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IClli's l)uvairiil ilii viiicrune iin.ilili'' li-ùsmécliocrc 

 ;iv(M- un eiiipi'csspmont singulici-, et elles n'ont 

 jamais mieux Irolté qu'à celle épci([ue. On leur 

 avait pourtant retranché autant de kilogrammes 

 d'avoine qu'on leur donnait de litres de vin. 



11 paraîtrait résulter de cela C[u'un poids donné 

 d'avoine peut être remplacé par un poids égal 

 de vin. Cependanl, je ne voudrais jias tirer de ce 

 fait une conclusion définitive qui ne peut évi- 

 demment découler que d'expériences multiples; 

 du reste, il y a\ira toujours, je pense, à tenir 

 compte de la ricliesse alcoolique du vin em- 

 ployé. 



Depuis cette époque, je n'ai jamais soumis 

 d'uni! manière aussi prolongée aucun cheval à 

 ce régime. Je me suis borné, toutes les fois (|ue 

 j'avais soutiré du vin et ijuc la quantité de lie 

 que j'en avais relirée é'iaittrop peu considérable 

 ]>our être mise dans une barrique, à la donnera 

 mes chevaux mélangée avec de l'avoine. Ils s'y 

 sont, toujours rapidement habitués, et je n'ai 

 jamais j remarqué qu'il en résultât pour eux le 

 moindre inconvénient. 



lîn résumé, je crois qu'il est facile de rem- 

 [ilaccr, dans l'alimentation de chaque cheval, 

 mulet, etc., la moitié de l'avoine qu'on lui donne 

 — la moitié au moins — par du vin de qualité 

 inférieure, même quand il serait louche ou 

 lourné ; seul, le vin aigre ne doit pas être em- 

 ployé. 



Je crois aussi quuiic addilicjn de vin peut per- 

 mettre de remplacer entièrement l'avoine i)ar de 

 l'orge, des leveroles, etc., le vin donnant à ces 

 grains le stimulant qui leur mamiue. 



Dans l'Aude et dans riiérault, l'avoine vaut 

 actuellement IH à 19 fr. les 100 kilogr.: les 

 petits vins dont la conservation est prolilé- 

 maliquc! se ventlent 1 fr. .'iO l'hectolitre et 

 même au-dessous. La substitution du vin à 

 l'avoine, dans une proportion que l'expé- 

 ricuice indi([uera, permettra aux propriétaires 

 de vignes de réaliser une grande économie, 

 tout en leur donnant un débouché pour un 

 ])roduit dont ils ne trouvent pas toujours le 

 ])lacement aux prix les plus bas pour la con- 

 sommation humaine. 



A propos du concours général d animaux gras. 



.Nous recevons la lettre suivante de M. Louis 

 de Bodard, secrétaire du syndicat des éleveurs 

 de la i-aee ovine de la Charmoise : 



U mars lyui. 

 Monsieur le Rédacteur en chef. 



Voulez-vous |jermettre à un éleveur, non expo- 

 sant au concours d'animaux gras de 1901, de 

 ré'pondre, en qutdques mots, à l'article publié 

 dans votre journal du 14 mars, par .M. le doc- 

 teur Hector George sur les animaux gras exposés 

 à Pai'is, article qui conclut à la suppression de 

 ce concours. 



On nous a appris à l'école, el la prali(|ue nous 

 le confirnu^ ipie l'animal qui donne le plus de j 



profits (je paile de l'espèce ovine, est (elui qui 

 peut être le plus rapidement transformé eu 

 viande, c'est-à-dire en argent. Autrement dit 

 que nous avons du béuétice seulement en éle- 

 vant des animaux de races précoces. 



Or, quel est le moyen de reconnaître si une 

 race possède la précocité? c'est de chercher à 

 l'engraisser le plus tôt possible. A six mois, à 

 sept mois, à un au au plus tard, un mouton doit 

 être susceptible de faire un animal de boucherie 

 de qualité supérieure, possédant le jioids 

 maximum de sa race et la valeur marchande la 

 plus élevée. 



Et quel est l'endroit où nous |iouvons juger 

 les résultats? c'est le concours d'animaux gras, 

 car enlin si votre collaborateur semble cons- 

 tater avec regrets que ce sont toujours les 

 mêmes races qui occupent les cases d'honneur, 

 nous concluons, nous autres ruraux bonasses, 

 que ce sont toujours les mêmes races qui s'en- 

 graissent le mieux, à savoir dans l'espèce ovine 

 les Charmoise, les iJishIeys el les Southdowns. 



.\(nis pensons simplement que si les .\veyron- 

 nais, les Lauraguais, les Berrichons pouvaient 

 arriver à battre leurs coufi-ères d'espèces pré- 

 coces, il se trouverait bien dans les causses de 

 l'Aveyron, dans le Larzac ou dans le Berry, un 

 éleveur assez audacieux |)our tenter de battre 

 ses collègues éleveurs de CharHU)ises ou autres. 



Et lanl que cet éleveur ne nous aura pas 

 liattu, nous -en conclurons que les animaux des 

 races citées |ilus haut ne peuvent pas nous l'aire 

 concurrence, et que les l)ishleys,les Soutlulowus 

 et les Charmoisessoul, sous le rapport de la pré- 

 cocité à l'aurore du xx" siècle, impossibles à 

 battre. 



Voilàceque prouve le concours d'animauxgras; 

 c'est quelque chose qui mérite bien les récom- 

 penses, très diminuées d'ailleurs, attribuées à ces 

 animaux qui depuis vingt ans sont toujours les 

 mêmes, parce i|ue dtqiuis vingt ans ils sont tou- 

 jours ceux qui donnent à l'engraissement rapi- 

 dité et pi'olit. 



Pour conclure, émettons un vuni : qu'on nous 

 conserve les animaux gras; que les deux con- 

 cours soient de nouveau réunis comme autre- 

 fois, et si>uliaitons que les Cliarcdais, les Cliar- 

 moises, les Oishleys.les Southdowns occupenl de 

 longues années encore les cases d'honneur aux- 

 quelles ils ont droit; les seuls s'en jjlaindrout qui 

 n'auront pas jm les en chasser. 



Uecevez, etc. 



I.Ot;iS DE BOD.VRD, 



Secrétaire du syndicat dos éleveurs 



de la Charmoise. 



Les concours de boucherie ont pour prin- 

 cipal objet de faire connailre les races les 

 plus précoces, celles qui s'engraissent le 

 mieux. Ils nous ont montré maintes fois que, 

 sous ce ra]iport, pour l'espèce ovine, par 

 exemple, les races de la Charmoise, deSoulli- 

 down el de l)ishley n'axaient pas de rivales, 

 et les éleveurs i|ni xicniu'nl cxposiu' à Paris 



