14 CONCOURS DE L'ASSOCIATION DES FERMIERS LAITIERS D'ANGLETERRE. 



santé pour les vaches et autres femelles dçs ruminants, qui les 

 mangent a\ec avidité. 



J'ai déjà traité ce dernier sujet dans un des derniers numéros de ce 

 Journal, je n'ai donc pas besoin d'y l'evenir. D'un autre coté, les 

 ustensiles de la laiterie sont bien connus ; j'ai eu plusieurs fois l'oc- 

 casion d'en parler et de les décrire, je n'y reviendrai donc pas. Quant 

 aux produits, beurre et fromage, ce sujet n'offrirait aucun intérêt à nos 

 lecteurs, vu que sur ce sujet il n'y a absolument rien de nouveau à 

 dire ; mais il n'en est pas de même des races laitières : là réside l'in- 

 térêt principal, sinon unique, de ce concours. Le caractère comparatif 

 de cette exposition et les nombreux termes de comparaison qui y sont 

 réunis, les expériences qui servent à déterminer la quantité et la qua- 

 lité des produits, expériences conduites par des jjraticiens, des chi- 

 mistes et des savants d'un mérite exceptionnel et d'une loyauté recon- 

 nue et incontestable ; tout cela, dis-je, rend ces concours solennels fort 

 importants et leur donne une valeur pratique, en même temps qu'un 

 attrait dont tous les agriculteurs savent apprécier le caractère utile et 

 sérieux, comme spectacle et comme enseignement. 



L'espèce bovine était divisée par catégories dont l'énumération et la 

 nomenclature indiqueront suffisamment le caractère distinctif. ('es 

 catégories étaient les suivantes, di^isées |)ar races : 



1" Race durham, 2" race de Jersey, 3° race de Guernesey, V race 

 d'Ayr, 5° races étrangères, au premier rang desquelles était naturelle- 

 ment la race hollandaise. 



Ces diverses catégories étaient, elles-mêmes, subdivisées en classes 

 d'Age et d'origine. Par exemple, la race durham était partagée en deux 

 sections principales : celle qui comprenait les vaches «de pur sang, 

 éligibles à l'inscription an Herd-Book et celle des vaches qui, bien que 

 de race durham, n'a\aient pointdegénéalogie authentique, et par Consé- 

 quent, étaient inéligibles à cette inscription. Seulement, à en juger 

 })ar leur apparence, on pouvait dire que c'était une distinction sans 

 différence, un classement plutôt fantaisiste que réel, car il n'était guère 

 possible de distinguer celles-ci de celles-là. Toutes les vaches exposées 

 dans ces deux divisions semblaient appartenir ahsolument à la même 

 race, sinon à la même famille. J^e fait est que l'emploi des taureaux 

 durhams de sang pur est devenu si général dans l'élevage de l'espèce 

 boAine par toute T Angleterre, qu'il en est résulté une liomogénéité de 

 formes, de ro])e et de développement qui, à la longue, a fini par faire 

 disparaître entièrement ou à peu près les distinctions génériques au 

 moyen desquelles les éle^eul's (>xpérimentés savaient distinguer, au 

 preniier coup d'œil, les animaux de race pure, à pedigree authentique, 

 de ceux qui ne sont que les produits d'un croisement avec le sang du- 

 rham. Aussi, dans les concours laitiers comme celui dont il s'agit, le 

 nom de race durham, ou plutôt s/iortliom (courtes cornes) est-il appli- 

 qué à tous les animaux de cette même origine, en conservant seule- 

 ment la distinction consacrée par la déclaration des exposants, entre 

 les animaux insfrits au Herd-Book ou pou^aut lêtre, et ceux qui ne 

 possèdent pas ce droit. 



Dans la catégorie des vaches laitières de race durham, inscrites au 

 Herd-liook ou pouvant fêtre, il y avait seulement quatorze inscriptions, 

 tandis que la classe de celles qui n'étaient point éligibles pour cette 

 inscj'iption, ne comptait pas moins de 45 vaches, toutes superbes. 



