SOCIÉTÉ NATIONALE DENllOURAGKMKNT A l.'AinilCULTlUE 



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par contre sa structure physique est bonne. 

 M. Crandeau, pour se rendre compte de la ferti- 

 lité des terres, y a fuit cultiver des céréales semées 

 à la volée et en lignes à différents écartements; il 

 a également constaté les excellents effets du 

 nitrate sur les blés ayant souffert de la gelée. Les 

 betteraves ont aussi donné de bons résultats. 



En terminant, M. Grandeau prie l'assemblée 

 d'adresser à nouveau de chaleureux remercie- 

 ments à MM. H. Ilamel et D' Cathelineau qui ont 

 mis à la disposition de la Société des moyens 

 d'action qui lui manquaient absolument. 



M. te fl'' Cathelineau prend ensuite la parole au 

 sujet du Laboratoire de Bactériologie agricole. 

 On y a principalement étudié les Ferinetits tacti- 

 ques, provenant de France, du Danemark, du 

 Schleswig-Holsteiii et même d'Amérique; on a 

 réussi à en isoler une trentaine de races. M. le 

 D'' Cathelineau démontre que par les procédés 

 qu'il préconise (stérilisation suivi d'ensemence- 

 ment au moyen de ferments bien choisis) et qu'il 

 applique lui même industriellement, on peut 

 réaliser un large bénéfice. Il se lient d'ailleurs à 

 la disposition des membres de la Société pour 

 leur pro"urer les ferments dont ils peuvent avoir 

 besoin. 



Le D'' Cathelineau a également constitué au 

 cours de l'année écoulée un véritable musée des 

 maladies microbiennes du lait : bactéries chro- 

 mogènes, bacilles des boues de centrifuges, etc. 

 Sur trente échantillons de boues, vingt-huit ren- 

 fermaient le bacille de la tuberculose. 



MM. Grandeau et Tisserand ajoutent quelques 

 explications sur l'organisation des laiteries da- 

 noises. .1/. Malhicu cite un industriel qui a dû 

 avoir recours aux chiens ratiers pour détruire 

 les rongeurs dans sa laiterie, les chats mourant 

 les uns après les autres pour avoir absorbé les 

 boues de centrifuges. 



M. Auguste Laurent expose ensuite les résultats 

 de son étude sur les causes de la crise viticole 

 actuelle. Il trace en quebpies mots l'histoire de 

 notre vignoble depuis sa destruction par le phyl- 

 loxéra, en mettant k part, bien entendu, les 

 grands crûs, où la qualité s'est maintenue. On 

 chercha tout d'abord à reconstituer avec les an- 

 ciens cépages; mais le commerce avait pris l'ha- 

 bitude, pendant la crise phylloxérique, de s'appro- 

 visionner de gros vins à l'étranger, et il demandait 

 principalement des vins pour coupages; ce fut 

 l'ère des Teinturiers et des hybrides Bouschet. 

 A partir de 189o, les vins de choix ayant de la 

 couleur ne se vendirent plus; la différence de 

 prix entre les grands vins et les vins légers devint 

 si faible qu'on ne produisit plus que ces derniers 

 et l'on crut même qu'on n'en produirait jamais 

 assez. Ce fut aussi l'époque de la prospérité 

 scandaleuse des baptistères; le régime des bois- 

 sons rendait la lutte impossible en détruisant 

 tout rapport normal entre la consommation et la 

 production. Quel est le remède à la crise actuelle? 

 Le viticulteur qui ne voudra pas être à la merci 

 d'une aimée d'abondance devra avoir des vins 

 de conserve ; certes, il faut produire le plus pos- 



sible, mais avant tout le vin doit être de bonne 

 qualité. M. Laurent s'élève contre l'opinion trop 

 accréditée que les prix de 5 et même i(i francs 

 l'hectolitre sont rémunérateurs ; pour le fabri- 

 cant, c'est possible, mais pour le producteur, 

 c'est une grave erreur qui provient d'une méthode 

 plus que fantaisiste pour l'établissement des prix 

 de revient; il croit, en effet, que, dans les meil- 

 leures conditions, le prix de revient d'un hecto- 

 litre ne peut descendre au-dessous de 15 francs. 

 Si la crise actuelle se prolonge, les débits directs 

 se multiplieront, et de nombreux groupements 

 sympathiques, des syndicats, se formeront de 

 toutes parts. Mais cette crise se terminera d'au- 

 tant plus vite que le commerce et la culture s'y 

 appliqueront plus activement chacun de leur 

 côté, mais en tenant compte de leurs besoins 

 réciproques au lieu de se faire une guerre 

 acharnée. M. Laurent est convaincu que le nou- 

 veau régime ne peut qu'entraîner une ère nou- 

 velle de prospérité. 



M. Prosper Gcrvais examine à son tour les 

 causes de la crise viticole, au point de vue cul- 

 tural. Il montre que l'étude des porte-grelîes, 

 très avancée en ce qui concerne l'adaptation et 

 l'afhnité, est à peine effleurée en ce qui con- 

 cerne la qualité des produits. Le Riparia se 

 répandit énormément, parce qu'il répondait bien 

 au légitime désir des vignerons méridionaux 

 d'obtenir des récoltes abondantes pour couvrir 

 les frais considérables qu'avait entraînés sa re- 

 constitution. Il eût été préférable de sélectionner 

 les porte-greffes à un autre point de vue ; à l'heure 

 actuelle le Dcrlandieri semble tenir la tête pour la 

 qualité des produits ; le Cordifolia vient ensuite, 

 et le Riparia en troisième ligne. Cette propriété 

 paraU. se transmettre à leurs hybrides, mais les 

 américains purs conservent l'avantage d'agir plus 

 sur la précocité que les franco-américains. 



Un autre point très important est Ycncépa- 

 gement. V Arariion a envahi les coteaux où le 

 Carignan, VEspar, le Mourrastel, le Mouroèdre 

 existaient seuls autrefois. Là a été l'erreur. 11 

 faut dire à ceux qui veulent créer des vignobles 

 de n'employer que les cépages propres à faire 

 les vins dont on déplore la perle, et à ceux qui 

 ont déjà établi leurs vignobles, qu'il n'y a pas de 

 mal irréparable; mais avant tout, songer à la 

 qualité plus qu'à la quantité. 



M.jP. Gervais estime que le Midi devra toujours 

 faire de la culture intensive, parce qu'il possède 

 un instrument merveilleux, l'Aramon, qui, vinifié 

 avec soin, et surtout en blanc, donne des vins très 

 frais et très agréables, titrant jusqu'à 9 degrés, 

 et dont lesjproduits sont sensiblement les mêmes, 

 quelle que soit la production. Tous les autres 

 cépages : Carignan, Cibernet, etc., perdent beau- 

 coup de leur qualilé lorsque la production de- 

 vient exagérée ; pour ceux-là, surtout, le choix 

 du porte-greffe est des plus importants, et dans 

 les années d'abondance, on ne doit pas hésiter à 

 supprimer une partie de la récolte. 



M. Mathieu voit dans l'abus des apéritifs et des 

 liqueurs à essences fortes, qui émoussent le sens 



