DES DENRÉES AGRICOLES (15 JUIN 1889). 959 



porc, I fr. à 1 40. — Rambouillet, bœuf, I fr. 20 àl fr. 80. — Dijon, Lœuf, Ifr. 12 à 

 1 fr. 42; vache, fr. 98 à 1 fr. 22; veau (vif), o fr. 85 à fr. 98; mouton, 1 fr. 40 

 à 1 fr. 80; pore (vif), 1 fr. à 1 fr. Ok. — Genève, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 60; vache, 



1 fr. à 1 fr. 20; veau (vif), fr. 75 à 1 fr.: mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 70. 



Bordeaux, bœuf, 51 à 71 fr. les 50 kilog.; vache, 46 à 66 fr.; veau, 60 à 80 fr.; 

 mouton, 70 à 90 Ir. — Lyon, bœuf, 120 à 150 fr. les 100 kil.; veau, 80 à 96 fr.;' 

 mouton, 110 à 180 fr. ; porc, 80 à 102 fr. — Nîmes, bœuf, 110 à 135 fr.; 

 vache, 90 à 115 fr.; veau (vif), 80 à 90 fr.; mouton, 125 à 167 fr.; brebis, 115 

 à 140 fr.; agneau (vif), 70 à 100 fr. — Marseille, bœufs limousins, 145 fr • sardes 

 130 fr.; africains, 100 à 110 fr. , ' ' 



A. Londres, le bétail se vend : bœuf, fr. 80 à 1 fr. 61 le kilog.- mouton 

 1 fr._20 à 2fr. 07; veau, 1 fr. 31 à 1 fr. 95; porc, fr. 86 à 1 fr. 49. ' * 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 3 au 11 juin . 



Prix du kilog. le 10 juin 



kilog. 

 Bœuf ou vache ... 324 . 78.5 



Veau 356,266 



Mouton 230.862 



Porc , 53,91.5 



965,828 



1.60 

 1.66 

 1.42 



qaai. 



à 2.10 

 2.1Û 

 1.90 



2' quai. 

 1.40 à 1.60 

 1.44 1.64 

 1.20 1.40 



y quai. 

 0.90 à 1.38 

 1.00 1.32 

 0.70 1.18 



*^.hoii. Basse boucherie 

 1.36 à 3.60 0.10 à 1.30 

 1.20 2.46 D > 



1.30 4.00 » B 



28. 



Porc frais l.lOà 1.50; salé, 1. 



Soit par jour: 137,975 kilog. 



^ Les ventes ont été de 5,400 kilog. environ par jour. La hausse pour toutes le^ 

 viandes a été de 6 à 10 centimes par kilog. 



XIII. — Résumé. 



En résumé, le blé continue à baisser assez sensiblement; l'avoine est aussi moins 

 bien tenu. Les fourrages diminuent; les vins et spiritueux conservent leurs 

 cours. Les sucres ont encore une hausse assez forte. Les autres denrées conservent 

 leurs cours. La viande se vend mieux. A. Remy. 



MARCHES DE LA VILLETTK DU 13 JUIN 



1. — Cours de la viande à l'abattoir (jjar 50 kilog.) 



quai. 



fr. 



68 



Bœufs. 



2' quai, 

 fr. 

 61 



quai 

 fr. 



1" quai, 

 fr. 

 92 



Veaux. 



2° quai, 

 fr. 



3° quai, 

 fr. 

 75 



l" quai. 

 90 



Moulons. 

 2' 



quai 

 fr. 



70 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. 

 I à 73 ; 2% 65 à 70 ; poids vif, 50 à 5 1 fr. 



II. — _Marclié du bétail sur pied. 



quai. 



fr 



76 



qualité 



Animaux 



amenés. 



1,979 



488 



18.3 



Invendus. 



134 



18 



510 



.780 

 128 



Poids 



moyen 



général. 



kil. 



3.-.2 



23 S 



401 



80 



19 



81 



Cours officiels. 



Cours des commissionnaires 

 bestiaux. 



1" 2» 3» 

 quai. quai. quai. 

 1.42 1.24 1.12 

 1.38 1.18 



1.16 



1.70 



1.78 



1.34 



Prix 

 extrêmes. 

 1.00 1.50 



1 . 22 

 1.86 



i.ye 



1.4 



0.96 

 0.98 

 1.46 

 l.à6 

 1.28 



0.90 

 0.94 

 1.20 

 1.36 

 1.18 



1.42 

 1.28 

 2.06 

 2 06 

 1.46 



quai. 



1.40 

 1.36 

 1.20 



2» 

 quai. 



1 . 22 



1.16 



1.14 



quai. 

 1.10 

 0.94 

 0.96 



Bœufs... 

 Vaches . . . 

 Teaureaux 



Veaux 2,028 



Moutons.... 19, ('62 

 Porcs gras.. 4,601 



maigres ..» » »•>» »»«» 



Vente calme sur le gros bétail, mauvaise sur les veaux, ordinaire sur les moutons, bonne sur les porcs. 



Prix 



extrêmes. 

 98 àl.48 

 1.40 



88 

 92 



1.26 



BOITE AUX LETTRES 



L. M. [Indre). — Vous demandez 

 s'il serait possible, le bétail d'une 

 ferme étant nourri exclusivement avec 

 les produits récoltés, de connaître, par 

 l'analyse d'un échantillon du fumier 

 mélangé de toute une année, (juels sont 

 les éléments qui peuvent manquer au 

 soi. Il n'est pas douteux (fu'on arrive- 

 rait ainsi à savoir quels sont les élé- 

 ments dont l'absence est notaijle, car la 

 composition du fumier rellèU; toujours 

 celle des aliments dont le bétaila été 

 nourri. Toutefois, on ne pourrait avoir 



ainsi ([u'une indication approximative, 

 qui peut être fort utile certainement, 

 mais qui ne peut pas suppléer à l'ana- 

 lyse des sols, car il peut arriver, dans 

 une ferme de quchjuc importanci*, que 

 la composition et les besoins du sol va- 

 rient d'un point à un autre. — Quand on 

 dit que la cnaux qui sert ooinmc engrais 

 est employée sous formede plâtre, on fait 

 une distinction entre son emploi comme 

 engrais et son emploi comme amende- 

 ment; dans ce dernier cas, quand il 

 s'agit non pas de donner à une récolte 



