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COlUŒSl'ONDAXCl:; 



Aujdurd'hiii li' liainslcr est surtout abondant 

 dans les slep|H's de la Russie, de l'Oural, de la 

 .Sibérie; il s'est localisé dans les terres à Mé de 

 la Saxe, de la Tliuringe, du Palatinat, mais 

 M. liouvier répète qu'il ne craint pas qu'il vienne 

 Jusiiu'en France, car le hamster se déplace dif- 

 ficilement, il déborde de son habitat ordinaire 

 par très petites taches. Dans tous les cas, s'il 

 apparaissait on France, il ne faudrait pas hésiter 

 à le détruire aussitôt par le turet, des chiens 

 ratiers et tous autres moyens. 



M. Levasseur présente deux ouvrages de M. le 

 comte linliart de la Tour : un sur la Loire, histoire 



retiospeclive des iiateliers de la l-oire et élude 

 de la navigation de la Loire ; l'autre sur la crise 

 ai/ricote en France et à VEtranner ouvrage |)Our 

 lequel .M. I.evasseur a éciit une magistrale pré- 

 face. .M i.evasseur estime que ce second ouvrage 

 de M. Imbart de lu Tour peut être ronsidéré 

 comme le cahier des remontrances de l'agiicul- 

 ture française adressées à l'opinion imblique. Il 

 en montre toul l'intérêt. 



— Il est procédé à l'élection d'un menibre 

 correspondant dans la section d'histoire nalu- 

 relle agricole : ."^I. Olivier est élu. 



H. lIlTIKR. 



CORRESPONDANCE 



— !N° 143i).i {Espagne). — Voir article spécial 

 dans le présent numéro. 



— M. G. D. f/Vi'èrrei. — Il est absolunieiil inu- 

 lile pour le poulain et toujours nuisible pour la 

 nourrice de laisser téter le petit sujet au delà 

 de 1 âge de six mois. Il n'y aurait peut-être 

 pas d'inconvénient sérieux pour une jument non 

 soumise au travail; ce qui n'est pas le cas habi- 

 tuel. Néanmoins, la lactation prolongée ne se 

 fait pas sans déperdition pour l'organisme de la 

 mère et, particulièrement, pour le tissu muscu- 

 laire. 



Le lait, comme on le sait, abstraction faite de 

 l'eau de constitution, est un produit très azoté. 

 Le muscle est un organe qui a un grand besoin 

 d'azote pour sou propre entretien. L'alimenta- 

 tion qui doit fouinir cette matière première no 

 peut à la fois subvenir aux besoins du muscle et 

 à la production du lait. 



D'autre part, ce liquide renferme une notable 

 proportion de principes minéraux qui feront 

 défaut dans l'organisme de la mère. 



Pour tous ces motifs, nous considérons l'allai- 

 tement prolongé comme une pratique fâcheuse. 

 C'est d'ailleurs contrevenii- aux lois de la nature 

 que de laisser téler un jeune sujet dont les mo- 

 laires peuvent Iriturer des aliments solides. Il y 

 a une corrélation l'troite entre l'évolulinn de ces 

 dents et l'appareil digestif. — (E. T.) 



— M. P. (Loiret). — La limonade que vous 

 fabriquez avec de l'acide tartricpic, du sucre et 

 de l'essence de citron se trouble au bout d'un 

 certain temps. Il est probable que ce ])liéno- 

 mène est du à l'emploi d'une eau calcaire. Si 

 l'eau renferme du bicarbonate de chaux, failes- 

 la bouillir avant de préparer la limonade; le 

 carbonate de chaux se déposera. Si l'eau est 

 séléniteuse, ajoutez un peu de tartrate neutre 

 de potasse qui fera double réaction et donnera 

 du tarlrale de chaux et du sulfate de potasse. 

 Faites, bien entendu, doser le plâtre de cette 

 eau séléniteuse, afin de ne pas mettre un trop 

 grand excès de tartrate. — iL. L.) 



— N° 13406 iVar). — Vous nous ileniandez 

 avis au sujet <te l'influence du sel ajouté au 

 beurre, sur la (|ualité du produit linal ri nous 



dites que du sel ajouté par vous communique 

 au beurre salé un goiit amer désagréable. 



Le beurre de vacheg très beurrières, vaches 

 brelonnes. par exemple, supporte sans inconvé- 

 nients pour le goùl des sels de qualité assez 

 commune, mais si le lail d'origine provient de 

 vaches ne donnant que du beurre ordinaire ou 

 de valeur moyenne, la qualité du sel intervient 

 dans le goût du produit fabriqué : les sels de 

 mer, non raffinés, communiquent au beurre par 

 suite de leur teneur en sels de magnésie ou de 

 chaux, un goût amer et (iueli|uefois, par sur- 

 croît, une coloration grisâtre. 



Il est indispensable, dans ce cas, d'employer 

 seulement des sels raffinés, sels de mer ou sels 

 de mine. Le commerce livre ces produits très 

 purs et à ]irix très abordables ; il est bon pour 

 l'usage de les employer en grains petits, de 

 1 millimètre environ de diamètre. .\ cet effet, 

 on concasse, s'il y a lieu, les cristaux trop gros 

 et on les fait sécher par une exposition de plu- 

 sieurs heures dans un endroit modérément 

 chaud. Le délaitage est meilleur avec du sel sec. 

 — (R. L.) 



— N" 13:ilil [Yonne). — Dans les circonstances 

 ordinaires le seigle cultivé seul mûrit douze à 

 quinze jours avant le froment, mais associé au 

 blé, alors que ces deux céréales constituent le 

 mélange appelé méteil, ce dernier arrive à matu- 

 rité huit jours ruvirou après le seigle et huit 

 jours environ avant le froment. 



Cultivant le blé barbu appelé hié dWustralie 

 qui est tardif, vous demandez si vous pouvez lui 

 associer le seigle schlansledt qui est aussi tardif, 

 de préférence au seigle du pays nu commun. Il est 

 diflicile de vous donner un conseil, .lusqu'à ce 

 jour on a toujours associé au seigle ordinaire un 

 blé doué d'une certaine précocité. II existe des 

 blés barbus qui sont assez précoces et qui doivent 

 être associés avec succès au seigle commun, 

 surtout lorsque le mélange doit être cultivé sur 

 des terres pauvres. — (C. H.) 



— :V° 13094 i Eure). — Les renseignements que 

 vous nous avez, adressés sont intéressants, mais 

 ils doivent être complétés. Quelles spéculations 

 pensez-vous entreprendre avec le bét^ul? Songez- 

 vous à l'éli'vage du ;cheval demi-sang ou de la 



