20 ANALYSE DES POMMES A CIDRE. 



Seulement, il arrive souvent que, dans un cidre, le sucre n'est pas 

 complètement transformé en alcool et qu'une portion de l'alcool est 

 devenue acide acétique. Donc, pour comparer des cidres avec les 

 pommes analysées, il fallait tenir compte de l'alcool déjà formé, des 

 sucres réducteur et non réducteur qu'ils contenaient encore et même 

 de l'acide acétique. 



En opérant ainsi, nous avons obtenu les résultats suivants : 



Alcool, sucre et acide acétique 

 Provenance. évalués en alcool. 



Canton de Pipriac. Récolte de 1882 ' 5.50 pour 100. 



— Feins (Ille-et-Vilaine). Hécolte de 188'2 6.08 — 



— Baguer-Pican (Ule-et-Vilaine). Récolte de 1882 5.46 — 



— Gennes-sur-Seiche (Ule-et-Vilaine). Récolte de 1882 5.83 — 



Ferme-école des Trois-Croix (Ule-et-Vilaine). Récolte de 188.3 6.84 — 



Lamballe (Côtes-du-Nord) 6 . 54 — 



Notre-Danie-de-Franqueville (Seine-Inférieure) 6.94 — 



Garnetot (Calvados) 6 . 82 — 



Pour donner une idée des proportions relatives d'alcool de sucre e 

 d'acide acétique pouvant exister dans un cidre de Bretagne de bonne 

 qualité, nous indiquerons le résultat brut de l'analyse du cidre de la 

 ferme-école des Trois-Croix, près Rennes : 



Alcool 6.30 pour 100. 



Sucre réducteur 5 gr. 66 par litre. 



Sucre non réducteur 1 1.3 — 



Acide acétique 1 41 — 



L'analyse a été effectuée au mois d'août qui a suivi l'époque de la 

 fabrication. G. Lechartier, 



Directeur de la Station agronomique de Rennes. 



LE TÉLÉPHONE DANS LES EXPLOITATIONS RURALES 



Parmi les inventions modernes, il n'en est aucune qui ait trouvé 

 rapidement des applications aussi nombreuses que l'invention du 

 téléphone. Ce merveilleux appareil de transport de la voix humaine a 

 pris immédiatement droit de cité dans toutes les parties du monde, 

 non seulement dans les villes, mais aussi dans les usines et dans les 

 fabriques isolées; il commence à pénétrer dans les exploitations 

 rurales, et il y rendra certainement des services. 



Il n'entre pas dans notre cadre de donner la théorie du téléphone ; 

 mais nous devons rappeler qu'une des principales dépenses d'installa- 

 tion consiste dans l'achat et la pose des poteaux qui servent à porter le 

 lil de transmission, analogue au fil du télégraphe. Afin d'éviter des 

 frais considérables, M. le marquis de Poncins, membre de la Société 

 nationale d'agriculture, qui a établi un téléphone sur sa ferme des 

 Places (Loire), a eu l'idée d'employer les arbres comme supports pour 

 le fil. Mais il s'agissait de ne pas nuire aux arbres, et de maintenir 

 le fil suffisamment tendu sans que les vents aient une influence 

 néfaste sur sa conservation. 



Pour obtenir ce résultat, M. de Poncins a adopté divers systèmes 

 qui sont réunis dans la figure 1 . Le premier arbre à droite est un 

 arbre d'âge. On a pu, sans inconvénient, sceller l'isolateur du fil dans 

 le tronc; le fil passe sous les branches principales. — Quand l'arbre, 

 quoique jeune, est déjà assez fort, M. de Poncins fixe lisolateiir à 

 l'extrémité d'une perche, et il attache cette perche horizontalement à 

 deux branches de l'arbre; tel est le second exemple. — Si l'arbre n'a 

 pas de branches assez solides, M. de Poncins fixe la perche qui porte 



