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LA RAfiE OVINE DU LAllZAC 



Les iHûulius riilalils sont puiioi.s lixôs sur des 

 mâts encaslrés dans la cliarponte des bAliments ; 

 mais, le plus souvent, ils sont sur des pylônes 

 en cornière d'acier, à trois ou quatre montauls. 

 Ces pylônes sont très légers (un pyloue de 

 lo mètres pèse environ 47;i kilogr.) et sont 

 assemblés et Loulonnés à terre ; on les dresse 

 ensuite, tout moulées, et ayant même souvent le 

 moulin ajusté au sommet. 



On conçoit qu'une aussi grande facilité de 

 montage et d'emploi ait répandu ces moulins 

 dans les grandes plaines des Elats-I'nis où le 

 vent souffle presque constamment ; leur prix est 

 d'ailleurs très bas. On peut s'y procurer un 

 moulin de 2 ". 40, avec sa pompe, pour un prix 

 qui varie de 400 à 700 francs, et un moulin de 

 :! "". 60 pour 700 à 1,200 francs. 



Les prix sont plus élevés en France, car les 

 moulins ont à supporter de nombreux frais de 

 port, de douane et de manutention, et il faut 



compter qu'un moulin avec son pylône, mais 

 sans pompe, coûtera de 900 à 1.200 francs sui- 

 vant la hauteur du pylône, pour un moulin de 

 2 ■". 40, et de l..t0U à 1.700 francs pour un mou- 

 lin dé 3 ". 00. (Juanl aux moulins à mouvement 

 rotatif dont la construction exige plus de fini, 

 et qui demandent des pylônes à quatre mon- 

 tants, leurs jirix varient de 1.000 ;\ 2.;)00 francs. 

 Néanmoins, il serait intéressant de voir se 

 propager ces machines dans certaines réglons 

 de la France où le vent règne une grande jiartie 

 de l'aiini'e. Les moulins à mouvement alterna- 

 tif commeiici'nt, il est vrai, à se ré|)andre, mais 

 nous ne connaissons guère, à l'heure actuelle, 

 qu'une seule installation de moulin à mouve- 

 ment rotatif, exécutée par un industriel de l'Est 

 ijui le destine à une production de force motrice 

 pour de jietiles macliines-outils. 



F. Mais. 



lugûnieur agronoinf-. 



U RACE OVINE DU LARZAC 



Le plateau du Larzac fait partie de cidlc 

 région des Causses du midi, vastes plateaux 

 calcaires, parfois bordés de falaises, dont 

 quelques-uns sont grandioses par leur aspect 

 nu et désolé. Ces plateaux s'étendent sur les 

 déparlements du Tarn, de l'Aveyron et de la 

 Lo/.ère. Celui de Larzac, situé entre Saint- 

 AUrique, Millau, Florao et Lodève, occupe 

 une partie des départements de l'Aveyron et 

 de la Lozère, et le nord de celui de lliérault, 

 dans une région où se trouvent les célèbres 

 caves de Roquefort, renommées dans le 

 monde entier pour leur fromage fabriqué avec 

 du lait «le brebis. 



Le causse du Larzac occupe une superficie 

 de plus de 100,000 hectares. Il est situé t\ 

 une altitude qui varie de 700 à îtOO mètres. 

 Son aspect gén('ral, dit M. Marre, professeur 

 d'agriculture de l'Aveyron, est des plus 

 tristes. Il est !)ordé, surtout au sud et à lest, 

 par de gigautesques escarpements à la basi; 

 desquels, 300 ou 100 mètres plus bas, coulent 

 des rivières nées de l'inliltration des eaux de 

 pluie le Tarn, la Dourbie, le Cernou, la 

 Sorgue, rOrb, la Lergue. Ces rivières arro- 

 sent et fertilisent les vallées de cette région, 

 dont la végétation verdoyante contraste avec 

 l'aridité des sommets. 



Sur les hauteurs du Causse, les habitations 

 sont rares. Le roc émerge de partout. Dans 

 ses interstices poussent des arbres rabougris, 

 des herbes languissantes. Le climat est des 

 plus rudes, car ce plateau est grillé en été 

 par un soleil lorride, brûlé en hiver par le 

 froid et la neige, desséché toute l'année par 



un vent (pii le Ijalaie sans rencnnirer d'obs- 

 tacles. 



Comment l'agiiculture a-t-elle [lu utiliser 

 ces régions inhospitalières, où règne une na- 

 ture ingrate entre toutes'? 



Elle a demandé ;'i une race ovine spéciale 

 de mettre ces déserts en valeur. De nombreux 

 troupeaux de brebis savent utiliser les chi'- 

 lives graminées, les légumineuses délicates, 

 les herbages rares, mais aromatiques et 

 substantiels, qui croissent dans les inters- 

 tices des rochers dont le sol est jonché. De 

 toute cette pâture sauvage, les brebis fabri- 

 quent un lait abondant et savoureux que 

 l'homme utilise à son tour pour en l'aire les 

 fromages si estimés de Roquefort. 



Les brebis élevées sur le cati.sse du Larzac 

 (et le causse Noir, son voisin) constituent une 

 variété di' la race des Pyrénées [ovis aries 

 iberica, Saasou; désignée sous le nom de 7-ace 

 du Larzac. .Nous avons eu l'occasion déjà de 

 donner les caractères spécitiques de la race 

 des Pyrénées, à propos des variétés (ou races) 

 lauraguaisr et de l'Aveyron (\). Nous n'y re- 

 viendrons pas. Nous rappellerons seulement, 

 d'après M. Marre, les caractères (jue l'on 

 exige d'elle dans les concours officiels. 



Les caractères de la race pure, déterminés 

 d'après de vieux documents par une com- 

 mission compétente, ont été inscrils dans les 

 progrannnes des concours spéciaux à celte 

 race, et les membres du jury ont été invités 



(\)\oiT Journal d'aç/riculture praliijue dix^i :w\ill89"< 

 et du 6 février 1S06. ' 



