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M li l.\ CIIKATKIN 1)F: l!|,E^ liK.IIKS KN (il.LTKN 



la iidiivcllc iLi(''lliii(lc esl |ilciin' de promesses; 

 le st'lcclionnour v trouvera, je l'espère, l;i 

 lioiissole (jiiihii faisait dt'rauljiisi|irii pri'seiil. 

 Pour ma i>ai'l, j'estime que l'élude imUlio- 

 dii|ue de nos hli's français, au point de \ue de 

 li-nr valeur industi'ielie, s'impose eu ee mo- 

 ment, (k'tle ('tude nous ajiprendrait i|ue nous 

 ])ossédons l)eaueiiup île lions Idés : les lilés du 

 Midi, de la vallée de la (laronne el de la plus 

 f;rando jtarlie de la valh'e du Hlu'uie, d(ud la 

 produetion, ainsi ipu' le faisait reinar(|uei' 

 M. Viger au eouis de la dernière sc'ance, est 

 autrement ini|)oi-lante (pi'on ne le ci-oit géné- 

 ralement : les petits lili's de pays, si ri'paudus 

 dans IT-st, d;ius le cenlre, parliud où la 

 rif^ueurdu clima! un la pauvi'cté du sol sop- 

 po.sent a rinlroilueti(ui de varic'tés plus proli- 

 fi((ues. l'-lle n(uis apprendrait encore «[ue nos 

 blés à {^r.inds icndements valent mieux que 

 leur réputation : qu à côté' de blés médiocres, 

 il s'en trouve de lnuis et peul-éti'c mèmedex- 

 cellents. 



On ne remar([ue pas assez, en elle!, qui' nos 

 blés à grands rendements se distinguent de 

 ceux di>s autres pays de cidiure intensive. 

 Tantlis (pi'en Allemagne, en Belgique, eu Da- 

 nemark, etc., les variétés tardives d'ori- 

 gine anglaise régnent à peu près sans par- 

 tage, en France, nous tendons netlenu'nt à 

 faire une place de plus en plus large aux blés 

 précoces: Bru'deaux, .lapliet, Bordiin', etc.. 

 Or, il résulte des expériences poui'suivies à 

 la Station d'essais de semences que la i-eiliic- 

 tion de la durée de la période végi'tative chez 

 les céréales, correspond à un accroissement 

 de richesse en a/ote. (Test parmi les blés 

 précoces, j'en suis persuadé, que le si'leclion- 

 neur découvrira les variétés de l'avenir, réu- 

 nissant les sull'rages des agrirulleui's el des 

 jninotiers. 



i'Inlin, l'étude industrielle de nos blés indi- 

 gènes, conduirait, je ci-ois, à cette cnnclusion 

 que nous pouvons très liieu. en pratiipiaid 

 des mélanges raisonni's. mms |iasser des 

 blés étrangei'S riches eu gliileu. qu un nous 

 dit indispensables à la l'aliricalimi d'un pain 

 de bonne ijnaliti'. 



D'ailleurs, en serait-il autrement, sei'virait- 

 elle simplement à dissiper l'incertitude pré- 

 judiciable à tous les intérêts en cause, qui se 

 perpétue sur la valeur des blés à grands 

 rendements, servi?'ait-elle simplement ,i 

 orienter les (dl'orts i\eA cliercheurs de variéti's 

 riches, ipi'il faudrait encore se t'i'licilei' hau- 

 tement de l'avoir entreprise. 



Mulle |)ait. au monde, le cousifumiateiir m- 

 se montre aussi exigeant qu'en h'iance sur la 

 (jualité' du |>ain : dan-; ce-- cnudilious. il est 



an moins l'ti-ange qu on si' soit aussi |)eu 

 pii'iicciipr' de rechercher expérimentalement 

 à quoi il laiil -en tenir à propos de ces blés 

 nouvi'aux. -m- la valeur industrielle desquels 

 nous bataillons iiiiilileineut depuis bienti'it 

 cinquante .ans. 



Nous nous sommes laissés devancer dans 

 cette voie pai'des pays moins inlé'ressés ilans 

 laqiiesliiMi. par T Mlemagne et parle Dane- 

 mark. 



Il \ a près de vingt ans que la Société 

 royale d'.Xgriculture de Danemark a institué 

 des expé'rieiu'es culturales complétées pai' 

 des essais c-himiques el des essais de panili- 

 caliini. expi'riences qui se yioursnivent sous 

 la direcl iiin d lin comité conqiosé d'agricnl- 

 teui-s, de cliimisles et de minotiers. 



Nous allons bienti'it. bon an mal an, récol- 

 ler assez, de lili' piiiir l'aire lace :iii\ besoins 

 lie la i'iiii-,oiiiiiial ion : le momeiil est donc 

 Ojiporliiii polir i-eclirrrlier si nous ne pouvons 

 pas nous all'raiiiliir de l'emploi des blé'S 

 étl'augei->. 



Deux mot-, M'iilemi'ii I , eu termiiiaul, des 

 dilli'reiwes observées dan •- la l'oiaiie et dans 

 la structure des grains de blc d'un l'chan- 

 tilloii aiqiartenant à nue mi'iiie varii''li''. 

 dill'iirences signali'es par .\I. de Vilmorin au 

 cours de sa commiiiiicalion. ,\ la Station 

 dessais de semences, nous a\ous tiré il un 

 Foulard il'Australie des grains à cassure 

 cornr'i' et d'autres à cassure farineuse : après 

 les avoir calibrés, iionr qu'ils fussent bien 

 ciunparables comme poids, nous avons dosé 

 I azote : les grains coi'ui's en renfermaient 

 '■2.H) 0(1 et le> grains farineux l.St), .soit 

 O.iOOOeii laveur des gi'ains corné'S. Semés 

 dans les mi'iiies conditions, les deux lots ont 

 t'ounii de-- rendements très voisins; mais, 

 ce qui est |ilus ri'mar(|uable, c t'sl ijue le 

 grain ri'colli' dans les ileux CSSais renfermait 

 exaclemeiil la mi'me quantité' d'azote, 

 2. l 'i () (I. chiU'i-e delermini' |iar .\1. (loiulon au 



laboratoire de l'inslitul agr imiqiH>. La 



haute teneureu matières proli'iipies du grain 

 à cassui'e \ilreiise n'est donc pas une qiialiti' 

 lii'i-i''ililaii-i'. ri III' |ii-i''seute. par conséipieni, 

 aucun inli'rèt pour le sélectionneur. Elle es! 

 lii'i' eu partie, à la fertilité du sol el aux con- 

 dilions climalériques de la saison. 



I.i's prodiicleurs d'orge de bi-asserie qui 

 redoiilent rap));iritiou de grains cornt's, 

 parce qu'ils hiiirnissent un mail mi'diocre, 

 eu l'ont chaque jour lexpérieiice : il suffit 

 quelquefois, pour lU' ])arler que de I engrais, 

 ib' lappliralion i ulempe-,1 Im' de lOlla iiU) ki- 



