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INFLLKNGE DE LA VAHIÉTÉ ET DES EN 



Irepris depuis celle époque, nous avons lou- 

 jours PU soin de ne faire varier (|u'un seul 

 facteur. C'est ainsi que, pour l'élude de l'ac- 

 lion de la variélé, lous les planls recevaienl 

 une iiième fumure, dans un même lerrain et 

 étaient arraciiés à la inème époque, lorsque 

 tous étaient parfaitement murs. 



Un certain nomljre de tubercules, prélevés 

 dans chaque cas, étaient sectionnés transver- 

 salement au milieu, et grattés sur cette sec- 

 tion fournissaient les échantillons de fécule, 

 étudiés ensuite au microscope dans la solu- 

 tion iodée d'iodure de potassium. Dans cha- 

 que série, le grossissement employé étant le 

 même, des dessins étaient faits à la chambre 

 claire (1). 



II. — Influence de la variété. 



Chaque champ d'expérience comprenant 

 diverses variétés uniformément fumées a 



GRAIS SUR LA QUALITÉ DE lA I-ÉCULE 



portion des gros et des petits grains, dans la 

 forme générale plus ou moins arrondie ou 

 plus ou moins allongée. Toutes les variétés 

 de pommes de terre que nous avons étudiées 

 (une trentaine se relient les unes aux autres 



Fig. 79. — Pomme de terre Mfn\'i,l,: il\\mrii(/\ir. 



toujours présenté des dilTérences dans la 

 grosseur des grains [de fécule, dans la pro- 



Fig. 80. — Pcmme de terre Jni-ti' tli' ffolli.tt'te. 



(f) Dans les figures qui iiccompagnent cet article 

 celles ayant trait à l'inllueuce de l'aciJe pliospho- 

 rique sont à une échelle plus grande que les autres, 

 qui sont toutes au même grossissement. 



Fig. 81. — Pomme de terre Blaue /iitfsen. 



à ce point de vue, par des intermédiaires. 

 Mais, étant donné un certain nombre de va- 

 riétés, il y a de grandes chances pour qu'on 

 puisse trouver entre elles des différences par- 

 fois si nettes qu'on puisse au simple examen 

 de la fécule déterminer son origine. .\ titre 

 d'exemple, nous avons figuré (tig. 7!t, 80. 

 (SI), les fécules de Merveille d'Amt'rique, 

 .laune de Hollande et Blaue Rieseii, provenant 

 d'un même champ et ayant reçu- même fu- 

 mure (.'50, 000 kilos de fumier j. 



Pratiquement, suivant qu'on aura intérêt à 

 obtenir de fines ou de grosses fécules, et 

 qu'on voudra augmenter le rendenu'nt en 

 féculerie, on pourra donc choisir en connais- 

 sance de cause la variété la [)lus avanta- 

 geuse. 



III. — lufluence de la fumure. 



La pomme de terre, comme d'ailleiu-s tous 

 les végétaux, se montre fort sensible au mode 



Pomme de terre In.ititut ile li^anrais. 



Fumier seul. 



d'alimentation cpii lui est fourni. Non seule- 

 ment il y a augmentation détaille, de vigueur 



