REVUE COMMERCIALE 



517 



renies grosseurs une ou deux frayères et déposez 

 les petits poissons ù proximité. Ces frayères leur 

 serviront de refuge. I.a quantité de têles h mettre 

 par hectare varie beaucoup, surtout selon les 

 ressources alimentaires. Si l'on est riche en 

 nourriture, ou si vous nourrissez les poissons, 

 vous pouvez em|doyer de 10 à lo tôles par arc. 

 Ce nombre |ieut èlre dépassé si les alevins sont 

 jeunes, car il s'en perd toujours un certain 

 nombre. La truite no consomme cjue des ma- 

 tières animales. I.a nourrilure vivante est celle 

 qui lui convient le mieux : insectes, larves, mol- 

 lusques, crustacés, infusoires, petits poissons, etc. 

 Comme proies mortes, on peut lui donner toutes 

 sortes de débris de viande et résidus d'animaux, 

 sang, etc. 



La plupart des matières végétales conviennent 

 aux carpes, surtout les racines, les graines, 

 sons, tourteaux et même le fumier. En général 

 il ne faut donner à manger aux poissons que 

 pendant la belle saison, d'avril à novembre. — 

 (P. Z.). 



— -X" 13288 {Haute-Garonne). — Vous voulez 

 rendre capables de contenir du vin rouge sans 

 qu'il s'y altère des fûts ayant contracté un 

 goût de bois, ayant contenu du rhum, du 

 vermout, de [l'huile. I^t vous n'avez pas de 

 vapeur à votre disposilion, vous ne pouvez faire 

 que de simples lavages. 



Les fûts à goîit de bois ou d'évent se traitent 

 par le chlorure de chaux et l'acide sulfurique. 

 On verse dans le fût et par hectolitre de capacité, 

 quelle que soit sa contenance, mais après l'avoir 

 soigneusement rincé à la chaîne avec de 

 l'eau chaude, puis de l'eau froide: i" 30 gram- 

 mes de chlorure de chaux délayé dans de l'eau 

 froide ; 2° 2 litres d'eau dans laquelle on aura 

 versé, avec toutes les précautions d'usage, 

 30 grammes d'acide sulfurique. Bonder forte- 

 ment, agiter et rouler en tous sens, puis laisser 

 en repos. Au bout de six heures, on débonde 

 avec précaution, on vide, on rince plusieurs fois 

 à l'eau fraîche, on met égoutter. Enfin on bonde 

 et vingt-quatre heures après on examine le fût. 

 S'il a conservé un mauvais goiit, le fût est à 

 rejeter. 



11 est un autre moyen plus expéditif et qui 

 donne de bons résultats dans certains cas : on 

 nettoie bien le fût à l'eau bouillante et à l'eau 



claire, on le défonce par un bout, et quand l'in- 

 térieur est bien ressuyé, on place la futaille ren- 

 versée sur trois pierres, on allume du feu par- 

 dessous et on entretient ce feu pendant dix 

 minutes à un quart d'heure, jusqu'à ce que le 

 bois soit [bien échauffé à l'extérieur. Après cela, 

 on refonce la futaille. 



Les fûts ayant contenu du i liuni ou du ver- 

 mout ne peuvent être débarrassés des huiles 

 essentielles qui ont pénétré le bois que par une 

 série de manipulations minutieuses et en em- 

 ployant des agents chimiques énergiques. A cet 

 effet, on verse dans le fût et par hectolitre de 

 capacité : 20 grammes do sel, autant de bioxyde 

 do manganèse, autant d'aride sulfurique, et 

 par-dessus 2 litres d'eau bouillante. On bonde 

 aussitôt et très énergiquement, on agite pour 

 mettre en contact tous ces produits; l'acide sul- 

 furique attaque le manganèse et le sel marin, il 

 se dégage une grande quantité de chlore gazeux 

 qui pénètre dans le bois et détruit les matières 

 odorantes qui s'y trouvent. Après douze heures, 

 on ouvre la bonde avec précaution, car elle 

 pounait être projeti;e avec violence (le gaz non 

 absorbé s'échappe) on fait ensuite couler le 

 liquide, on rince plusieurs fois à l'eau chaude 

 et en dernier lieu avec de l'eau froide. Si l'odeur 

 chlorique persistait, on s'en débarrasserait par 

 un lavage avec 20 grammes d'acide sulfurique 

 qu'on verserait, toujours avec les plus grandes 

 précautions (en petit filet mince coulant le long 

 des parois du vase qui contient l'eau), dans un 

 litre d'eau froide. Enfin, après l'emploi de 

 l'acide sulfurique, plusieurs rinçages à l'eau 

 froide seraient nécessaires. 



Quant aux fûts à huile, on les traite par une 

 dissolution de cristaux de soude. Par chaque 

 hectolitre de capacité, on fait dissoudre SOO gr. 

 de cristaux dans 5 litres d'eau bouillante. Cette 

 lessive est versée dans la futaille qu'on bonde, 

 qu'on roule, qu'on place alternativement sur les 

 fonds, et qu'on roule encore. .\près quelques 

 heures de contact, le sel de soude a formé avec 

 l'huile un savon soluble qu'on évacue ; on rince 

 à l'eau chaude et à plusieurs eaux froides et la 

 futaille se trouve dépouilb'e de sa matière hui- 

 leuse, en état de contenir du vin sans lui com- 

 muniquer aucun goût désagréable. — (A. L.) 



REVUE COMMERCIALE 



COURS DES DENRÉES AGRICOLES 



Nous avons eu quelques belles journées 'suivies 

 aussitôt de nouvelles pluies, le temps ne veut déci- 

 dément pas se mettre au beau. Par surcroit, on nous 

 annonce une lune rousse mauvaise : grands vents, 

 pluies et tempêtes, la culture se trouve décidément 

 dans de bien mauvaises conditions cette année pour 

 effectuer ses semailles de printemps. Si les blés d'hi- 

 ver sont en bonne condition, le retard de végétation 

 est très marqué, même dans le Midi. 11 en est de 

 même pour la vigne, mais ici on ne se plaint pas, on 

 a l'espérance qu'elle échappera aux gelées prinla- 

 niéres. 



Blés et autres céréales. — Les marchés aux grains 

 tenus cette semaine, n'ont eu aucune activité en rai- 

 son du mauvais temps, la culture attend d'ailleurs 

 que la meunerie ait des besoins et ces besoins com- 

 mencent à se manifester, car elle montre de meilleures 

 dispositions aux achats et les prix continuent d'être 

 très fermes sans toutefois que la hausse soit bien 

 sensible. I^es journaux de la meunerie nous parlent 

 bien de la tendance faible des cours à Londres et 

 aux Etats-Unis, mais ces avis ne nous intéressent 

 pas, les prix des blés étrangers restent trop élevés 

 pour qu'ils puissent venir concurrencer les nôtres et 



