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serves à peu de frais. C'est un ^nuid encou- 

 ra^mentaux opérations commerciales quiau- 

 raicnt pour ohji't île conserver l'exiMMlcnt tles 

 lionnes années, aliii de subvenir aux besoins 

 qu'enlraine l'appariliim des vaches maigres. 

 C'en est un pour la créatiou d'i'laf/llssements de 

 crédit où les cultivateurs obtiendraient des 

 avances contre le dépôt de leurs récoites en 

 grains; ce serait la fondation du crédit agri- 

 cole, qu'il faut bien distinguer du créilil fon- 

 cier, et dont la jiroduetinn des céréales a 

 beaucoup à attendre. '■ 



Bientôt l'emploi des batteuses à grand tra- 

 vail, le di'veloppement des voies de commu- 

 nication, l'abaissement des frais de transports 

 et le nivellement des prix sur les marchés, 

 conduisirent l'agriculteur à vendre sa récolte 

 peu après les battages ; dans ces nouvelles 

 conditions, l'importance des greniers diminua 

 en tant que constnictinns rurales. Par contre, 

 le commerce et l'industrie, centralisant les 

 approvisionnements, furent conduits à avoir 

 recours à d'('normes greniers-magasins ou à 

 des silos. 



Depuis longtemps on avait proposé des gre- 

 niers ou grands déqu'ils placés plus ou moins 

 sous le régime des magasins généi-aux il); 

 mais l'esprit d'association n'était pas en- 

 core entré" dans les mœurs de l'agriculteur, 

 ce dernier ne commençant à en voir l'utilité 

 qu'à la suite de la loi do IS.S'i sur les syndi- 

 cats. Aujourd'hui le mouvement des greniers 

 coopératifs est surtout dirigé icmlre la spécu- 

 lation, bien que sans spéculateurs le cours du 

 blé doit varier suivant la loi de Tofl're et de 

 la demande: toute la question est donc 

 d'échelonner les arrivages sur les marchés 

 par une entente des agriculteurs du même 

 rayon d'approvisionnement, à la condition 

 que ces derniers puissent emprunter facile- 

 ment sur leur récolle. 



Sur quelles dimensions ilevons-nous tabler 

 pour un avant-projet de grenier coopératif ? 

 Au sujet de cette importante question préa- 

 lable, nous avons les chifTres les plus variables 

 mis en avant par les promoteurs de ces cons- 

 tructions. 



Reprenant l'idéede noire camarade ( lourtin, 

 qui préconise le ijrenier rural et le magasin 



régional, et en disciilani a\ec lui les diineii- 

 sions [irobables à douner aux bâtiments, nous 

 arrivons aux chill'res suivants : 



La gare de Salbris . Loir-et-Cheri, prise 

 comme exemple, expédie jiar an environ 

 1(1,000 quintaux de grain iblé ou seigle) qui se 



ré- parti, ■■ 



vante : 



Mil uiensuellemt 



Janvier 



Février 



Mars 



Avril 



Mai 



Juin . . . V-. 



Juillet 



Août ^début des battages 



Septembre 



Octobre 



Novembre 



Décembre 



le la t'aciui 



.^40 ([uintaux. 



.nu — 



580 — 



«30 — 



ICO — 



li.JO — 



100 — 



TiO — 



.noo — 



■250 — 



,:i;iO — 



7j0 — 



Total y.S!K) quintaux. 



C'est-à-dire que la moitié du grain est ex- 

 pédiée i)eu après les baltages, de septembre 

 à décembre; le grenier rural à établir à Sal- 

 bris devrait être assez grand pour pouvoir 



loger les ^ de la moitié du grain récollé dans 



le rayon, c'est-à-dire le tiers de la produclion 

 totale ; dans le cas d'un eucombrement, le 

 grenier se déchargerait sur le magasin ré- 

 gional. 



Le magasin régional devrait recevoir au 

 plus le tiers de la récolle enfermée dans les 

 greniers ruraux qui le desservent. 



Supposons donc une région produisant 

 lOO.tXlOVjuintauxde grain en année moyenne. 

 Elle aurait dix greniers ruraux desservant 

 chacun un rayon dont la production serait de 

 10,000 quirdaux et, d'après ci' qui précède, 

 nous avons pour les capacités à donner : 



Quiataux» Hectolitres. 



Grenier rural. , . . 

 Magasin régional 



3,000 à 3..j00 

 10,000 à 12.000 



3,150 à 4,37.j 



12,300 à is'oon 



Enfin, les greniers ruraux, comme le ma- 

 gasin régional, doivent être agencés pour as- 

 surer la bonne conservation du grain, car 

 on ne peut compter gager un produit qui ris- 

 querait des"alt(''rei' et diminuer de valeur, 

 Max. Rimgelmann. 



LE FROMAGE D'OLIYET 



L'industrie du fromage d'Olivot a pris nais- 

 sance dans la commune de ce nom, laquelle est 



(1' Journal d'Agriculture pratique. 1S.'19, Tome 1, 

 page 323. — Des greniers de réserve pour les blés ; 

 .M. Félix Gueyraud, de Marseille, avait proposé, dus 

 1852, la création de greniers placés sous le régime des 

 magasins généraux. 



située au sud d'OrIfans, sur la didicieuse rivière 

 du Loiret. Autrefois, im certain nombre de pro- 

 priétaires de cette commune avaient de belles 

 vacheries entretenues par les excellentes prai- 

 ries du val de ladite rivière. Ils se livraient plus 

 s|iécialemenl h la production du fromage. Taudis 

 qu'aujourd'hui les vacheries sont en p'Iit 



