LA UAGE BOVINE DE JEllSEV 



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Jersey ont l'ail tous leurs ell'oils |ioui- conserver 

 pure et améliorer leur race Liovinc, surloul de- 

 |uiis que les Américains, roconnaissani les qua- 

 lités beurrières remarquables de celle race, sont 

 venus faiie d'importantes acquisilions. Ils n'ont 

 pas hésité à payer les meilleurs (aureiiux 1:1,-20 

 eClO.OOOfr.; les meilleures vach<'S 20et 2:i,0()() Ir.; 

 Les prix ont baissé, heureusement pour b;s ach**- 

 teurs. Mulgi'é tout ils sont restés assez élevés, et 

 l'on se voilencore souvent obligé' île payer 1.000, 

 2,000 et niémi" 0.000 l'r. les [iliis Im-imix rep,,,- 

 ducleurs. 



De son côté, le (lOuvernement. pnur couse rvei- 

 pure la race de Jersey, punit d'une amende de 

 ■io.OOO francs toute introductinn dr re|ii(iduc- 

 teurs élrangers dans l'Ile. 



Les Américains font, eux aussi, Ions Iimiis 

 ell'orts pour conserver et améliorer les qualités 

 du bétail venu de Jersey, dont le beuire, dit 

 1' doré sur tranche .., alteini les [dus hauts ]iii\ 



La vache jersiaise en Anyleterre et n l'étranger. 

 — Les Américains elles Canadiens trouvent très 

 avantageux d'exploiter la vache jersiaise. Pour- 

 <|uoi donc les fermiers anglais n'en veulent-ils 

 pas'.' Et pourquoi ont-ils abantlonné aux Danois, 

 aux Français et aux Allemands le soin d'ajjprovi- 

 sionner de beurre le marché .\nglais, ce qui 

 représente une somme d'environ ?,'2/.\ millions 

 de francs par an ? 



C'est qu'en .Angleterre on ne cminaît |dus ipie 

 la race Durhani, qui, tout en donnant du lait, 

 est avant tout une grande productrice de \ iaiide. 

 Or, la race jersiaise ne s'engraisse pas. Si vous 

 parlez à un fermier anglais de vaches donnant 

 1 livre (la livre anglaise vaut 4)j.3 gr. !)9) de 

 beurre pour i gallons (le gallon vaut 4 litres !)4) 

 de lait, ou de vaches produisant 300 livres et 

 plus de beurre par an, il sourit, incrédule, et 

 vous demande combien valent les veaux cl les 

 vaches stériles pour la boucherie. .Aussi, de la 

 différence essentielle dans le type entre l'animal 

 producteur de viande et le producteur de lait — 

 de la dilférence moins grande entre le produc- 

 teur de beurre et le producteur de lait — du 

 traitement spécial exigé par un animal qu\ est 

 perpétuellement privé de sa graisse pour fournir 

 du lait riche en beurre — de la nourriture la 

 meilleure et la plus économique qui convient 

 aux vaches beurrières — du type et des mérites 

 des animaux à choisir — il ne connaît que peu 

 de choses ou même rien. C'est qu'en effet il 

 faut bien se rappeler ceci : Lu race jersiaise est 

 esscntielleiiient beurriére, et par suite impropre à 

 renrjraisseinent. 



liaces beurrières étrangères. — Si nous compa- 

 rons la race de Jersey à celles des trois princi- 

 paux pays exportateurs de beurre, nous voyons 

 qu'elle ne leur est aucunement inférieure, bien 

 au contraire. 



La meilleure des vaches beurrières françaises, 

 la normande, est un animal très développé, dont 

 le poids vif est de 500 à 000 kilogr. Elle donne 

 en moyenne 3,400 litres de lait par an, 26 à 



30 litres de ce lait produisant 1 kilogr. de beurre. 



La hollandaise est aussi très grande. Elle donno 

 à peu près la même quantité di; lait, avec une 

 prii[)ortion de 1 kilogr. de beurre [lour 28 à 

 32 litres de lait. 



La \ac\\Q Angel de Dimeiii/ir/: i-s( petite, pesant 

 i\r 300 à 400 kilogr., donnant 2,30(t litres de l.iit 

 par an, avec un rendiMiieiit de 1 kilugr-. de lienrie 

 p(.>nr 22 litres de lait. 



D'où il résulte qui' l.i piodnction annuelle est 

 en moyenne la suivante : 



liace française (cotentine) . 



— lioUandaise 



— • danoise 



lOO kilogr. de beurre. 



'M — 



Or, nous verrons que la vache jersiaise donne 

 |ilus de beurre, tout en consommant bien moins 

 de nourriture, ce qui compense et au deli\ la 

 |iei1e qu'elle subit comparativement aux antres 

 races, (juand on la livre à la boucherie. 



Caractères extérieures de lu race jersiaise. — La 

 rolie des vaches est jaune l'auvi', ou tirant sur 

 le gris souris enLanu' cidb; des taureaux. Ce 

 sont des animaux de petite (aille, comme on 

 peut en juger facilement [lar la comparaison 

 suivante faite à un concours en ISOO : 



Poiils moyen. 



VJ jersiaises ont donné .... 380 kilogr. 



9 durhams (ilO — 



2 hollandaises ài)0 — 



Les masses musculairessoiil |ieu dévelo|ipées, 

 et les saillies osseuses très prononcées, comme 

 il convient h des animaux producteurs de lait. 



D'ailleurs, pour bien montrer quelles sont les 

 qualités qu'on recherche dans la conformation 

 du bétail jersiais, je ne crois pouvoir mieux 

 faire que de reproduire l'échelle des points (iiii 

 sert dans les concours, les comices, et pour 

 l'admission au lierd-bo(dv : 



Échelle des points pour les laureau.r. 



1. Pedigree 3 



2. Trie fine et effilée, front large .'1 



3. Joue petite 2 



4 . Gorge droite i 



.5. Mufie noir, entouré d'un cercle clair; naseaux 



grands et bien ouverts 4 



6. Cornes petites, non épaisses à la base, re- 



courbées, jaunes, avec la pointe noire.. . . 5 



7. Oreilles, petites, minces, de couleur orange 



foncé à. l'intérieur 5 



8. OEd grand et vif 4 



9. Cou arqué, puissant, mais non grossier et 



pesant a 



10. Garrot beau, épaule plate et inclinée, poi- 



trine large et profonde 4 



1 1 . Corps arrondi, large, profond, les côtes bien 



placées ,S 



12. Dos droit du garrot à la naissance de la 



queue o 



13. Région lombaire large 3 



14. Haoches éloignées l'uue de l'autre et bien 



écartées 1! 



13. Croupe longue, large et de niveau :! 



10. Queue fine, descendant aux jarrets, et tom- 

 bant à angle droit avec le dos 3 



