CONCOURS DE L'ASSOCIATION DES FERMIERS LAITIERS D'ANGLETERRE. 17 



838 grammes de lait et ayant obtenu en points, 85.66. Le 2'" prix a été 

 remporté par une vache croisée ayrshire-durham, âgée de six ans, 

 vêlée depuis le 12 septembre, ayant donné, à une fraction près, 17 kilo- 

 grammes de lait, et obtenu en points, 81 .78. 



La catégorie suivante comprenait les vaches de races diverses et 

 croisements autres que les précédents. Dans cette catégorie, le l" prix 

 a été remporté par une vache croisée, âgée de sept ans, vélée depuis le 

 25 août, et ayant donné 14 kilogrammes 722 grammes de lait. Le 

 2" prix a été obtenu par une vache de cincf ans, croisée, vélée depuis 

 le 28 août, et ayant donné 9 kilogrammes de lait. 



Les chiffres ci-dessus permettront d'établir d'utiles comparaisons 

 et cela doit suffire. Les autres traits de ce remarquable concours n'ont 

 qu'un intérêt secondaire, sur lequel il serait superflu d'insister. Par 

 exemple, le concours de l'espèce caprine et celui des races porcines 

 nepossèdent point assez d'importance générale pour qu'une description 

 détaillée puisse intérresser mes lecteurs. Qu'il me suffise de dire de ces 

 hors d'œuvre peu importants en eux-mêmes, qu'ils ajoutaient un attrait 

 auxiliaire à la foule des visiteurs qui semblaient y prêter uue grande 

 attention. L'intérêt principal gisait, sans contredit, dans les catégories 

 des vaches laitières et dans les épreuves et expériences pour déterminer 

 le rendement laitier. On trouvera dans ces résulats les termes d'une 

 comparaison instructive dont chacun pourra faire son profit. 



F.-R. DE LA TRÉH0N^AÏS. 



ANALYSE DES POMMES A CIDRE 



DE L'EMPLOI DU DENSIMÈTRE POUR L'ESSAI PRATIQUE DES MOUTS. — 

 RICHESSE MOYENNE EN SUCRE DES POMMES EXPOSÉES AU CONGRÈS DE 

 RENNES, EN 1883. 



A la suite du concours de l'Association pomologique de l'Ouest à 

 Rennes en 1883, plus de 300 analyses de pommes à cidre ont été 

 effectuées dans divers laboratoires*. 



Les résultats de ces analyses ont été pul)liés dans le tome premier 

 du Bulletin de l'Association. Nous avons présenté au congrès de Rouen 

 les premières conséquences pratiques que l'on peut tirer des résultats 

 publiés. Elles ont rapport : ]" à la valeur des indications du demimètre 

 pour l'essai pratique des moûts, 2" à la richesse moyenne en sucre des 

 pommes exposées au congrès de Rennes en 1883 et à la richesse alcoolique 

 des cidres quelles ont pu produire. Nous avons comparé ces derniers 

 résultats à la composition de cidres de provenance authentique. 



Voici un résumé de ce travail : 



1" De remploi du densimètre pour l'essai pratique des moûts. — Le 

 densimètre donne la densité du moût de pommes c'est-à-dire le poids 

 du litre de la liqueur. Peut-on déduire decette densité avec une approxi- 

 mation suffisante la quantité de sucre existant dans le moût et par 

 suite la proportion d'alcool que contiendra le liquide fermenté? Dans 

 la pratique, pour le jus de betteraves, on se contente souvent des indi- 

 cations de cet instrument et on a dressé des tables donnant la richesse 

 saccharine apparente pour chaque degré du depsimètre. On a fait de 

 même pour le moût de pommes; mais dans oe 'dernier cas les indi- 

 cations fournies par le densimètre peuvent donner lieu à des déceptions. 



1. Laboratoires de Flnstitut agronomique, — de l'Ecole nationale de (jrand Jouan, — de la 

 Mayenne^ — des stations agronomiques de Nantes et de Rennes. 



