40 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 3 JANVIER 18851 



X. — Suifs et corps (jras. 



Suifs. — Le suif frais de la houcliene de Paris est toujours au cours de 79 fr. 

 les 100 kilog. disponibles; affaii'es calmes. 



Saindoux. — Les saindoux sont mieux tenus: ils obtiennent au Havre, 48 fr. 5o 

 pour les 50 kilog. disponibles. 



XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Les ventes à la balle de Paris se sont élevées pendant la semaine 

 179,262 kilog. de beurre aux prix suivants : au demi-kilog. 2 fr. 60 à 4 fr. 04- 

 (journay, 2 j'r. 50 à 4 fr. 60 ; Isigny, 2 fr. 06 à 7 fr. 70. 



Fromages. — On cote à la halle, par douzaine : brie, 6 fr. 50 à 35 fr. 50 ; 

 Montlhéry, 15 fr. — par cent : Livarot, 27 à 55 fr. ; Mont-d'Or, 7 à 1 1 fr. ; Neuf- 

 bâtel, 2 fr. 50 à 21 fr. 50; divers, 6 à 68 fr. 



XII. — Chevaux. — Bétail. — ]'iande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de la Villette les 27 et 28 décembre. 



■^ Poids Prix du kilog. <\o viande nette sur 



Yguijji^ moyen pied au mar che du '29 déccembre. 



Pour Pour Kn 4 quartiers, i" 2° 3° Prix 



Amenés. Paris. rextérieur. totalité. Ivil. quai. quai. quai. moyen* 



Bœufs 2.543 1,841 454 2,295 340 \.m 1.4G 1.18 1.39 



Vaches 7tl2 476 193 fifV.) 228 1.54 ].36 1.14 1.33 



Taureaux 116 94 14 108 390 1.42 1.32 1.22 1.31 



Veaux, 1,937 1,204 524 1,718 81 1.88 1.68 1.48 2.72 



Moutons 18,211 12,690 4,379 17,069 20 1.82 1.66 1.46 1.62 



Porcs gras 3,997 1,646 2,343 3,989 80 1.28 1.22 1.18 1.23 



Les prix de toutes les sortes sont en baisse, surtout celui des veaux, qui est 

 inférieur de 13 centimes à celui de la semaine dernière. 



Sur les marchés des départements, on cote : Sedan, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; 

 veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 50 à 2 fr. 50: porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 60. 

 — Mirecourt; bœuf, 1 fr. 65 à 1 fr. 70; veau, 1 fr. 70 à 1 fr. 80; mouton, 



1 fr. 90 à 2 fr.; vache, 1 fr. 60 à 1 fr. 70. — Évreux, hœuî, 2 fr. 10; veau; 



2 fr. 30; mouton, 2 fr. 30; porc, 1 fr. 70. — Neubourg, hœnï, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; 

 vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; 

 porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. — Dijon, bœuf, 1 fr. 56 à 1 fr. 68; vache, 1 fr. 10 à 

 1 fr. 64; veau, fr. 90 à 1 fr. 10; mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; porc, fr. 80 à 



fr. 88. — Bourges, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; mou- 

 on, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc 1 fr. 20 à 1 fr. 50. ^ Nevers, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80]; 

 vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 ; veau, 2 fr.; mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60.. — Bour- 

 Xgoin, bœuf sur pied, 64 à 74 fr. les 100 kilog.; vache, 63 à 73 fr.; mouton. 75 à 

 80 fr.; veau, 90 à 95 fr.; porc, 84 à 86 fr. — Brioude, vache, 1 fr. 40 le kilog.; 

 veau, 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 80; porc, 1 fr. 80. — Villefranche, bœuf fr. 75; 

 vache, fr. 75; veau, fr. 90; moulon, fr. 90; porc, fr. 85. — Condom, 

 bœuf, I fr. 60 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; vache 1 fr. à 1 fr. 20; mou- 

 ton, 1 fr. 60 à 2 fr. 10; agneau, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; cochon, 1 fr. 50. — Nice, 

 bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 45; veau, 1 fr. 55 à 1 fr. 60; 

 mouton, 1 fr. 45 à 1 fr. 50 ; agneaux et chevreaux, 1 fr. 50 à 1 fr. 55 ; chèvres, 



1 fr. 05 à 1 fr. 10; porc, 1 fr. 30 cà 1 fr. 35. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 22 au 29 décembre : 



Pri\ ilu kilog. le -29 déeeniliri\ 



kilog. ['- quai. T quai. 3" quai. Clioix. Basse houclierie. 



Bœuf OU vache.. 189, 170 1.64 à 2.06 1.42 à 1.62 1.00 à 1.40 1.44 à 2.80 0.20 à 1.34 



Veau 181,994 1.78 2.14 1..56 1.76 1.20 7.54 » » » » 



Moutons 91,538 1.48 1.76 1.26 1.46 1.96 1.24 1.60 3.10 » » 



Porc 84,852 Porc frais 1.04 à 1.24; salé, 1.60 



547,554 Soit par jour.. 78,222 kilog. 



Les ventes ont été supérieures de près de 1,3000 kilog. par jour à celles de la 

 semaine dernière ; les prix sont un peu plus élevés pour les bonnes qualités. 

 XIII. — Cours de la Villette du \" janvier 1885. 

 ■ Les nécessités du tirage de ce numéro, à raison de la fête du 1" janvier, nous 

 empêchent de publier aujourd'hui les derniers cours du marché de la Villette. 



XIV. — Résumé. 

 En résumé, les marchés de la dernière semaine de l'année ont présenté peu 

 d'intérêt. La baisse sur les blés s'est un peu accentuée, mais les prix des autres 

 denrées sont restés en général stationnaires. A. Remy. 



