L'AJONC ET LE PANAIS 



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grand travail (fif,'. !)0) crt';é à la suite de la lui du 

 29 déceiiibic l!)00 qui interdit aux bouilleiiin de 

 Clic Vemploi d'appareils discontinus de plus de 

 1)00 litres de capacité. Dans l'appareil l'^i^rnl et 

 Grange, grâce à la grande surface de cliaulTe, 

 l'alambic ne contient pas :'iOO liires et peut 

 cependant distilh^' de 40 à :;o liectnl. mi 

 •24 heures. La cliaudièi'e est montée dans un 

 l'ourneau en lôleou en maçonnerie ; les vapeurs 

 se rendent à une preinière colonne contenani 

 les plateaux, passent ensuite au cliaufTe-vin, l'I 

 enfin au serpentin. 



Parmi les ccrémi uses ccntrifmjes, citons la ma- 

 chine Henri Lan/, (Fa\il, 47, rue Servan, l'aris) : 

 commande par engrenage et corde à tension 

 constante ; bol monté sur un coussinet ;i billes 

 et garni intérieurement de cloisons faciles à 

 enlever et à déplier pour le nettoyat;e ; — 

 l'écrèmeuse « excelsior » de M.\I. Chalifour et 

 C'° (212, rue Lafayette, Paris) que représente en 

 vue générale la lig. 08 ; la partie inférieure <i\i 

 ■bâti porte les engrenages, la partie médiane 

 reçoit le bol i|ui n'a pas de cloiscms intérieures; 



au-dessus se place \r récipient d'alimentation ; 

 suivant leurs dimensions, ces écremeuses à bras 



Fifi. 98. 



Ecrèmeuse oeiitrifiige ù bras (Chalifour et C"). 



peuvent débiter de 7; 

 heure. 



Î20 litres do lait par 



Max. liliNGEI.MAN.N. 



L'AJONC ET LE PANAIS 



riKPONSE AL' \" IttSi (It\L1e1. 



L'ajonc marin (I'lex europeus) occupe en Eu- 

 rope une région spéciale. 11 est répandu deijuis 

 l'Ecosse, le comté de Sommerset, les montagnes 

 du pays de dalles, le Corwald jusque dans la 

 Navarre en traversant la lirefagneet la Guyenne. 

 Il est cultivé en .^.nglelerre et en France depuis 

 une longue période. En 1666, Querbrat Calloel, 

 avocat général en la Chambre des Comptes de 

 Bretagne, disait, en signalant sa valeur alimen- 

 taire comme plante fourragère, qu'on peut élever 

 en France des chevaux aussi beaux et aussi bons 

 ■qu'en .-Vllemagne. La société d'agricultui-e créée 

 par les Etats de Bretagne constatait, en 1750, 

 qu'on cultivait l'ajonc dans plusieurs cantons 

 de la province et qu'il fournissait une nouiritui'e 

 très saine pour le bétail. 



L'ajonc a été signalé pour la pi'eniiére fois à 

 l'attenlion des agriculteurs du midi, par Quique- 

 ron de Beaujeu, ancien évèque de Senez, morten 

 1530, dans son ouvrage intitulé de Laudibus pro- 

 vinciœ. 



Les petits l'ermiers en .\ni;leterre et en Ecosse 

 utilisent cette légumineuse avec succès de temps 

 immémorial. 



Depuis 1841, époque à laquelle j'ai publié pour 

 la première fois une notice sur l'ajonc comme 

 plante fourragère, je n'ai cessé d'étudier cette 

 légumineuse après avoir pris connaissance des 

 écrits publiés par Duhamel, Calvel, Royer, etc. 



L'ajonc marin ne végète bien en Europe que 

 quand il est cultivé dans la région océanienne. 

 C'est dans les déparleinents des Cotes-du-Nord, 

 du Finistère et d'IUe-ct-Vilajne qu'il produit 

 comme planle fourragère des pousses annuelles 



régulières et loni.'ues de O'^MO à 0"'.75. Ailleurs, 

 c'est-à-dire en dehors de la région dans laquelle 

 croissent en pleine terre le camélia, le laurier 

 lin, le magnolia, le chêne vert, elc, ses pousses 

 sont souvent détruites par des froids rigoureux. 

 Ce fait s'observe de temps à autre dans l'Orléa- 

 nais, le Berry, l'Auvergne, etc. 



La nature du sol a aussi une très grande in- 

 tluence sur la réussite de cette légumineuse. Les 

 terres qui lui conviennent le mieux sont celles 

 qui sont silico-ari.'ileuses, ou argilo-siliceuses, 

 saines, profondes, à sous-sol perméable, de 

 bonne fertilité et qui appartiennent au terrain 

 primitif ou graailique. Les terres schisteuses et 

 celles gneissiques des départements du Mor- 

 bihan, d'IUe-et-Vilaine et de la Loire-Inférieure 

 lui sont ordinairement peu favorables. Il en est 

 de même des terrains humides qui produisent 

 de Yajonc nain et sur lesquels on ne remarque 

 que des bruyères ut queli|ues graminées très se- 

 condaires. 



Les terres ciui produisent à la fois du grand 

 ajonc et de la faigère sont aussi très favorables 

 à l'ajonc, parce qu'elles caractérisent des ter- 

 rains profonds, très perméables, de consistance 

 moyenne et de bonne fertilité. 



On a dit souvent que la nasse-Hretagne possé- 

 dait trois espèces d'ajonc : 1" le grand njonc ; 2° 

 l'ajonc nain ou à petite fleur; 3° l'ajonc l'yrumidal. 

 Cette dernière espèce n'est qu'une simple va- 

 riété de l'espèce type. Elles présentenlles mêmes 

 caractères; elles ne diffèrent l'une de l'autre que 

 par un développement plus ou moins rapide et 

 élancé et qui a pour cause au printemps et pen- 

 dant la saison estivale, la douceur et l'humidité 

 du climat, la nature et la fertilité des terrains 

 qu'elles occupent. \'ajonc pyramidal reproduit 



