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(lu goût, une des causes principales qui ont lait 

 diminuer la consoramatiou des vins fins. Les 

 lif^ues antialcooliques ont été trop loin, égale- 

 ment, en engloLumt le vin dans les produits qui 

 n'ont aucune valeur alimentaire, car si le vin 

 contient de l'alcool, il renferme aussi du lanin 

 et d'autres substances ayant un ell'ct stimulant 

 et digestif. Les sèves de grands crus, mélangées 

 à des vins passe-partout, ont également fait le 

 plus grand tort, car le bouquet ainsi obtenu n'est 

 pas stable et se transforme imi une odeur buty- 

 rique infecte. Ces extraits, de provenance alle- 

 mande, sont si puissants que, dans les laboratoires 

 où on les étudie, on doit prendre de grandes pré- 

 cautions pour éviter l'ivresse par simple aspira- 

 tion ; elles contiennent de l'essence d'iris, produit 

 très dangereux à action stupéfiante. M. .Mathieu 

 estime que les grands crûs devraient être pro- 

 tégés dans la possession de leur nom comme le 

 commerce par les marques de fabrique. 



M. Dallanchon, parlant au nom de M. Degrully, 

 émet l'avis que des contre-conférences en faveur 

 du vinauraient un effet très utile ; on en profiterait 

 pour oll'rir, gratuitement tout d'abord, des ectian- 

 tillons de vin dans les régions où ce produit n'est 

 pas encore connu. M. Degrully a formé le Comité 

 du vin fie France qui a été déjà fort bien accueilli. 

 M. Battachon pense que la Société d'encourage- 

 ment pourrait avantageusement soutenir ce 

 comité. 



M. (lu l'érier de Larsan montre que, dans le 

 Bordelais, les prix se sont affaissés plus vite que 

 dans les autres régions viticoles: il s'est mani- 

 festé, dans le commerce girondin, une méfiance 

 qui a fortement favorisé la mévente. Le com- 

 merce veut acheter à bon marché; mais les 

 étrangers connaissent les cours, et payent en 

 conséquence. Qu'en résulte-t-il ? Aucun avantage 

 pour le commerce et la ruine poui' les produc- 

 teurs. Quant à sa proposition de distribuer du 

 vin aux soldats, elle lui a été inspirée par la pri- 

 vation très pénible qu'impose aux jeunes gens 

 l'application brusque du régime de l'eau. Dùt-il 

 coûter une dizaine de millions, il soutienilr.i ce 

 projet en raison du bien-être qu'il introduira 

 dans la vie de caserne. 



M. Eaclavi; approuve la formation du Comité 

 du Vin de France, mais rappelle l'existence de la 

 Ligue vini.coU fondée en 1898 dans le même but. 

 Quant au vin du soldat, il voit, dans cette propo- 

 sition, un autre avantage : le soldat, habitué 

 pendant trois ans à boire du vin, deviendra plus 

 tard un consommateur de vin. 



L'assemblée passe ensuite à l'étude de la ques- 

 tion des eaux-de-vie. En l'absence de M. Calvet, 

 retenu au Sénat, le Président donne la parole à 

 M. Vernenil. 



M. Verneuil montre que la loi sur les bois- 

 sons, en augmentant les droits sur les eaux-de- 

 vie, a surexcité les fraudeurs au point que le 

 marché français est aux trois quarts fermé. 

 Comme compensation, on a supprimé en partie 

 le privilège des bouilleurs de crû, mais, bien en- 

 tendu, au détriment du gros propriétaire, qui ne 



fraude pas, car le petit propriétaire représente 

 l'électeur, la loi nouvelle n'empêchera pas la 

 fraude et nuira au grand propriétaire en l'assi- 

 milant au bouilleur de profession. L'appareil de 

 5 hectolitres, dont il est question dans la loi, 

 permet de travailler 4.;)0() hectolitres environ, 

 dans les 20() jours que dure la campagne; cela 

 ne représente pas une production énorme. Si 

 l'on considère, en outre, que l'Angleterre, qui 

 est notre gros acheteur, cherchera probablement 

 à nous faire payer les frais de la guerre du 

 Transvaal, que restera-t-il à faire? A vendre le 

 vin au lieu de le distiller. Avec le Colomhar et le 

 Montlh combinés à Ta Folle, on fait des vins 

 blancs contre lesquels les iVramons ne peuvent 

 lutter. Les vignerons du Midi ont ilonc intérêt à 

 aider les Charcutais à vendre leurs eaux-de-vie. 

 M. Verneuil estime qu'il serait possible de dé- 

 grever les eaux-de-vie de vin. 



M. Calvet, qui vient d'arriver, succède à 

 M. Verneuil dont il fait l'éloge. Il déclare que l'in- 

 dustrie de l'éclairage et de la force raotiice est 

 en mesure de procurer à l'alcool d'industrie un 

 débouché très rémunérateur ; on peut donc 

 ouvrir un débouché correspondant aux eaux-de- 

 vie de vin et de fruits. Que le pétrole étranger en 

 supporte la rançon. Pour arriver au résultat, il 

 faut réduire la consommation des produits d'in- 

 dustrie. M. Calvet a réussi à faire consommer, 

 dans sa région, un mélange de Petite Champagne 

 et de Bois, au prix de fr. 20 le petit verre, à la 

 place d'un rhum à 32 degrés, renforcé par une 

 infusion de poivre, qui se vendait couramment 

 fr. 10. Il compte continuer son œuvre de pro- 

 pagande dans la clientèle bourgeoise, et il espère 

 faire renaître l'ancien courant au profit des 

 eaux-de-vie naturelles. Celles-ci en elïel, ne sont 

 pas nuisibles; l'alcool d'industrie, au cuntraire, 

 inolTensif par lui-même, est rendu comestible par 

 addition d'alcoolats très [leinicieux. 



Après discussion entre MM. du Pei itr de Larcin, 

 Venwuil et Calvet, M. Tisserand, pour donner 

 une sanction à ce long et intéressant débat, pro- 

 pose il l'assemblée le vœu suivant, qui est adopté. 



La Société nationale d'encourageuienf à l'Agricul- 

 ture, réunie eu assemblée générale etaprcs en avoir 

 délibéré, est d'avis que pour combattre la mévente 

 des vins t-t remédier à la crise dont soulîre actuelle- 

 ment la viticulture, 



11 y a lieu, entre autre moyens : 



1" De rechercher dans la produrlion de nos vins la 

 qualité plutôt que la quantité, eu adoptant les pro- 

 cédés de culture et de fumure, les cépages et les 

 méthodes de fabrication et de traitement des vins 

 les mieux appropriés aux difTérents sols et clinials 

 et de nature à améliorer et à développer la qualité 

 des produits des vif^nobles ; 



2" D'encourager l'organisation des sociétés coopé- 

 ratives, comités de propagande, ligues, syndicats, etc, 

 ayant pour objet de faire coimaiire nos vins. pour en 

 accroître la consomuiatiou et de combattre la fraude, 

 les falsifications et la propagation .les boi-sons mal- 

 saines et alcoolats de toute dénorainalioiis qui faus- 

 sent le goût, produisent seuls les désordres de l'al- 

 coolisme, et prennent dans la consommation la place 



