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SOCIÉTÉ NATlUNALK UAtiUKA 1,1 1 UK liK Ht WCK 



l'ail jiiMiuii |iri'sriil sniis |nV'ct''(leiit, rimpoi-tii- 

 tioii ilfs ( f'rùales il r\r plus loite dans le |)oil tic 

 (it'lies qui' dans relui de Marscillf". A i|uiii csl 

 duc rcllr silualiiiu? M. Ir conilc de Sîilvandy 

 l'allriliUf à riuceiiitude dans laquelle se tvnuvi' 

 le cdMituerce au|(uiid'hui avec la loi sur les bons 

 iliMiiioitation reslarit en suspens au Sf^nal. M. le 

 ciiNili' de Salvandy, (|ui ne se dérlaie nulleineiil 

 pailisau de relie loi, souhaite ([ue dans tous les 

 cas nni^ seluliioi intervienne promplenn-nt |)Our 

 que le coiunnirc sdil tixé. que les afl'aires puis- 

 sent reprendre. Il iir voudrait pas snrioul q\ie 

 les navli'es ouliliassent le chemin du pori de 

 Marseille poui- s'habituer à celui de (iènes. Il 

 faut y faii'e d'autant jilus attention qnt' la liiiiie 

 du Siruploii, dans linéiques années, favoriseia 

 sini,'ulièii'nient encore ce dei'nier porl. 



M. Vii/er m- croit pas que cette iliniiiinlioii des 

 inq.iortations dans le port de Marseille en faveur 

 de celui 'de tiènes lienne à la cause indiquée. 

 A l'heure actuelle, imi effel, les acquits-à-can- 

 tion valent très cher, les rninnliers de Marseille 

 penveni part'.iilenii'nt iiuporter des céréales 

 avec prcdil. 



Mais puisipie l'on parli' de Maiseille, M. Viser' 

 vendrait (b'-lruiii- (elle fameuse léiiiMide qui 

 nous rudolre la ii\i:i(.n provençale comme ayant 

 besoin de s'approvisionner de blés élranirei-s. 

 Marseille a de 1res mauvaises habitudes com- 

 merciales jionr ce (|ui retrarde nos afrricntteurs 

 français. On s'y sert habilement des admissions 

 temporaires aux dépens des prodnclcnis indi- 

 gènes: la [minoterie de Marseille pdinr.iil InrI 

 bien s'alimenter dans la région avoisinanle, elle 

 li'ouverail dans l'Isèi-e, dans la Drôine, la 

 Hanle-daidune, h- l,ii|-et-(jaroniie, le Tarn-et- 

 Garoune, etc., des e.xcédents de blé suffisants. 

 C'est une légende également de pi-élendre que 

 nous ne produisons pas ou ne pouvons pus pro- 

 duire des hlés riches en gluten. Le jour où la 

 meunerie de Marseille voudra bien demander 

 ces blés durs au producteur français, celui-ci 

 les lui fournira. 



Du resie, anjoni'd'lini, Maisidlle peut faii'e 

 venir ses blés de fort loin, avec les tarifs réduits 

 qu'ont accordés les compagnies de chemins de 

 fer. On accuse trop facilement ces compagnies 

 de chemins de fer, dit .M. Viger; le tarif cmuiinn 

 P. V. Il" [i)-l ftahlit pour les blés n>i tarif infé- 

 rieur à celui qui existe dans toutes les autres 

 nations du monde : par ([uantité île :>() lonnes, 

 pour des distances de 200 à 1,400 kilomètres, le 

 pri.v du Iransport est de 70 centimes à 1 fr. 



Parb'nl ensuite de la loi sur les bons d'impor- 

 tation, M. Viger fait observer que son ra|>porl, 

 comme rapporteur de la commission du Sénat, 

 est distribué déjà depuis longtemps, mais ipo' 

 l'on attend celui de la commission des liiianci's. 

 Du reste, M. Viger se félicite de ce iclaid, qui 

 permet au inouvemenl en faveur di- celle lui 

 sur les bons d'iin|)orlalion, de s'accentuer 

 dans les diverses régions de la France. 



