30 centimes par kilog. pour toutes les viandes 

 et toutes les qualités. 



XII. — Hc.-iumé. 



En résumé, le blé est toujours en baisse ; l'avoine se maintient à la fermeté. 

 Les vins ont une légère reprise. Les sucres continuent à hausser. Les laines de 

 la nouvelle tonte se vendent toujours bien. La viande a baissé dans une assez 

 forte proportion à Paris. A. Remy. 



BOITE AUX LETTRES 



MoK 

 Bœuf ou vache ... 354 , 706 



Veau 32i,495 



Mouton 233,462 



Porc 48,126 



960,789 



D., à M. { Eure-et-Loir). — Le 

 procédé de Hallett pour perfectionner 

 des variétés de blés par sélection, con- 

 siste à choisir, dans un carré d'essais 

 ou même dans un champ les plus beaux 

 épis sur les pieds les plus vigoureux. 

 Après le battage des ces épis, on peut 

 faire une nouvelle sélection parmi les 

 grains It-s mieux nourris, et on ne sème 



que ces grains. Après avoir fait la 

 même opération pendant trois à quatre 

 ans, on est certain d'obtenir une va- 

 riété de choix. On se fait probablement 

 des craintes exagérées au sujet de 

 l'hybridation des variétés de blés les 

 unes par les autres, quand elles sont 

 semées à proximité; la fécondation pa- 

 raît être faite lorsque les fleurs s'ou- 



