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sriî LA C.RKATION DK FiLKS lilCMES EX (ILITEN 



lions; nos as.soiialidns fiiopératives en IW's 

 bonne voie de développemeiil doivent poi-lei' 

 toute leur attention sur Torganisalion de la 

 vente. Malf^ri'^ la ((Misnniiiialion eonsidiTatile 

 du beuiTc dans nuire pays, il n'est pas léini'- 

 raire de penser (|ue nous pouvons arriver, en 

 augmentant notaiilmaent notre produelion, à 

 développer noli-e e\|)ortation. Poureela ill'ant 

 entrer de ])lus ru plus dans la voie de l'asso- 



ciation, risolementde.spr(i])riélairesd untrop 

 petit nombre de tètes de bétail ne leur permet- 

 tant pas le traitement industriel (lu lait. On ne 

 saurait donc trop encourager la création de 

 sociétés coopératives, trop peu nond>reuses 

 ou absentes mêmes dans bien des rétrinns 

 d'élevage. 



L. (iHA.MlEAU. 



SUR LA CRÉATION DE BLÉS RICHES EN GLUTEN 



Dans la .séance de la Société nulionale li'aiiii- 

 culture de France du 30 Janvier, .M. Philippe 

 I,. de Vilmorin a fait une communication sur 

 la richesse des blés en gluten. (Voir le n" ilu 

 7 février dernier, p. t9'!). — M. Schribaux qui a 

 pris la parole après M. île Vilmorin s'est exprimé 

 en ces termes : 



J'ai écouté la conimunicHiion si claire et si 

 intéressante de M. de Vilmorin, dont Je par- 

 tage d'adleurs les idées, avec une attention 

 d'autant plus grande <iu';i la Station d'essais 

 de semences de l'Institut agronomique, J'ai 

 étudié également, avec mes excellents colla- 

 borateurs, MM. Bussard et Etienne, le blé et 

 d'autres céréales au point de vue de leur 

 richesse en azote. 



Dès le début des e\i)érieuces. J'ai été l'rapp(', 

 comme M. de Vilmorin, des écarts énormes 

 qui se manil'estent dans la teneur en azote 

 d'une même variété, suivant les conditions 

 de climat, de sol, d'engrais, etc.. dans 

 lesquelii's idle a été cultivée, écarts qui se 

 >rOnt élevés Jusipi'à NOO (I île la richesse mini- 

 mum. 



L'intluence du milieu dans lequel se déve- 

 kqqie la céréale remporte de beaucoup sur 

 celle de la variété'. En cultivant ci'ite à cote 

 des blés du sud de la Russie ou du nord de 

 l'Afrique très rielies en gluten et des blés très 

 pauvres, comme le Foulard d'Australie, par 

 exemple, on observe de l'un à l'autre de 

 faibles dillérences, dans tous les cas bien 

 inférieures à celles que je viens de signaler. 

 Actuellement, la teneur de nos blés en 

 gluten est plus instable peut-être que la 

 teneur en siu'i-e des anciennes races de bel-te- 

 raves. C'est là évidemment un défaut sérieux 

 au point de vue industriel ; par une sc'Ieclion 

 raisonnée. il est possible qu'on parvienne 

 également à les rendre moins impression- 

 nables aux iiillninei'.. l'xtérieures défavo- 

 rables. 



La sélection du lili' dirigée vers un accrois- 

 sement de riciiesse en gluten est un problème 

 jiiiysiologique particulièrement difiicile à 



ri'soudre. el ee (]iii le couqjlique eiiciu-e. c eSt 

 que la (juestiou scientilique se double d'une 

 i|uestion économique. Au sélectionneur ([ui 

 se propose de donner satisfaction au minotier 

 et au consommateur, le cultivateur demande 

 de son n'Ar ipie les variétés nouvelles lui 

 assurent im bénélîceau moins aussi élevé que 

 celles auxquelles il s'adresse couramment. 



En ce uHuuent, les blés de qualité se paient 

 à peu lie chose près au même [u-ix (|ue les- 

 blés de quantité. 



Or. |)our le blé comme pour la betterave, 

 ({uoi(pie à un degré moins marqué, quantité' 

 et qualité sont deux propriété's f(ui s'excluent 

 dans une certaine mesure. In lili' l'iche en 

 gluten ne se rencontre point parnn les 

 variétés tenant la tête comme productivité. 

 Notons (le plus que les blés riches enlèvent 

 au sol plus d'azote et d'acide phosphorique 

 que les blés pauvres. 11 s'ensuit que l'intérêt 

 du cultivateur est de rester lidèle aux variétés 

 très proliliques. 



Ee RivetCs heard/'d, connu chez nous sous 

 le nom de l'oulai-d d'Austi-alie ou blé barbu 

 Desprez. est un bh' de faible valeur indus- 

 trielle; en Allemagne. <ui le j)aie environ 

 1 fr. i'i de moins que les autres variétés ; notre 

 collègue, M. Hénard, pourrait vous dire qu'il 

 est cependant peu de fermes à betteraves où 

 il n'occupe pas une certaine étendue, à cause 

 des é'uoimes rendements qu'on en obtient 

 eu leni's liches. Voilà vingt ans qu'en Dane- 

 mark les unuotiers huit la guerre au blé à 

 épi carré, au S/iirri//"s square head: il n'a pas 

 cessé cependant de gagner du terrain, et, 

 aujourd'hui, il occupe dans ce pays plws de 

 la moitii' de la surface emblavée en blé; car, 

 de toutes les variétés, c'est (udle qui, en 

 terres riches et sous le climat maritime du 

 Danemark, livre les réc(dtes les plus abon- 

 dantes. 



Pour préciser davantage. Je ne saurais 

 ndeux faire que de rapp(u-ter les résultats 

 d'expériences récentes poursuivies par Maer- 

 cker à la nouvelle ferme expérimentale (pie 



