CONCOURS DE L'ASSOCIATIUN DES FERMIERS LAITIERS D'ANGLETERRE. 13 



CONCOURS DE L\\SSOCIATION DES FERMIERS LAITIERS 



D'ANGLETERRE 



La Société des fermiers-laitiers d'Angleterre, dont j'ai raconté, dans ce 

 Journal^ l'origine, la formation, le développement et le succès extraor- 

 dinaire de son action, vient de tenir son neuvième concours annuel, 

 avec un éclat, un succès et une utilité toujours croissants. Cette Société 

 est véritablement venue à son heure. La pensée qui lui a donné nais- 

 sance, la lacune qu'elle a comblée, le besoin qu'elle a satisfait, étaient 

 arrivés à leur période de maturité et d'opportunité. Aussi cette création 

 a franchi d'un bond la période de l'enfance et l'institution a révélé son 

 existence tout d'un coup, sans transition, d'un seul jet, eta commencé 

 immédiatement son existence d utilité pratique et sa mission de pro- 

 grès et de lumière. 



Un des côtés les plus utiles de cette institution, c'est la démonstra- 

 tion pratique, équitable, sans parti pris, sans conclusion préconçue, 

 du mérite comparé des races les plus laitières, et de celui, non moins 

 important, des méthodes de manipulation du lait et des ustensiles à 

 l'aide desquels on en extrait le beurre et le fromage. Chaque année, à 

 l'exposition solennelle qui se tient dans les,grandes salles du palais de 

 l'agriculture à Islington, un des faubourgs de Londres, on peut con- 

 stater soit un nouveau progrès, ou bien la confirmation et l'améliora- 

 tion des progrès antérieurepi^nti produits, progrès et confirmation que 

 chacun peut apprécier et comprendre, et dont tous les hommes pra- 

 tiques, même les plus expériinehtès, peuvent faire leur profit. 



Depuis l'origine de cette Soeiété, je n'ai jamais manqué de rendre 

 compte, dans ce Journal^ de .ses expositions annuelles et des 

 faits les plus saillants, des résultats les plus utiles et des enseigne- 

 ments qui s'en dégagent, lesqii'els se sont produits dans ces solenni- 

 tés. Je compte bien continuel;), Taccomplissement de cette tâche tant 

 que je le pourrai; car j'ai la conscience de faire une œuvre utile au 

 progrès de l'agriculture, en développant les progrès dune industrie qui 

 est appelée, par le perfectionnement de ses méthodes, et le choix des 

 meilleures races laitières, à contribuer, dans une large mesure, à la 

 prospérité de l'agriculture, surtout dans les circonstances actuelles, où 

 la perspective de la ruine est si menaçante. 



Le concours qui vient d'avoir lieu, on peut le dire sans bana- 

 lité, a été le mieux réussi et le plus remarquable, que l'on ait encore 

 vu. L'exposition des races laitières était mieux remplie et plus com- 

 plète que jamais. Pour bien comprendre 1 importance de cette expo- 

 sition et celle du but proposé, il importe d'en rappeler l'économie et la 

 disposition. 



Les animaux exposés consistaient en spécimens des espèces bovine, 

 caprine et porcine, c'est-à-dire les deux espèces qui produisent le lait, 

 telles que les vaches et les chèvres, et dans celle qui consomme les ré- 

 sidus du lait, tels que les porcs. Il y avait en outre une belle et com- 

 plète exposition des produits du lait, tels que beurres et fromages. On 

 y voyait aussi une autre exposition fort intéressante : c'était celle des 

 nouveaux aliments condimentés, récemment introduits dans la pra- 

 tique des exploitations laitières, sous forme de farines nourrissantes et 

 contenant tous les éléments chimiques du lait, sous une forme appétis- 



