I.E CAItdlHIKli 



S09 



Matii-res a/.ùtées :i.7:J IS. 



Saccharose 



Glucose U 



Amidon et cellulose 



saccharifiali'e 



Matières grussfs 



Corps pectiqiies .... 



Cellulose 



Cendres' 



Corps inileteriiiiiKs 



par dillererice .... 



Total 100.00 100. 4S 



09.8 i 



Cliai[iii' i^oiisse!lii;'.!lijrenferineeiiin<iypiine 

 8 à 10 gfaiues. Ces graines, constituées par un 

 albumen corné formé de cellules unies entre 

 elles sans lais- 

 ser de méats, et 

 dont la mem- 

 brane est for- 

 tement épais- 

 sie, sont extrê- 

 mement clui-es; 

 à l'étal naturel, 

 elles sont difti- 

 cilemenl atta- 

 quées par les 

 sucs digestifs, 

 dans leur pas- 

 sage à travers 

 l'estomac et 

 l'intestin. Mais, 

 au contact de 

 l'eau, ces mem- 

 branes cellulo- 

 siques se ra- 

 mollissent, se 

 gonflent et for- 

 ment une sorte 

 de gelée. lN:)ur 

 les utiliser, il 

 faut donc les 

 concasseretles 

 humecter avec 

 de Feau ])Our 

 les ramollir, 

 avant de les in- 

 troduire dans 

 la ration. C'est 



important, parce que les graines sontprécisé- 

 menl la partie du fruit la plus riche en ma- 

 tières protéiques. Les gousses sont sm-tout 

 caractérisées par la forte proportion de sucre 

 qu'elles renferment ; on y trouve un mélange 

 de sucre de canne et de glucose dans des pro- 

 portions variables, avec l'âge et la prove- 

 nance, mais la matière sucrée, est iDujours 

 abondante. 



La caroube peut entrer dans la ration de la 

 plupart des animaux domestiques, aussi bien 



Fig. 92. — Branche de carouJïicr avec ses fruils. 



pour les animaux d'en.nraissement que pour 

 les bèt(>s de trait. En Angleterre, on en fait 

 des gâteaux et des tourteaux pour l'alimenta- 

 tion des divers animaux. Elle est acceptée 

 avec plaisir par les chevaux et elle pourrait 

 entrer avec avantage dans la ration de la ca- 

 valerie de l'arnu'e d'Âfri(|ue: c'est un point 

 sur lequel il est bon d'appeler l'altcnliun de 

 l'administration milita in». 



Il résulte, en elVel, des expériences de 

 .MM. L. (Irandeau et Alekan, faites eu vue de 

 déterminer la vahuir du sucre dans l'alimen- 

 tation du cheval, que la plus grande somme 

 de travail s'obtieul par l'ingcstidu d ali- 



meuls hydro- 

 carbonés. Les 

 rations sucrées 

 (maïs ou tour- 

 teaux avec su- 

 cre rouxdepre- 

 mier Jet) se 

 sont montrés 

 les plus avan- 

 tageuses. 



Les données 

 de l'analyse 

 chimique de- 

 vnuit iMisuite 

 L'tre complé- 

 tées par des 

 expériences di- 

 rectes sur les 

 animaux, afin 

 de déterminer 

 dans ([uelle 

 proportion les 

 divers princi- 

 pes constitutifs 

 des caroubes, 

 révélés par l'a- 

 nalyse , sont 

 ïïTilis^és par 

 l'organisme. A 

 priori, et en 

 attendant que 

 des recherches 

 méthodiques 

 sur les animaux nous aient'[lixé ['sur leur 

 valeur alimentaire, on peut admettre que 

 le cœfhcient de digestibilité des [hydrates 

 de carbone est très élevé, puisque les sucres 

 qui sont intégralement utilisés^: par l'orga- 

 nisme, entrent pour une forte proportion 

 dans la composition des caroubes. 



Les praticiens sont du reste unanimes pour 

 considéi'cr les caroubes comme |un [[aliment 

 de grande valeur. 



La richesse en sucre des caroubes a engagé 



