i NE iîi:(.ii>N iii:i(i! 



loiir iililisés dans la |iorcli(M-ii' :i<lioiiilc à 

 (■.liai|M(' (JXiilditalion. 



L'ancieiuxi race b-wine du pny^ de Hervé 

 ('■hiit assez mal di'lliiit', clli' avail ci^pcndant 

 avi'r la race hollandaise, Ir pins dr i-i'sscrii- 

 hluncc: vers IS'i '. mi inli-(idni-~il le dni-li.ini 



dans le pays. Il i'>l \rai (pidn \ i-eii 'a 



liienlôt, les iiplilndes lailièi'es de l'aneienue 

 race lendani a diiriinner )(ar ce eroiseinenl. 

 Après avilir ('II' arlielei- li'urs v.irlii'S en Uni- 

 lande direeliMiienl. les lierlKi^ers les pln^ iii- 

 lelligenl> li'iilerenl de rcIcM-r I Vlc\,-if;c des 

 bêles bovines et de cr('er nne race hicale, es- 

 senliellenienl lailièreel benrrièi-e, el piM^sm- 

 lanl nni' cdid'di'nial i(in sal isriiis.iiile. 



I']n ISS'( lut loiidi' le llerd bnnk \ei\ ii'lui^ ; 

 lin II! de l;i sidectiini avec les l'ii'inrn I s hicaiix 

 dont on dis|)Osail et des eroiseinenl s :i laide 

 de tanreanx hollandais. Les résnil.ils ni île nos 

 sont, parait-il, tris remanpiables. I.i's eiienii- 



ragements de toute nature ne ni.inipienl 

 pas, du reste, pour accroître les progrès 

 réalisé.s déjà dans rê'ev.igi' de l'esiièce bo- 

 viin:'. De nombreuses s icii'di's d'i'lev.'igc exis- 

 t'nl d.ins le pnvs. .\n\ c me uns iMnlonaii\ 



\iiEKE EN BELGIQUE; «29 



et ri'gionanx, des primes imporlanles sont 

 ilislribui'es aux animaux d'élite, mâles el 

 l'emelles ; mais, remarque inti'ressante, pour 

 les tanreanx, par exemple, les primes ne 

 ]ienvi'nl jamais être liquidées que l'anmie 

 suivante, al irs (juil est prouvé, par un livre! 

 di' monte régulièrement tenu, que le taureau 

 a fait la saillie d'au moins (rente vaclios 

 étrangères aux étables de son propriétaire. 



Aujourd'hui, les bonnes vaches du pays de 

 llei've donnent en moyenne do .'J,600 à 

 '(,() lilres de lait pai'au. Dans les fermes 

 bien tenues, on lait en moyenne, de 120 à 

 l.'iU kilogr. de beurre par vache et par an. 

 Dans les comlilions analogues, ou produit par 

 vache HOI) fromages ;v.';wo//c/"M,s- de -i.'JO gi'ani- 

 mes. Il est vrai que les vaches sont abon- 

 dammenl noni-iies; à l'herbage, ]iendilnt six 

 mois, i.'lles 'v rceiiiN l'ul , si l'herbager jugi' 

 l'herbe insullisante, 1 kilogr. à 1 kil. 500 de 

 lonrteau de coton par li'd.e et par jour, ou du 

 son |iendanl les pi'riodes de séclieress'e. 

 Voici, d'autre ]i,irl. qnel([iies types de rations 

 employées pi'ielaiil la |i(''riode de Stabula- 

 tiou : 



Le liciii-re produit esl vendu .i de,-, iiKir- 

 cliands de la ri'gion. On se plaiiil be.iiieoiip 

 de l'avilissenn.Mit des prix; pour y remédier 

 on a lenlé la vente directe aux consomma- 

 teurs; dans ce but se fondent des sociétés 

 coopératives de laiterie (deux existent ac- 

 tuellement). 



La fromagerie toutefois a [)lus d'im]iortance 

 que la beurrei'ie dans le pays de Hervé; on y 

 faliriqne plusieurs sortes de fromages, celui 

 que nous citions tout à l'heure le remaud'iu, 

 préparé avec le lait entier, p.-iie le litre de hiil 

 de 18 à "20 centimes. 



L'engraissement du |)orc a inilurellement 

 beaucoup d'importance ; il a moins pour but, 

 cependant nous dit-on, l'utilisation des sous- 

 produits de la laiterie que hi production 

 éconiniiique d'engrais: sur IIS fermes, comp- 

 tant ensemble 11)9 hectai-es de jirairies, il a 

 élé vendu ces dernières anni'es par an 

 7.">1 porcs gras; c'est assez dire riiui)orlanee 



i|n ,1 conservée celle spc'culation dans le jjay.s 

 de lleive, malgré la fermeture delà frontière 

 allemande. 



Lnlin il est jjoiir l'herbager une source de 

 revenus à laquelle il s'attache de plus en plus. 

 C'est celle provenant des fruits de ses ver- 

 gers : actuellement, en effet l'herbager in- 

 troduit, dans les vergers qu'il crée, les meil- 

 leures variél(''s de poires et de potnmes ; 

 celles, tant an moins, dont les fruits, suivant 

 les é'poqnes. sont le plus demandés sur les 

 marchés. Une industrie particulière s'est 

 établie dans la région, celle de la siroperîe 

 qui constitue. |iûur la production fruitièrt, 

 un excellent débouché'. Il existe dans 1(! pay>s 

 de grandes usines qui utilisent pour cette 

 l'abri ation, non seulement des fruits des ver- 

 gers voisins, mais aussi la betterave à sucn^ 

 et les pommes sèches d'Américjuo. Depuis 

 quelques années entin, on se préoocu(ie vive- 



