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l.F, BLÉ ET LE PAIN 



sence même ilc la maladie cl jirc'lciulre que les 

 lésions locales sont déterminantes des troubles 

 généraux. 



Or, celle lliéoi'ie inexacte est le contraire de 

 tout ce i|ui est connu de la patlioi;énic de la 

 fièvre aphteuse, à savoii- que les lésions locales 

 ne sont que symptonialiques de lïnfection géné- 

 rale « tolius subslantiœ ». Au reste les expériences 

 d'injection d'une trace de virus aphteux dans les 

 veines ou dans l'épaisseur d'un muscle démon- 

 trent péremiitoirement que la maladie est avant 

 tout générale et, par conséquent, élalilil l'erreur 

 du docteur Jarre. 



Nous n'en dirons pas moins, avec M. l'ion, que 

 l'on doit essayer l'acide chromique, même en 

 désespoir de cause. 



Nous ne croyons pouvoir mieux faire pour 

 termine!' que de résumer la conclusion même 

 du remarquable travail de M. Nocard. 



Ce qui importe, c'est de faire savoir aux inté'- 

 ressés que. jusqu'à présent, il n'existe a\i(\in 



traitement spécifique de la lièvre aphteuse ; lors" 

 que la nialailie existe à leur voisinage, les culti- 

 vateurs n'ont pas d'autre chance d'y écha]iper 

 qu'en appliquant, avec une extrême rigueur, les 

 mesures prescrites par les lois et les règlements 

 sanitaires ; quand elle s'est montrée dans leurs 

 élables, les seuls moyens de diminuer ses ravages 

 consistent: 1° à donner la maladie en même 

 temps à tous les animaux de l'étable infectée; 

 on abrège ainsi la durée de l'ép/.iootie : 2° à 

 soumettre les malades au traitement hygiéni((ue 

 classique : anliscqitie réitérée de la bouche, des 

 mamelles et des pieds ; ne jamais faire prendre 

 de force des aliments solides ou liquides.; admi- 

 nistrer avec précaution des laxatifs et des diuré- 

 tiques ; 3° utiliser les tubes trayeurs pour épuiser 

 les mamelles malades ; faire bouillir le lait avant 

 de le livrera la consonimatinn des personncsim 

 des jeunes animaux. 



Emile Thikrhv. 



LE BLE ET LE PAIN 



La série des conférences hivernales du Musée 

 social s'est terminée le 26 mars dernier par une 

 réunion fort intéressante. Une foule de person- 

 nalités du monde agricole s'étaient données 

 rendez-vous dans la grande salle du Musée, pour 

 écouter le conférencier, M. Souchon, professeur 

 d'économie rurale, à la Faculté de droit. 



Le fauteuil de la présidence était occu|ié par 

 M. Tisserand, ancien directeur de l'agriculture. 

 Il avait à ses côtés M.M. Siegiried et Cheysson. 



M. Souchon avait choisi comme titre de sa 

 conférence : « le Pain et le lîlé. ., Je crois que je 

 n'étonnerai personne en disant qu'il a traité 

 cette question avec une grande compétence et 

 qu'il a vivement intéressé son, auditoire. Voici, 

 d'ailleurs, le résumé de son exposé à la fois clair 

 et précis : 



Jadis, chaque fois que s\irvenail une récolte 

 douteuse, le spectre de la famine apparaissait. 

 Le blé pouvait alors atteindre des prix fort 

 élevés au grand détriment des consommateurs. 



Aujouid'hui c'est l'inverse, on craint la sur- 

 production à bref délai, et ce sont les agricul- 

 teurs qui se plaignent de la faiblesse des cours. 

 Ces cours sont tombés pendant la péi-iode 1882- 

 1892, à 18 fr. 88 l'hectolitre, et ils se sont encore 

 abaissés depuis cette époque, rendant illusoires 

 ou nuls les bénéfices du cultivateur. La crise 

 actuelle a eu des conséquences graves dans 

 presque tous les pays du monde, où elle a imposé 

 le protectionisme. Elle a poussé, en outre, peu 

 à peu vers l'association les cultivateurs autre- 

 fois isolés, et leur a donné ainsi conscience de 

 leur force. 



Pour parer aux maux actuels, on ne peut 

 guère compter sur la liberté économique, à la- 

 quelle s'opposerait le monde agricole tout entier, 

 et qui n'est d'ailleurs pas une panacée univer- 

 selle. On ne peut non plus espérer dans le temps 



qui apporte avec lui le progrès incessant et fait 

 prévoir justement cette surproduction que l'on 

 redoute. Ile la consommation peut-on croire à 

 une augmentation sensible? Le bien-être appa- 

 raissant dans certains milieux pauvres, pouri-a 

 peut-être y faire accepter en plus grande quan- 

 tité le pain blanc; mais il faut tenir compte de 

 la concurrence redoutable de la viande, qui 

 entre de plus en plus dans ralimenlation de 

 notre pays et cela au détriment du pain. 



Certains comptent trouver pour le blé un 

 débouché important dans sa consommation par 

 les animaux. Ils oublient que la production 

 exagérée de la viande aurait un second inconvé- 

 nient, celui de créer une autre surproduction, 

 aussi redoutable que celle du blé. D'autres pré- 

 tendent que les pays d'Exlrôme-d'Orient préfé- 

 reront bientôt au riz le pain de froment, et 

 i[u"ils offrinmt un débouché incomparable et un 

 avenir illimité à la production des céréales. Or, 

 il est douteux (jue les Chinois en particulier 

 soient si pressés de nous imiter; en outre, s'ils 

 venaient à se prendre d'un amour subit pour le 

 )iain, qui les empêcherait de cultiver eux-mêmes 

 du blé et d'envahir même nos marchés? On ne 

 peut donc trouver de remède à la (crise actuelle 

 simplement dans l'attente des événements. 



Les agriculteurs se tournent alors veis l'Etat, 

 et voient en lui le sauveur qui pourra les tirer 

 d'embarras. Il en est qui sont allés jusqu'à pro- 

 poser l'achat par l'Etat, à un prix rémunér.iteur, 

 de tout le blé produit en France ; il lui faudrait 

 ensuite le distribuer à un prix convenable aux 

 consommateurs. Ce serait là une expérience 

 dangereuse à tenter qui demanderait une 

 avance au moins égale à 2 milliards yOO millions 

 et ne diminuerait certainement pas les diffi- 

 cultés budgétaires. 



Il y a quelques jours à peine, on a failli faii'e 



