CONi;oUI(S CKNliKAL 



peuvent s'abaisser m .■') ou li Irams par lieclo- 

 litre (soit G Ir. ^5 à 7 l'r. ."JU par quintal i : cela 

 représente une dépense variant do ri.'J à '(.'i Ir. 

 ]iar mètre carré de grenier, en cuniplant (|ue 

 ce' dernier pc'ul l<if;er o hectolitres isous une 

 épaisseur de ()"',")()| ; ces chillres sont donc 

 assez variables, et il y a lien, pour clia(|ne cas, 

 de l'aire un devis spécial à l'inslallal ion rn 

 vue. 



D'après plusieurs couslalations.^les Irais 

 de conservation pendant un au d'uu (|uiutal 

 de blé (1) seraient: 



\(iKlGOLE OE PAKIS «03 



Location du grenier, manutention et assu- 

 rances 1 IV. 1)0 



8 pelletages ;i fr. o:i n fr. 2i 



l-'ertes et déchets i il 1 fr. .'id 



Tot.Ml 2 fr. 74 



Dans les grands gi'eniers, l'inli'rèt du ca- 

 |)ital-construclion repri'sente Ir. ''A):i l'r. ti"» 

 par quintal et par au : li's Irais annuels d'cu- 

 tretien, d'administration, d'assurances oscil- 

 lent de 1 fr. 2U à 1 Ir. W par quintal, soit en 

 tout de I IV. 70 à -1 Ir. (I."> par ((uintal de grain 

 et par au. .M.w. Ringelma.NiN. 



CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS 



. ANlM.^rx niCPRODl CTEIRS 



Le concours ilc cette année est revenu, ccuiuuc 

 on le sait, au C.harap-de-Mars, à la Galerie dos 

 Machines, ou du moins à ce qu'il en reste après 

 les transformations qu'on lui a fait subir en la 

 coupant en trois tronçons par la Salle des i''ètes. 

 C'est dans le tronçon qui conline à l'avenue de 

 Sulfren que l'on a installé les animaux, tout le 

 reste ayant été réservé aux machines. I.'habile 

 organisateur chargé d'installer cette exposition, 

 .M. de Lapparent, s'en est acquitté d'ailleurs avec 

 son goùl habiluel. .Vu contre du rez-de-chaussée, 

 le gros bétail; tout autour, les bètes à laine et 

 les bètes à lard ; au premier étage, la volaille et 

 le matèi'iel avicole. I.e temps a si bien l:i\oiis(> 

 celte lète de l'agriculture, que le soleil avait Ira us- 

 formé la fialerie des .Machines eu uni' serre 

 chaude. Tous les animaux étaient haletauls, 

 toutes les volailles étaient pâmées : grand chan- 

 gement avec les expositions d'autrebiis, où la 

 rigueur du froid était devenue légendaire ! 



Le nombre des animaux exposés était nolalile- 

 ment moins considérable que les années |u'écé- 

 dentes. Parmi les causes de cette diminution, la 

 lièvre aphteuse doit toujours entrer en ligne de 

 compte. On le sait si bien, que le commissaire a 

 fait afficher par tout le concours l'avis [suivant : 

 " M.M. les Exposants devront procéder chaque 

 jour au lavage de leurs animaux avec un liquide 

 désinfectant, cjui leur sera délivré gratuitement 

 par le service vétérinaire du concouis. » Et, en 

 elîet, de nombreux bacs contenant le liquide 

 salutaire étaient à la disposition îles exposants, 

 qui s'en servaient fldèlemenl. l'u autre avis était 



t Vers 181)7, les frais de simple magasinage dans 

 les entrepôts de Paris étaient évalués, par 100 kilogr. 

 de blé : 

 Magasinage et assurance (0 fr. 09 par mois), 



soit par an 1 fr. 08 



Frais de manutention entrée et sortiei.... fr. 20 



In pelletage fr. 03 



Total i fr. 31 



(2) Nous verrons .(ue certains systèmes de conser- 

 vation permettent de réduire les pertes et déchets 

 ainsi que les frais de pelletage. 



ainsi conçu : ■ .\lali;ri' le^ piiTautions minu- 

 tieuses qui sont prises en vue d'enqiécher la 

 propagation des maladies <-oiilagieuses, M.M. les 

 Exposants sont invili''s, dans leur inté'rèt, à 

 mettre, à leur relnur du eoncouis, leurs ani- 

 maux en observation dans des étables isolées. •> 



En dehors des animaux, le ccuicours oifrait 

 toujours h peu [uès le même aspect : public de 

 toutes les classes et de tous les .'iges, y compris 

 de petites premières comiuuiiiantes avec leur 

 voile blanc (Ce qui nous rappidait de jeunesgar- 

 çons en costume de [U'emière communion, ren- 

 contrés jadis aux abattoirs de la Villette, dans 

 les cours de tuerie, ijue nous faisions visiter aux 

 élèves de l'Institut agronomique) ; exposants en 

 costume local : les bretons avec leur vest<; et leur 

 gilet brodés de soie et d'or, des normandes avec 

 le bonnet cauchois, des auvergnats avec leur 

 grand chapeau: pins les petites tables où l'on 

 vend le lait des vaches exposées, etc. 



Un reproche général (]ue l'on a souvent fait 

 aux animaux reproducteurs exposés dans ce 

 concours, c'est d'être engraissés à l'excès. Ce 

 reproche est toujours mérité, surtout par les 

 races améliorées spécialement en vue de la bou- 

 cherie, comme la race limousine et la race cha- 

 rolaise-nivernaise. Toutes les saillies sont efi'a- 

 cées sur ces animaux. On y trouve tous les manie- 

 ments des animaux gras, y compris ceux du 

 fin-gras, et spécialement le maniement du flanc, 

 qui efface le creux naturel de cotte région, et 

 qui est si caractéristique en son genre, que l'on 

 a pu dire avec "raison : « Quand il y a de la 

 graisse dans le flanc, il y en a partout n. 



Les races ovines, commes les races bovines, 

 présentent le même spectacle: les dishiey, les 

 soulhdown, les charmois, les berrichons, pour- 

 raient aussi bien concourir comme aninuiux 

 gras que comme reproducteurs. 



A cette pratique consacrée, il n'y a pas de 

 remède. Le concours des animaux gras, qui a 

 été le seid pendant de longues années, a si bien 

 haliitué notre œil à ne voir la beauté zootech- 

 nique que dans l'engraissement à pleine peau, 

 dans la forme cylindrique de la bète entière, que 



