CONCOURS DE L'ASSOCIATION DES FERMIERS LAITIERS D'ANGLETERRE. 15 



aux amples mamelles et réunissant tous les traits distinctifs de la race 

 durham, c'est à dire l'envergure énorme des hanches, la profondeur 

 de la poitrine, la forme cubique de l'ensemble, avec la tête fine, les 

 pattes courtes, les cornes amincies et gracieusement recourbées en 

 avant du front, la peau douce et souple au toucher, et l'énorme 

 développement de la masse du corps forte, imposante et symétrique. 



Cet ensemble de 59 vaches durham était, sans contredit, le trait 

 principal de l'exposition. C'était là sa gloire et sont triomphe. L'œil 

 s'y reposait avec complaissance et en parcourait la ligne superbe avec 

 plaisir et satisfaction. A côté de cette ligne triomphante, les autres 

 races, malgré leur mérite particulier, semblaient se soustraire à 

 l'attention des visiteurs, comparativement diminuées par l'éclat de 

 leurs rivales. 



Une description minutieuse des animaux exposés dans les diverses 

 catégories, offrirait peu d'intérêt à mes lecteurs; je me bornerai donc 

 à constater les résultats du concours principal de cette exposition, 

 c'est-à-dire de celui des vaches laitières entre elles, concours ouvert à 

 toutes les races, et devant déterminer à laquelle appartient le sceptre 

 delà meilleure race laitière. C'est dans cette épreuve, conduite avec 

 les soins les plus minutieux que gisait l'intérêt principal du concours, 

 en même temps que son enseignement et son utilité. Les races rivales 

 étaient les plus renommées de toute l'Europe, à l'exception de la race 

 normande qui aurait dû figurer dans cette lutte pacifique, et où elle 

 eût sinon triomphé, du moins affirmé le rang distingué qui lui 

 est dû. 



La récente exposition agricole internationale d'Amsterdam avait 

 réuni les meilleures vaches laitières delà race hollandaisG, et un choix 

 avait été fait parmi les plus belles et les meilleures de cette- race, pour 

 figurer au concours dirlington et parmi ces dernières celle qui avait 

 remporté le prix d'honneur. Les races de Jersey et de Guernesey, 

 aujourd'hui généralement élevées en Angleterre où elles jouissent d'une 

 faveur qui ne fait que s'accroître, avaient fourni leurs plus beaux 

 spécimens et leurs plus fécondes laitières. La lutte était ainsi rendue 

 sérieuse et décisive par le nombre et la qualité des concurrentes. Mais 

 le résultat ne pouvait être douteux ; il a été, cette fois encore, ce 

 qu il a toujours été depuis l'institution des concours laitiers, c'est-à- 

 dire que la palme de la victoire est demeurée à la race durham, la 

 race laitière par excellence, et qu'on est en droit de proclamer, sans 

 conteste, la meilleure race laitière du monde comme elle est en même 

 temps la meilleure race de boucherie. 



Afin d'arriver à une décision d'une justice absolue, dans laquelle le 

 parti pris, les prédilections individuelles des membres du jury ne 

 pouvaient exercer aucune influence, les juges avaient adopté le système 

 des points dont le nombre, comme on le sait, est fixé à cent comme 

 maximum. Chaque qualité recherchée dans la vache laitière compte 

 un certain nombre de points selon son importance, et c'est l'animal 

 qui en additionne le plus grand nombre qui remporte le prix, quelqu'ait 

 été son rang dans la catégorie particulière où il ait été exposé. Le sys- 

 tème du jugement par points est si précis et si absolu, qu'il arrive 

 souvent que des vaches exposées dans une catégorie particulière, et 

 n'y ayant obtenu qu'une distinction secondaire remportent un prix 

 supérieur dans le concours final comme \aches laitières. C'est que 



