HEVLE CUMMKUCI.VIJ-: 



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Au marche du lundi 11 février, l'arrivage de beaux 

 lid-uls, en raisiin des fêtes du carnaval, était impor- 

 tant: la boucherie de campagne, venue pour l'aire 

 SCS approvisionnements, a trouvé d'abondantes 

 ollres, de sorte que les prix ont faibli de l.'j à il) fr. 

 par U-le : bons bœufs périgourdins 0.72 à O.'tG; dora- 

 chcns 0.68 à 0.72; manceaux anglaisés 1.62 à 0.70: 

 Ijcrriclions O.GO à 0.68 ; bourbonnais 0.6S à 0.70; cho- 

 letais et nantais O.'i.'i à 0.67; vendéens ou bœufs 

 gris 0.52 h 0.04 le kilogr. net. On a payé les jeunes 

 vaches limousines et bourbonnaises de 0.72 à 0.74, 

 et le- taureaux de choix 0.56 et 11.57. 



Baisse de 'i à tO centimes par kilogramme sur les 

 veaux : bons veaux de l'Eure, d'Eure-et-Loir et de 

 Seine-et-Marne 1 fr. à 1.10 ; de Romilly et de Sézanne 

 O.îtOà !.o:;; g,àtin.ais0.9o à l.IO; artésiens O.So à 0.9,3; 

 champenois 0.82 à 0.92; gournayeux et picards 0.75 

 à (I.8S; caennais 0.60 â 0.75. 



Pour les moutons encore, il y avait surabondance 

 iTolTres et le^ cours, sur les .'lualités ordinaires, ont 

 i-ctrogradé de 5 centimes par kilogramme : petits 

 moutons du Centre 0.9'j à 1.03; marchois et dora- 

 choQs 0.88 à 0.9:i : métis de Brie et de Beauce 0.90 à 

 1 fr.; croisés berrichons 0.95 à 1 fr.; solognots 0.90 

 .i 0.95: champenois et bourguignons 0.85 à 0.93: 

 gascons 0.84 à 0.86 le demi-kilogr. net. 



Les porcs se sont relevés de 5 à 6 fr. par 100 ki- 



l.'gr. vifs : bons porcs de l'Ouest 48 à 

 Centre 46 à 51 fr. les 50 kilogr. 



12 fr.: du 



MarcliC de la Villelle du hindi 1 1 fcvrier. 



Bœufs. . . 

 Vaches.. 

 Taureaux 

 Veau.v... 

 Moutons. 

 Porcs 



liœufs 



Vaches. . . 

 Taureaux. 

 Veaux.. . . 

 Moulons.. 

 Porcs 



Amenés. 



3. s 16 

 1.348 

 .381 

 1.410 

 ■27.594 

 3.0J7 



'^ quai. 

 0.83 

 0.80 

 0.6i 

 1.30 

 0.9S 



Vendus. 



3.303 

 1.118 

 346 

 1 . 130 

 21.000 

 3.057 



PRIX .\U POIDS VIK 



NET 



3" 

 quai. 

 0.90 

 0.74 

 0.73 

 1.70 

 1.38 

 1.30 



Prix extrêmes 

 0.48 k 0.8.S 



0.43 

 0.40 

 0.78 

 0.63 

 0.71 



83 

 0.08 

 1.36 

 1.0-2 

 0.90 



Viandes abattues. — 



I l""^ qualité. 



Cride du 1 1 février. 



3* qualité. 3" qualité. 



B.i-ufs le kil.l 1.-30 à -2.06 l.OOàl.lO 0.60ài.OO 



Veaux - 1.60 2.06 1 .-26 1.56 1.10 



Moutons — 1.60 3.30 1.30 1.60 1.00 



Porcs enliors — 1 1.18 1.20 1.10 1.16 1 .CO 



Cuirs et peaux. — Cours de Vnbatioir de Pai-is 

 (Les 50 kilogr.) 



1.-20 

 1.20 

 1.06 



Taureaux.... 

 ('Pos bœufs.. 

 Moy. bœufs . 

 Petits bœufs. 



36.-25 à 30. -25 



42.25 43.06 



40.62 41.43 



37.75 ,S9.56 



Suifs et corps gras. 



Suif en pains 



— en branches.. . 



— à bouche 



— bœuf La Plata. 



— de nioutou 



Oli.OO 

 44.10 

 78.00 



75.00 



Grosses vaches 40.18 40.75 



Petites vaches. 40.40 41.50 



Gros veaux 48.87 61.62 



Petits veaux .. 68.65 83.25 



Prix des 100 kilogr. 



Suif d'os pur 60.35 



— d'os à la benzine. 60.25 



Saindoux français... 110.00 



— étrangers.. 82.00 



Stéarine 110.00 



Voici les cours de quelques marchés des départe 

 uients : 



Lyon. — Bœufs, 1" qualité, 138; 2», 130; 3", 120. 

 Prix extrêmes: 110 à 144 fr. les 100 kilogr. octroi 



qualité. Il i fr.; 2% 110 fr., 

 : 90 à Mil fr. les 100 kilogr., 

 . Moutons charolais 175 à 

 I 190 fr.; du Uauphiné et du 



pays 



non compris. Veaux l'" 



3», 102 fr. Prix extrêmes 



droits d'octroi compris 



205 fr.; d'Auvergne 165 ; 



Midi 145 a 185 fr.; du Bourbonnais 170 à 19.5 fr. les 



100 kilogr. Porcs, de 82 à 96.fr. les 100 kilogr. 



