KE VENT UTILISE COMME l-iiRCE Mi iTItlCE 



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lances solubles dans l'eau, puis en matières azo- 

 tées crislallisubles (telles que leufine et lyrosine) 

 (.'t enfin en sels ammoniacaux à acides i;raset en 

 carbonate d'ammoniaque. 



(Jn distingue deux groupes de microbes de 

 fromage, savoir : les microbes aérobies et les 

 microbes anaérobies. I>es microbes aérobies con- 

 ccmrenl à la maturation des fiomages en ]u-o- 

 duisant les mêmes diastases. Ils ont un ensemble 

 de caractères communs. Les microbes ana(uo- 

 bies déterminent la putréfaction. Telle est la 

 fabrication du fromage d'Olivel. 



Les auteurs qui en ont jiarlé, jusqu'à ce jiiur, 

 en ont fait des descriptions bien sommaires id 

 les voyageurs comme les touristes qui visileni 

 l'Orléanais l'ont presque toujours ignorée. 



Puisse ce résumé succinct aider les uns dans 

 leuis travaux ultérieurs et instruire les autres. 



C'est le double but (jue je me suis proposé l'u 

 écrivant cette noie teclinique. 



.1. DUPLKSSIS, 

 Pl'ofessour départeinontal d'airricillliire 

 a Ortéaiis. 



LE YENT UTILISÉ COMME FORCE MOTRICE 



A propos de l'utilisation de la force du vent 

 pour actionner une dynamoà Cleveland (Ohio)(lj 

 il est intéressant d'examiner ce qui a été fait en 

 Amérique, où cette force, très économif|ue, est 

 largement em|iloyée. 



Dans quelques régions, les appareils utilisés 

 sont très primitifs, construits sur place |)ar le 

 propriiHaire lui-même ou par un cbarpentier 

 local. Mais presque partout ce sont des moulins 

 établis par des spécialistes, qui sont ariivés à 

 perfectionner suflisamment leur construction 

 pour qu'ils soient pratiquement et économi([ue- 

 ment utiiisaliies. Qutdques-uns sont en bois, la 



plupart en acier galvanisé. — Le diamètre de la 

 roue descend rarement au-dessous de 2"'. 40, et 

 ce n'est qu'exceptionnellement qu'on on voit de 

 G mètres. Les diamètres courants sont : I! mètres, 

 .3™. 00 et quelquefois i"'.20. 



Ordinairement, ce sont des moulins à mouve- 

 ment alternatif, actionnant des pompes ]iar 

 l'interméitiaire d'un [dateau-manivelle et d'une 

 bielle en liois; c'est d'ailleurs ce type que l'on 

 rencontri' parlnis dans nos pays. 



Voici les données 

 moulins (i) : 



■■néi'ales iidalives à 



Il existe un autre type de moulins, dits mou- 

 lins à mouvement rotatif, ilestinés à actionner 

 divers outils ou de petites macliines agricoles. 

 Là, le moyeu de la roue est tronconique, et sa 

 grande base porte une couronne dentée inté- 

 rieurement (|ui transmet le mouvement à un 

 pignon ; le rapport des dents de ces deux pièces 

 est de ■■> à 1. \ l'autre extrémité de l'arbre du 

 pignon est calée une roue d'angle qui, par un 

 pignnu cône à axe vertical, transmet le nionve- 

 nieut à un arbre qui descend, au .centre du 

 pylône, jus([u'à une dislance du sol variable avec 

 les installations. Divers dispositifs d'engrenages 

 permettent, soitd'aclionner une pompe, en trans- 

 formant le mouvement rotatif en mouvement 

 alternatif et eu réduisant la vitesse, soit de 



Vitesse Nombre de tours 



mettre en mouvement un arbre de couclie sur 

 lequel on peut prendre la force nécessaire à 

 différents travaux. Les machines le plus ordinai- 

 rement mues |iar des moulins à mouvenKMtt 

 rotatif sont des concasseurs, des moulins, des 

 scies circulaires ou des meules. 



Avec les modèles courants, on compte i]ue 

 l'arbre vertical fait environ 2") tours par miniite 

 et |iar mètre de vent, '^et que la force devient 

 efficacement utilisable à partir <run vent de 

 4 "". liO à la seconde, le démarrage ayant lieu 

 avec un vent de 2 ■". 50. 



Voici les puissances et les vitesses des diffé- 

 rents organes des moulins de dimensions 

 moyennes pour des vents de 4 "'. 50, il ■". "lii, 

 9 ■". et 11 "'. 2:;> à la seconde. 



Nombre de tour: 



du vent «-n 



mètres 

 l)ar seconde. 



4"". 50 



6in.7:i 



llm.OO 



lln>.2,-i 



du moulin par minute. 



• le :t"'DO Moulin do 4"'v'0 



Puissance 

 eu chevaux-vapeur. 



de l'arbre vertical par minute 

 Moulin de 3"'60 Moulai do i""20 Moulin de 3"'CÛ Moulin de 4'"20 



:!0 

 4:i 



22 

 30 



.50 



132 

 180 

 204 

 300 



154 

 200 

 313 

 3.50 



0.1 

 0.6 

 1.6 

 2.6 



0.6 

 l.G 

 2.6 

 3.6 



(1) Max. Ringelmann. Des groupes eleclrogènes. — N" 10, du 1 mar.s 1001, page 314. 



(2) Ces chiffres résultent d'installations faites en France et fonctionnant depuis au moins un an. 



