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LES r.O()I>ÉRATlYES VINICOLES KT LA MIIKRAHON 1)L \IN 



mais grâce à un savant mélange, le négociant 

 obtiont, avec des vins qui, pris séparément n'ont 

 rit;ii iJc remarquable, un vin qui réunit l'alcool 

 Je l'un au bouquet de l'autre, à la couleur d'un 

 troisif'me et que le consommateur préférera 

 loujours au vin dit « de propriétaire ». Voilà 

 un des motifs qui m'empêchera de demander la 

 suppression des intermédiaires; il y en a d'aulres 

 el (i(t meilleurs, je me bornerai seulement à 

 ajouter que Je considère le commerce comme le 

 grand et le tout à fait indispensable régulateur 

 du marché. 



C.fci étant entendu et mes sympathies expli- 

 quées, je tiens à déclarer que je ne suis pas, 

 comme j'ai pu le laisser croire, partisan du 

 « laisser faire ». Je suis convaincu, il est vrai, 

 que les leçons de l'expérience contribueront très 

 puissamment à faire comprendre aux viticul- 

 teurs qu'ils ont tout intérêt à restreindre leur 

 pi-oduction et à améliorer la qualité de leur vin. 

 Gitjieiidant en résulte-t-il que nous devions 

 rester inactifs, attendre patiemment que le 

 malade, se rendant compte enfin des causes de 

 sa maladie, apprenne n la connaître à force d'en 

 souffrir? (Certes je suis loin de penser ainsi et 

 j'eslime au contraire que tous doivent protiter 

 de l'expérience acquise par les uns, de la science 

 qui' possèdent les autres. Que ceux qui se 

 rendent compte du danger de la crise actuelle 

 Iravaillenl à la rendre moins redoutable; qu'ils 

 réiiandent partout la bonne parole, prêchent 

 d'exemple, usent enfin de tous les moyens en 

 leur pouvoir pour faire admettre cette vérité, peu 

 séduisante, il faut l'avouer, mais qui est cepen- 

 dant essentielle : Ne pas chercher à faire beau- 

 coup de ■l'in, chercher à faire du bon vin. En un 

 mot, ce que M. Vimeux attend du comité direc- 

 ti'ur de la coopérative, je l'attends moi du voisin, 

 jr l'attends du conférencier, du professeur, du 

 journalisle et aussi de l'acquéreur qui, dans la 

 circonstance est la forme [lalpable de la force 

 des choses. 



Je crois fermement que le vilicuileui' assagi, 

 mieux instruit de ses vrais intérêts, réparera sa 

 faute et fera la reconstitution nécessaire ; mais 

 cette reconstitution ne pourra ètrequetrùslente, 

 et les résultats voulus ne seronlacquis qu'au bout 

 d'un long espace do temps. 

 11 était donc utile de chercher des moyens de 



utle plus énergiques ou du moins plus actifs; 

 certains ont cru les trouver et leur raisonne- 

 ment me [laraît difficilement attaquable, le 

 voici. La protluction du vin aciuellement dé- 

 pass(' consiiléiableinent la consommation, c'est 

 dans ce maniiue d'équilibre qu'il faut voir la 

 principale cause de la crise viticole, pour le ré- 

 tablir, il n'y a que deux moyens : restreindre la 

 production ou augmenter la consommation. La 

 diminution de production n'est qu'un moyen à 

 longue échéance, on l'a vu. Mais sera-t-il aussi 

 diflicile, aussi long d'oblenir une augmentation 

 de la consommation? On peut espérer que non 

 et cet espoir même, pour nombre de bons es- 



i)rils, est une certitude. 



En elfet, tandis que dans certains de nos dé- 

 partements on consomme 210 et jusqu'à 2r)2 litres 

 de vin par tête, dans certains autres, ou n'en 

 consomme que 12, 10 et même 8 litres par tête; 

 là, le vin est remplacé par l'alcool, sous diverses 

 formes et de diverses jnovenances, mais tou- 

 jours au grand délriment de la santé des bu- 

 veurs. 



La moyenne' de la cnusouiuiatiou rsl actuelle- 

 ment de 92 litres par tête. Est-il déraisonnable 

 de penser et de dire que cette moyenne peut 

 èlre élevée dans dos proportions assez fortes? 

 Assurément, il serait imprudent d'espérer que 

 cliaque département arrivera à consommer au- 

 tant que la Seine (2o2 litres par tèlc); mais ce 

 n'est pas vraiment être utopiste que de pré- 

 tendre à élever cette moyenne jusqu'à laO litres 

 par tête, chiffre déjà indi((ué par les statistiques 

 pour dix de nos départements. La consommation 

 taxée totale passerait donc de ,■};), 270, 000 d'hec- 

 tolitres à S7,. '547,000 d'hectolitres et y ajoutant 

 la consommation non taxée qui est de 8 mil- 

 lions d'hectolitres environ, on arriverait à un 

 total de plus de Oa millions d'hectolitres, qui 

 suflirait largement à absorber la pioduclion du 

 vignoble français. 



On le voit, il n'est vraiment pas fou de croire 

 que la consommation puisse être augmentée de 

 manière à ce que la mévente cesse d'être à 

 craindre : le grave danger qui nous menace 

 disparaîtrait en même temps que les causes qui 

 l'ont engendré. 



11 faut seulement pour cela que notre boisson 

 nationale cesse d'être une boisson de luxe trop 

 chère pour le plus grand nombre. Le vin doit être 

 aussi favorisé que le blé ; comme lui, il doit être 

 lilire. Certes, un grand pas vient d'être fait, mais 

 il reste encore quelque chose à faire. Il reste 

 encore à obtenir la suppression des dernières 

 entraves qui mettent obstacle à la circulation du 

 vin; les droils à payer ne sont plus cousidérahles. 

 il est vrai, mais ils entraînent des formalilés 

 ennuyeuses, gênantes. Nous ne devrons nous 

 déclarer satisfaits que lorsque ces droils, eux 

 aussi, seroni supprimés. 



Il nous faut aussi réclamer sans trêve l'abais- 

 sement du prix des transports ; les Compagnies 

 de chemins de fer n'y perdront rien, carie trafic 

 augmentera considérablement. 



Réagissons enfin contre cette mode nouvelle 

 qui proscrit le vin de notre table et le remplace 

 par des eaux minérales, réceptacles de bacilles 

 à noms plus ou moins baroques. Puisque tout le 

 monde aujourd'hui veut avoir l'air de soigner sa 

 petite maladie, sachons persuader les vrais 

 malades, les malades imaginaires et ceux aussi 

 qui craignent de devenir malades que le vin est 

 un médicament précieux, une boisson bienfai- 

 sante, bien préférable à tous les bouillons de 

 culture qui ne possèdent que sur l'étiquette 

 toules les vertus annoncées à grand fracas de 

 réclame. Le jour où nous saurons comprendre 

 l'intérêt qu'ont certaines gens à nous faire boire 

 des eaux minérales, du thé ou de la bière au 