M. Sagnier montre quelle a été l'heureuse 

 conséquence du larif ri''dnil .lonl vient de parli'i' 



M. Viger; depuis di\-huil mms, il y a eu un 

 mouvement très accentué de transport des blés 

 ilu centre de la Krance vers le rayon de .Mar- 

 seille, el aniiiurd'hui la minuterie de Mareeille 

 travaille iinnlié ldi''S français, moitié blés 

 étrangers, alors ipi'aupaiavanl ceux-ci for- 

 maient les deux liei's des grains tiavaillés. C'esl 

 là une transformation très heureuse, qui s'est 

 opérée dans un sens essentiellement favorable 

 à nul I !■ |o "ilni 1 inn intérieure. 



Le lait stérilisé. 



M. L'iiilet présente à la Société une bouteille 

 de lait stérilisé depuis plusieui's mois": on n'y 

 observe'pas celle moulée de la crème à la partie 

 supérieure du tlacnn. i|ni élail nn des gros in- 

 convénienls dans les procédés ordinaires de 

 stéi'ilisaliiin du lail. Kn en'et,(|uand on stérilise 

 du lail en II' chanll'anl à 1(10 ou lOli degrés, on 

 n'einpèchi' ]ias le lait de crénier, et si plus tard 

 on veut l'utiliser, il faut mélanger la crème au 

 reste du Inpiide, cièmi' qui," par suite des chocs, 

 s'est le plus souvent li'ansfi>rmée eu beurre. 



.M.tlaulin a eu ringénieiise idée de réémul- 

 sionni'i le Init stérilisé en le soumettant à une 

 pression de 'SMt atmosphères, les globules gras 

 sontalorseii quelque sorte pnlvérisi'S. M. l.indet 

 a constaté que leur diamètre devenait inférieur 

 à 1 millième de millinièlre. et tirialement les 

 globules ne se réunissent |>lus smis forme de 

 crème à la partie snpéi'ii'iire. 



C'est là nii liés ::rand perfectionnement pour 

 l'indnsl lie il u lail >li'rilisé. 



Communications diverses — Présentations 

 d'ouvrages. 



.M. H.Saijnier |iri'seiile, de la pari de M. le b' 

 Trabut, dii'ei'leui'dii service biilaii il pie en Algérie, 

 deux échanlillons d'agaves doni il a iiilinduit la 

 culture en .VIgérie et qui donneni des libres de 

 très belle et bonne qualité. 



.VI. Chevalier oIVre à la Société, de la part de 

 .M. i.arnande, professeur à la faculté de droit de 

 l'ai'is, l'élnde ipi'il vient de publier sur la loi 

 sur les acciilenl> el rAyi'iciilInre. 



M. le comte de Saint-Quentin idl're à la .Société 

 une élude que vient de publier M. (iuénaux, in- 

 gi''nieur agronome, sur la plaine de Caen. .M. le 

 coinlc de Sainl-tjuentin montre lout l'inlérèt de 

 celle éliiilc la plus coinjilèle ipie mois ayons 

 jusqu'à ce jnnr sur ragriculluie i-l l'élevage 

 dans la plaine de Caen. 



.M. Brandin nlTre, de la pari de .M. Sidersky. un 

 volume inlilulé: Analyse dea enffrais. Ce qui fait 

 l'originalité île ce volume, c'est que M. Sidersky 

 y a réuni le lésmnc coniplel des mélhodes d'ana- 

 lyse suivies dans les principaux labiiratoires dn 

 miinde enl ier. 



— I.a Siicii'b'' cnleiiil. en coniilé secret, le 

 lappiirl sur le.s caiidiilals à la place d'associé 

 national, vacante dans la section d'histoire natu- 

 relle ]iar suite du décès de .M. l\audiu. La sec- 

 lien présenle en piemièrc ligne M. A. Bouvier 

 el en seconde ln;ne M. l'érey.. — L'élection aura 

 lieu dans la pinchiiine séance. H. Hiiieh. 



