SOS 



KGUAPIWGE DU IIAISIN 



agnes, les petites associations coopératives, 

 formées de deux ou trois agriculteurs voi- 

 sins qui se réunissent pour l'achat et l'emploi 

 économique des machines ; c'est le procédé 



que peuvent employer les petites et les 

 moyennes exploitations ])Our abaisser le prix 

 de revient de leurs travaux. 



Max. Ri.ngelman.n. 



EGMPPAGE DU RAISIN 



L'égrappage du raisin est une opération 

 qui prend une importance de plus en plus 

 grande. 11 y a quelques années, on ne la 

 pratiquait guère que pour quelques crus 

 renommés, en particulier de Bourgogne et 

 du Médoc; mais, ù l'heure présente, le con- 

 sommateur ordinaire devient plus exigeant 

 et le vigneron des régions de grande pro- 

 duction, désireux avant tout de vendre 

 ses vins, se voit dans la nécessité de les 

 améliorer le plus possible : c'est pourquoi 



l'égrappage est mainti'uant adopté par beau- 

 coup de propriétaires des régions telles que 

 celles du Midi et de l'Algérie. 



Nous n'insisterons pas sur les avantages 

 qu'ofîre cette opération : elle évite au vin 

 celle dureté et celte àpreté désagréables ré- 

 sultant du contact de la rafle qui peut en outre 

 servir de véhicule à des poussières ou à des 

 germes de fermentations nuisibles. 



L'égrappage se fait actuellement à la 

 machine et c'est par ce moyen qu'il a pu être 



Fig. 78. — Fouloir-ôj^'rappoir Mabilie 



rendu économique : il nous a paru intéressant 

 dejdonncr la descri|Uion d'un l'ouloir égraji- 

 poir.au moteur (lig. 78i construit par la 

 maison iMabille à Âmboise. La vendange, 

 versée dans une trémie en bois est foulée 

 entre deux cylindres de fonte, à rainures en 

 hélice, pour tomber dans l'égrappoir propre- 

 ment [dit. La partie essentielle de cet égrap- 

 poir est une auge en cuivre, à fond cylindri- 

 que, percée de trous d'environ 3 centimètres 

 de diamètre ; ces trous sont assez larges pour 

 laisser passer le moût formé du liquide, de 

 la pulpe et des pépins, mais insuffisants 

 pour le passage des ràlles et des feuilles qui 

 sortent à rextrémité du cylindre détachées 

 et entraînées par la rotation de palettes dis- 

 posées'en hélice sur un arbre commun. 



L'instrument représenté par la figure 78 

 comporte en outre des paj'ticularités qui le 

 font différer des autres modèles construits 



par la même maison: il y a t\t-u\ hélices 

 d'égrMi)iKige pour une seule paire de cylin- 

 dres fouleurs ; le débit de la machine est 

 ainsi augmenté et varie de lOi) à 120 iiecto- 

 litres de vendange à l'heure. De plus, la 

 caisse de l'égrappoir est montée sur galets 

 et sur rails, ce qui permet de l'enlever facile- 

 ment et de se servir du fouloir comm(> d'un 

 instrument simple ; cette disposilicm a un 

 avantage dans les cas spéciaux oii l'égrappage 

 n'est pas absolument nécessaire ou bien 

 lorsqu'il doit n'être que partiel. La trémie et 

 les cylindres fouleurs peuvent aussi être 

 séparés de leur bâti, sans qu'on ail à loucher 

 au mécanisme de commande, et dès lors la 

 machine est prête à fonctionner comme 

 égra]i[>oir indépendant. 



Paul Dhouard, 

 Ingénieur agronome. 