Bordeaux. —Bœufs de 57 à 70 fr.; vaches de 40 à 

 57 fr; veaux de 70 à 90 fr.; moutons de 73 à UO fr.; 

 porcs de 44 à 50 fr. les 50 kilogr. 



Nancy. — Taureaux, 0.53 à 0.57 le demi-kilogr. 

 net. Bœufs, 0.02 k 0.06 le demi-kilogr. net, y compris 

 5 fr. 40 de droits d'abatage par t'"te. Vaches, 0.40 à 

 62 le demi-kilogr. net, y compi-is 5 fr. 40 de droits 

 d'abatage par tête. Veaux. 0.48 à 0.58 le demi-kilogr. 

 poids vif, y compris 7 fr. 90 de droits d'abatage par 

 tête. Moutons, 0.80 ;i 1 fr. le demi-kilogr. net, y 

 compris 5 fr. 40 de droits d'abatage par tête. Porcs, 

 0.60 à 0.65 le demi-kilogr. net, y compris 7 fr. 05 de 

 droits d'abatage par tête. 



Bourg. — Bœufs. 2- qu,alité, 56 à 65 fr.; 3^, 45 à 

 50 fr.; veaux, 70 à 90 fr.; moutons de 

 f- qualité, 84 fr.; 2% 80 fr.; 3", 70 à 75 fr. 



Grenoble. — Bœufs de pays, K" qualité, 1.22 ; 2'-, 1.18: 

 3'-, 1 . 1 0; vaches grasses, 1 ''■ qualité, 1 .10; 2M fr.; 3'', 0.95; 

 moutons de pays, l''- qualité, 1.60 ; 2'-, 1.45; 3=, 1.30; 

 veaux, fe qualité, 10.92 ; 2% 0.85; 3^ 0.76: porcs, 

 11-": qualité, 0.98;2>-, 0.86: 3<-,0.78. Le tout au kilogr. 

 sur pied. 



Dijon. — Bccufs, 1™ qualité, 1.24; 2", 1.14; 'i', 

 1.02 ; taureaux, l"-» c[ualité, 0.98 ; 2°, 0.90 ; vaches 

 grasses, l" qualité, 1.18 ; 2», 1.08 ; 3», 0.96 ; moutons 

 de pays, 1" qualité. 1.80 ; 2", 1.70; 3=, 1.50; veaux. 

 1" qualité, 1.02; 2«, 0.96; 3=, 0.90; porcs, l''" qua- 

 lité, 1 fr.; 2», 0.90 : 3', 0.92. 



Sainl-EHenne. — Bœufs, vaches, taureaux, l'^ qua- 

 lité, 1.35;2% 1.23; 3% 1 Ir.; moutons, U" qualité, 1.65; 

 2», 1.35; S", 1.45; agneaux f» qualité, 1.95; 2% 1.90; 

 3^ 1.80; porcs, Ko qualité, 0.94; 2», 0.90; 3», 0.85; 

 veaux, l'"- qualité. 1.05; 2=, 1 fr.; 3=, 0.90, au poids 

 vif sur pied. 



Le Mans. — Bœufs pour la boucherie, 0.68 le ki- 

 logr. (poids vif sur pied), à 1.35 (viande nette); 

 vaches pour la boucherie de 0.57 à 1.23 le kilogr., 

 vaches laitières et pour herbages, de 180 à 330 fr. la 

 pièce; veaux pour la boucherie de 0.95 à 1.60. 



Xantes. — Bœufs, plus haut, O.70; plus bas, 0.66; 

 prix moyen, 0.68. Vaches, plus haut, 0.70 ; plus bas, 

 0.66 : prix moyen, 0.68. Veaux, plus haut, 1 fr.; plus 

 bas, 0.9O; prix moyen, 0.95. Moutons, plus haut, 1.05; 

 plus bas, 0.93 ; prix moyen, 1 fr. Le tout au kilogr. 

 sur pied. 



Rambouillet. — Bœuf, Y'"- qualité, 2 fr.; 2'', 1.60; 

 3% 1.20; veau, f" qualité, 2.40; 2' , 2 fr.; 3=. 1.60; 

 mouton. 1"- qualité, 2.40 ; 2", 2 fr.; 3' , 1.60. Le tout 

 au kilogr. 



Le Havre. — Bœufs, de 1.30 a 1.40 ; vaches, de 1.20 

 à 1.30; veaux, de 1.60 à 1.95; moutons, de 1.60 à 1.95; 

 taureaux, 1 fr. à 1.10 le kilogr. net. 



Arras. — Très forte et bonne laitière, 430 à 560 Ir.: 

 boulonnaise et saint-poloise, 380 à 5-20 fr.; picarde, 

 220 à 400 fr. Bêtes à nourrir, 0.45 à 0.63; bêtes 

 grasses, 0.45 à 0.70 le kilogr. vivant. 



Lille.— Bœufs, l'" qualité, 0.86; -2", 0.79 : 3'-. 0.57 : 

 vaches, l"-- qualité, 0.70; 2', 0.60; 'i", 0.36 ; taureaux, 

 l'"- qualité, 0.57 ; 2% 0.47 ; 3'', 0.37 ; veaux, l'" qualité. 

 1.15; 2'-, 1.10 ; St-.l.Oo. Prix au kilogr. sur pied. 



Marché aux chevaux. — Bon marché samedi au 

 boulevard de IHôpital, avec alï'aires suivies et ré- 



